Διαφορά μεταξύ Tamari και σάλτσα σόγιας
Tamari vs σάλτσα σόγιας
Αν είστε λάτρης κινέζικου φαγητού, πρέπει έχουν δει ένα μπουκάλι καφέ υγρό τοποθετημένο ως καρύκευμα σε κάθε τραπέζι και επίσης είδε τους ανθρώπους να πασπαλίζουν αυτή τη σάλτσα γενναιόδωρα πάνω από όλα τα είδη των κινεζικών πιάτων. Αυτό το καφέ υγρό είναι στην πραγματικότητα σάλτσα σόγιας που έχει την προέλευσή της στην Κίνα και έχει χρησιμοποιηθεί ως καρυκεύματα για σχεδόν 3000 χρόνια τώρα. Υπάρχει ένα άλλο καρύκευμα που ονομάζεται Tamari που βρίσκεται στα εστιατόρια και οι άνθρωποι παραμένουν συγχέονται μεταξύ σάλτσας σόγιας και tamari λόγω των ομοιότητών τους. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να ανακαλύψει τις διαφορές μεταξύ του tamari και της σάλτσας σόγιας.
Σάλτσα σόγιας
Σάλτσα σόγιας είναι ένα αλμυρό υγρό που παρασκευάζεται με ζύμωση σόγιας. Η πάστα που λαμβάνεται με ζύμωση πιέζεται και το υγρό στραγγίζεται και χρησιμοποιείται ως σάλτσα σόγιας ενώ το στερεό χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων. Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε όλες τις ασιατικές κουλτούρες και σήμερα έχει φτάσει στον δυτικό κόσμο όπου χρησιμοποιείται για να φάει το φαγητό κατά το μαγείρεμα και ακόμη και μετά το σέρβις. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σάλτσας σόγιας λόγω της προσθήκης διαφόρων συστατικών σε διαφορετικές καλλιέργειες.
Το Tamari είναι ένας τύπος σάλτσας σόγιας που παρασκευάζεται στην Ιαπωνία και μοιάζει με την κινεζική σάλτσα σόγιας, αλλά είναι στην πραγματικότητα παχύτερο και πιο σκούρο. Το Tamari είναι επίσης πλουσιότερο σε γεύση από τη σάλτσα σόγιας, όπως αποδεικνύεται από εκείνους που έχουν δοκιμάσει και τα δύο καρυκεύματα. Είναι κάπως λιγότερο αλμυρό και έχει μια πικρή γεύση από τη σάλτσα σόγιας. Το Tamari μπορεί να είναι με προσθήκη σίτου ή χωρίς σιτάρι για να το κάνει ιδανικό για όσους θέλουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Το Tamari χρησιμοποιείται ως καρύκευμα όπως η σάλτσα σόγιας, αλλά η σάλτσα σόγιας μπορεί να προστεθεί για καρύκευμα ακόμα και κατά το μαγείρεμα, ενώ το tamari χρησιμοποιείται κυρίως για τη βύθιση των ειδών διατροφής για να γίνει πιο γευστικό.Το Tamari είναι ένα καθαρό ιαπωνικό προϊόν και έχει τις ρίζες του σε σάλτσα σόγιας, καθώς μπορεί να έχει εισαχθεί στην Ιαπωνία από την Κίνα, αλλά οι Ιαπωνέζοι έχουν κάνει αρκετές αλλαγές και το αποτέλεσμα είναι εκεί με τη μορφή tamari. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια ιαπωνική λέξη για σάλτσα σόγιας που ονομάζεται shoyu και Tamari είναι ένα είδος shoyu. Τώρα υπάρχουν πολλά είδη tamari στην Ιαπωνία, αλλά όταν εισήχθησαν στα δυτικά, το tamari σήμαινε σάλτσα σόγιας. Τώρα προκαλεί σύγχυση ανάμεσα στους δυτικούς, καθώς όσοι ενδιαφέρονται για δίαιτα χωρίς γλουτένη αποφεύγουν το tamari καθώς και σάλτσα σόγιας ενώ το γεγονός είναι ότι πολλοί τύποι tamari είναι χωρίς γλουτένη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Tamari και της σάλτσας σόγιας;• Το Tamari έχει ιαπωνική προέλευση, ενώ η σάλτσα σόγιας προέρχεται από την Κίνα πριν από 3000 χρόνια
