Σίτος ελεύθερη χωρίς γλουτένη χωρίς | Διαφορετικότητα μεταξύ σίτου και χωρίς γλουτένη

, χωρίς γλουτένη χωρίς γλουτένη, διαφορά μεταξύ σίτου και χωρίς γλουτένη, χωρίς σίτο και χωρίς γλουτένη,

Σιτάρι χωρίς γλουτένη

Οι αλλεργίες στο σίτο και η γλουτένη και η δυσανεξία στην κοιλιά είναι μερικές από τις πιο κοινές αλλεργίες που σχετίζονται με τα τρόφιμα που επικρατούν σήμερα στον κόσμο. Η έλλειψη γνώσης σχετικά με αυτές τις συνθήκες καθώς και η άγνοια όσον αφορά τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται για άτομα με τέτοιες καταστάσεις είναι η κύρια αιτία για επιπλοκές που προκύπτουν από αυτά τα ζητήματα, πρέπει να γνωρίζουμε πολύ καλά τους πραγματικούς ορισμούς αυτών όροι.

Τι είναι το σιτάρι;

Όταν κάποιος λέει "χωρίς σιτάρι" απλά δεν περιέχει σιτάρι σιτηρών ή οποιοδήποτε προϊόν προέρχεται από οποιοδήποτε είδος σίτου. Τα ψωμιά σίτου και τα ζυμαρικά είναι μερικά από τα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι και άλλα από αυτά, είναι σημαντικό να διαβάζουμε τον κατάλογο των συστατικών σε κάθε προϊόν για να διαπιστώσουμε εάν περιλαμβάνουν συστατικά όπως σιτάρι, κουσκούς, βούλγαρο, αλεύρι, σιμιγδάλι, kamut, triticale και φύτρο σιταριού για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι πραγματικά, εντελώς χωρίς σιτάρι. Τα τρόφιμα χωρίς σιτάρι είναι τα τρόφιμα που συνιστώνται για άτομα με αλλεργίες σε σίτο που περιλαμβάνουν την ανοσοσφαιρίνη Ε και την αντίδραση των ιστιοκυττάρων σε πτυχές όπως πρωτεΐνες αποθήκευσης σπόρων σιταριού, πρωτεΐνες σίτου, σπόρους και φυτικούς ιστούς καθώς και άλλα συστατικά του σιταριού. Οι αλλεργίες στο σίτο μπορούν να προκαλέσουν επιθέσεις άσθματος και άλλων ρινικών αλλεργιών, δερματικές παθήσεις όπως έκζεμα, ημικρανίες καθώς και γαστρεντερικά προβλήματα προκαλώντας μεγάλη ανησυχία στα άτομα, μερικές φορές ακόμη και να οδηγήσουν σε θάνατο.

Τι είναι η γλουτένη χωρίς;

Η γλουτένη είναι μια ελαστική πρωτεΐνη που προσδίδει στη ζύμη ζύμη την ελαστικότητά της. Η τροφή χωρίς γλουτένη δεν περιέχει γλουτένη πρωτεΐνης που βρίσκεται στη σίκαλη, σιτάρι σιτηρών, τριτικάλε και κριθάρι, εξαιτίας των οποίων τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι επίσης χωρίς σιτάρι. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνιστάται για εκείνους που πάσχουν από κοιλιοκάκη, η οποία είναι μια αυτοάνοση ασθένεια που επιτρέπει στη γλουτένη να επιτεθεί στο λεπτό έντερο. Η δερματίτιδα Herpetiformis είναι επίσης μια μορφή κοιλιακής νόσου στην οποία η γλουτένη προτρέπει το ανοσοποιητικό σύστημα να επιτεθεί στο δέρμα και μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι η συνιστώμενη διατροφή για αυτή την πάθηση, επίσης. Τα ευαίσθητα στη γλουτένη άτομα μπορεί να παρουσιάσουν συμπτώματα όπως φούσκωμα, διάρροια, κοιλιακή δυσφορία ή πόνο, δυσκοιλιότητα, πονοκεφάλους, μυϊκές διαταραχές, ημικρανίες, πόνο των οστών ή των αρθρώσεων, σοβαρή ακμή και κόπωση. Όσοι έχουν τέτοιες καταστάσεις, καθώς και η ευαισθησία στη γλουτένη, συνιστώνται δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό μπορεί να συνίσταται σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα που παρασκευάζονται με δημητριακά όπως ρύζι, σόγια, καλαμπόκι, πατάτα, φασόλια, κεχρί, ταπιόκα, σόργο, quinoa, καθαρό φαγόπυρο, teff, αραρούτης, amaranth, Montina και nut αλεύρια.Κάθε προϊόν που περιλαμβάνει σίτο, σίκαλη, κριθάρι και συναφή συστατικά, όπως σκληρό, τριτικάλε, γκράχαμ, σιμιγδάλι, καμουτ, σίκαλη, βύνη, ξύδι βύνης ή αρτύματα βύνης απαγορεύεται αυστηρά σε δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χωρίς γλουτένη και χωρίς σίτο;

• Το σιτάρι είναι δημητριακά. Η γλουτένη είναι μια ελαστική πρωτεΐνη. Η γλουτένη είναι μόνο ένα συστατικό του σιταριού που αποτελείται από περίπου 12% γλουτένη.

• Ένα προϊόν χωρίς σιτάρι δεν θα περιλαμβάνει κανένα συστατικό που προέρχεται από οποιοδήποτε είδος σίτου. Ένα προϊόν χωρίς γλουτένη δεν περιλαμβάνει τίποτα που περιέχει γλουτένη.

• Συνιστάται στους ανθρώπους που υποφέρουν από αλλεργίες από το σιτάρι να σταματήσουν τα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι. Όσοι έχουν ευαισθησία στην γλουτένη συνιστάται να παραμένουν μακριά από κάθε είδος τροφής που περιέχει γλουτένη συμπεριλαμβανομένου του σίτου.

Ως εκ τούτου, μπορεί κανείς να συμπεράνει ότι ενώ ένα προϊόν χωρίς γλουτένη θα είναι πάντα χωρίς σίτο, ένα προϊόν χωρίς σιτάρι δεν θα είναι πάντοτε απαλλαγμένο από γλουτένη, αφού υπάρχουν και άλλοι κόκκοι όπως σίκαλη, κριθάρι, τριτικάλε, καμουτ, σπανάκι ή βύνη που περιέχουν γλουτένη.