Διαφορά μεταξύ στρειδιών και σάλτσας ψαριών Διαφορά μεταξύ
Η παραδοσιακή σάλτσα στρειδιών παρασκευάζεται από εκχυλίσματα στρειδιών. Η σάλτσα ψαριών παρασκευάζεται από ψάρια. Η σάλτσα στρειδιών πρωτοεμφανίστηκε το 1888. Η προέλευση της σάλτσας ψαριών εντοπίστηκε πίσω στο 17ο αιώνα.
Η σάλτσα Oyster μπορεί να παρασκευαστεί στην κουζίνα σε λίγα λεπτά με τα κατάλληλα υλικά. Για την προετοιμασία αυτής της σάλτσας τα στρείδια βράζονται σε νερό και ο ζωμός που επιτυγχάνεται στη συνέχεια μειώνεται σε χαμηλή φλόγα για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή και στη συνέχεια καραμελοποιείται. Κατά την εμφιάλωση αυτής της σάλτσας μπορούν να προστεθούν διάφορα συστατικά όπως συντηρητικά και γλουταμινικό νάτριο.
Η σάλτσα ψαριών απαιτούσε τα ψάρια να ζυμώνονται για μεγάλες χρονικές περιόδους. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μέχρι και ένα χρόνο. Τα ψάρια φυλάσσονται σε καλυμμένα βάζα και αφήνονται να ζυμωθούν στον ήλιο. Περιοδικά τα βάζα ανοίγουν για να αφήσουν τον αέρα και να αφήσουν σε ζεστό ήλιο. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει σχεδόν ένα χρόνο μέχρι να μετατραπεί πλήρως το ψάρι σε υγρό. Αυτό το υγρό απομακρύνεται στη συνέχεια κατά προτίμηση μέσω του πυθμένα του δοχείου, έτσι ώστε το υγρό να διέρχεται διαμέσου των υπολειμμάτων ψαριών και στη συνέχεια να κοσκινίζεται μέσω ενός υφάσματος. Αυτό το υγρό αφήνεται πάλι για μερικές εβδομάδες για να αφήσει την οσμή να βγει. Το υγρό που αφήνεται πίσω είναι η σάλτσα καθαρού ψαριού.
Η σάλτσα Oyster χρησιμοποιείται πιο συχνά στην καντονέζικη κουζίνα. Σάλτσα ψαριών είναι πιο κοινή στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, η οποία θα είναι πρακτικά ατελής χωρίς αυτό.
Η σάλτσα Oyster εφευρέθηκε για να χρησιμοποιηθεί εμπορικά ως καρύκευμα και συνοδεία. Η σάλτσα ψαριών είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που παρασκευάστηκε αρχικά στο σπίτι για ιδία κατανάλωση, όπως τα τουρσιά.
Περίληψη
1. Η σάλτσα Oyster παρασκευάζεται από Στρείδια ενώ η σάλτσα ψαριών παρασκευάζεται από ψάρια.
2. Για την προετοιμασία στρειδιών στρειδιών βράζονται στο νερό, ωστόσο, για ψάρια σάλτσα ψαριού επιτρέπεται να ζυμώσουν.
3. Η σάλτσα Oyster πρωτοανακαλύφθηκε το 1888, ενώ η προέλευση της σάλτσας ψαριών χρονολογείται από τον δέκατο έβδομο αιώνα.
4. Η σάλτσα του στρείδι μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα στην κουζίνα του, ωστόσο η προετοιμασία της σάλτσας μπορεί να διαρκέσει μέχρι ένα χρόνο.
5. Η σάλτσα Oyster είναι πιο διαδεδομένη στην καντονέζικη κουζίνα ενώ η σάλτσα ψαριών είναι πιο κοινή στη κουζίνα της Ταϊλάνδης.
6. Η σάλτσα Oyster εφευρέθηκε ως εμπορικό προϊόν ενώ η σάλτσα ψαριών είναι παραδοσιακή σάλτσα.
