Διαφορά μεταξύ του γλυκαιμικού δείκτη και του γλυκαιμικού φορτίου Διαφορά μεταξύ

Γλυκαιμικός Δείκτης έναντι Γλυκαιμικού Φορτίου

Οι όροι γλυκαιμικό δείκτη και γλυκαιμικό φορτίο αναφέρονται στην ποσοτικοποίηση των υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες ταξινομούνται ως απλοί ή πολύπλοκοι με βάση τον αριθμό των απλών σακχάρων σε ένα μόριο υδατανθράκων. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούνται από μεγάλες αλυσίδες ενός ή δύο απλών σακχάρων, όπως φρουκτόζη ή σακχαρόζη. Τα αμυλώδη τρόφιμα είναι γνωστά ως σύνθετοι υδατάνθρακες επειδή το άμυλο αποτελείται από μεγάλες αλυσίδες από την απλή ζάχαρη, τη γλυκόζη. Όταν οι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε πέψη, αυτά τα σάκχαρα εισέρχονται στη ροή του αίματος. Με βάση τον αριθμό των απλών σακχάρων που έχει το φαγητό, ο ρυθμός καταστροφής των υδατανθράκων και η επίδραση του στο επίπεδο σακχάρου στο αίμα καθορίζονται. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο γλυκαιμικός δείκτης και το γλυκαιμικό φορτίο χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν τους διαβητικούς να κάνουν διαιτητικές προσαρμογές.

Διαφορά στις έννοιες:

Ο γλυκαιμικός δείκτης κατατάσσει πόσο γρήγορα εισέρχεται η ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματος μετά την κατανάλωση του υδατάνθρακα. Μόλις το σάκχαρο του αίματος αυξηθεί στο αίμα, ο εγκέφαλός σας σηματοδοτεί το σώμα σας για να εκκρίνει περισσότερη ποσότητα της ορμόνης ινσουλίνης από το πάγκρεας. Η ινσουλίνη συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων της ζάχαρης στο αίμα σας με τη μετατροπή της περίσσειας ζάχαρης σε λίπος. Αυτή η λεπτή ισορροπία είναι σημαντική επειδή η υπερβολική έκκριση ινσουλίνης μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, αύξηση βάρους και διαβήτη τύπου 2. Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης βοηθά να καταλάβουμε πόσο γρήγορα αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αφού τρώτε ένα φαγητό. Αντίθετα, το γλυκαιμικό φορτίο βοηθά στην κατανόηση της ποσότητας ζάχαρης που έχει ένα τρόφιμο και του πόσο γρήγορα θα χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό, καθιστώντας τον πιο ακριβή δείκτη της αύξησης του σακχάρου στο αίμα.

- <->

Διαφορά χρήσης:

Τα τρόφιμα ταξινομούνται από χαμηλή σε υψηλή σε κλίμακα από 0 έως 100, ανάλογα με την επίδρασή της στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα ταξινομούνται βάσει του δείκτη γλυκαιμικού δείκτη τους ως έχουν χαμηλή GI (έως 55), μέτρια (56 έως 70) και υψηλή (πάνω από 70) για χρησιμότητα. Τα τρόφιμα που έχουν τον χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη έχουν το χαμηλότερο ποσοστό εισόδου γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος και συνεπώς έχουν τη χαμηλότερη ανταπόκριση ινσουλίνης. Οι ίνες, οι πρωτεΐνες και το λίπος επιβραδύνουν την είσοδο της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος. Τα περισσότερα λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως είναι γεμάτα από φυτικές ίνες και συνεπώς έχουν χαμηλότερο δείκτη γλυκαιμίας. Μεταποιημένα τρόφιμα e. σολ. το λευκό αλεύρι περιέχει πολύ λιγότερες ίνες και συνεπώς έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Το μόνο μειονέκτημα του γλυκαιμικού δείκτη είναι ότι δεν λαμβάνει υπόψη πόση ζάχαρη περιέχει ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. δείχνει πόσο γρήγορα απορροφάται η ζάχαρη. Για παράδειγμα, το σάκχαρο στα καρότα απορροφάται γρήγορα και έτσι τα καρότα λέγεται ότι έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Πρόκειται για ελλιπή πληροφόρηση, δεδομένου ότι η ποσότητα ινών στα καρότα είναι τόσο υψηλή ώστε η ποσότητα ζάχαρης που απορροφάται είναι πολύ χαμηλή. σε αυτό το σημείο είναι χρήσιμη η ταυτοποίηση του γλυκαιμικού φορτίου ενός συγκεκριμένου τροφίμου.

Το γλυκαιμικό φορτίο λαμβάνει υπόψη όχι μόνο πόσο γρήγορα μετατρέπεται σε σάκχαρο στο σώμα, αλλά και πόση ζάχαρη περιέχει το συγκεκριμένο τρόφιμο. Το γλυκαιμικό φορτίο εξηγεί πόσα υδατάνθρακες υπάρχουν στο φαγητό και πόσο κάθε γραμμάριο υδατανθράκων στην τροφή αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Το γλυκαιμικό φορτίο χρησιμοποιεί τον γλυκαιμικό δείκτη. Το γλυκαιμικό φορτίο των τροφών υπολογίζεται ως περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, η οποία μετριέται σε γραμμάρια πολλαπλασιασμένη με τον γλυκαιμικό δείκτη της τροφής και διαιρείται με 100. Το γλυκαιμικό φορτίο φαίνεται να είναι επωφελές σε διαιτητικά προγράμματα ειδικά με στόχο το μεταβολικό σύνδρομο, την αντίσταση στην ινσουλίνη και την απώλεια βάρους.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες των οποίων οι δίαιτες έχουν τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη ήταν πιο πιθανό να αναπτύξουν διαβήτη σε σύγκριση με εκείνους των οποίων η δίαιτα είχε χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Περίληψη:

Ο γλυκαιμικός δείκτης αναφέρει το πόσο γρήγορα θα αυξηθεί το επίπεδο σακχάρου μετά την κατανάλωση ενός τροφίμου. Το γλυκαιμικό φορτίο χρησιμοποιεί τις πληροφορίες του γλυκαιμικού δείκτη καθώς και την ποσότητα σακχάρου που περιέχει το τρόφιμο για να καθορίσει την αύξηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση ενός τροφίμου. Έτσι, το γλυκαιμικό φορτίο βοηθά τους παρατηρητές βάρους πολύ περισσότερο από τον γλυκαιμικό δείκτη.