Διαφορά μεταξύ ζύμωσης και γλυκόλυσης | Ζύμωση Vs Γλυκόλυση
Βασική διαφορά - Ζύμωση έναντι Γλυκόλυσης
Και η ζύμωση και η γλυκόλυση είναι μέθοδοι μετατροπής πολύπλοκων μορίων όπως τα σάκχαρα και οι υδατάνθρακες σε απλές μορφές. Η ζύμωση χρησιμοποιεί μαγιά ή βακτήρια στη διαδικασία μετατροπής ενώ η γλυκόλυση δεν το κάνει. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ της ζύμωσης και της γλυκόλυσης και οι περαιτέρω διαφορές θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Τι είναι η ζύμωση;
Η ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία που μετατρέπει τη ζάχαρη (κυρίως γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη) σε οξέα, αέρια ή αλκοόλ. Βασικά συμβαίνει σε ζυμομύκητες, βακτήρια και μυϊκά κύτταρα που δεν έχουν οξυγόνο για να ζυμώσουν το γαλακτικό οξύ. Ο κύκλος του Krebs και το σύστημα μεταφοράς ηλεκτρονίων δεν εμφανίζονται στη ζύμωση. Ωστόσο, η μόνη οδός εκχύλισης ενέργειας είναι η γλυκόλυση συν μία ή δύο επιπλέον αντιδράσεις. Είναι βασικά η αναγέννηση του NAD + από το NADH που παράγεται κατά τη διάρκεια της γλυκόλυσης.
Τύποι ζύμωσης
Η ζύμωση με γαλακτικό οξύ και η ζύμωση με αλκοόλη είναι σημαντικοί τύποι ζύμωσης.
Ζύμωση γαλακτικού οξέος
Η ζύμωση γαλακτικού οξέος είναι επίσης μια παρόμοια διαδικασία όπου η ζάχαρη μετατρέπεται σε ενέργεια. Συχνά χρησιμοποιείται στη διατήρηση των τροφίμων.
C 6 Η 12 O 6 (γλυκόζη) → 2 CH 3 CHOHCOOH <γαλακτικό οξύ < η ζύμωση συμβαίνει παρουσία βακτηρίων όπως
Lactobacillus acidophilus και μύκητες. Το NADH μεταφέρει το ηλεκτρόνιο του απευθείας σε πυροσταφυλικό σε ζύμωση γαλακτικού οξέος. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος μπορεί να παρατηρηθεί στην παραγωγή γιαουρτιού και μέσα στα μυϊκά κύτταρα.
Πρόκειται για μια διαδικασία στην οποία τα σάκχαρα - γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη σε τρόφιμα μετατρέπονται σε ενέργεια. Το ψωμί, το τσάι (Kimbucha) και τα ποτά (αλκοολούχο κρασί, ουίσκι, βότκα και ρούμι) παράγονται με αλκοολική ζύμωση.
Ο
6 Η 12 Ο 6 αιθανόλη) + 2 CO 2 (διοξείδιο του άνθρακα) Η ζύμη και ορισμένα βακτήρια μπορούν να επιτείνουν τη ζύμωση με αιθανόλη. Στην ζύμωση με αιθανόλη, το NADH δωρίζει τα ηλεκτρόνια του σε ένα παράγωγο ενός πυροσταφυλικού, παράγοντας την αιθανόλη ως τελικό προϊόν. Χρήσεις της ζύμωσης Η μπύρα, το κρασί, το γιαούρτι, το τυρί, η ξινολάχανο, η Kimchi και η Pepperoni είναι μερικά παραδείγματα προϊόντων που παράγονται με ζύμωση. Η ζύμωση χρησιμοποιείται επίσης στην επεξεργασία λυμάτων, στην παραγωγή βιομηχανικής αλκοόλης και στην παραγωγή αερίου υδρογόνου. Οφέλη από τη ζύμωση Τα βακτήρια που παράγονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης (προβιοτικά) μπορεί να είναι ωφέλιμα για το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, η διατήρηση των τροφίμων με ζύμωση μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική τους αξία, δεδομένου ότι η ζύμωση αυξάνει το επίπεδο των βιταμινών.
Ζύμωση αιθανόλης
Τι είναι η Γλυκόλυση;
Η γλυκόλυση ορίζεται ως ενζυματική διάσπαση υδατανθράκων (ως γλυκόζη) μέσω παραγώγων φωσφορικών με την παραγωγή πυροστασίου ή γαλακτικού οξέος και ενέργειας που φυλάσσεται σε φωσφορικούς δεσμούς υψηλής ενεργείας του ΑΤΡ.
Είναι επίσης γνωστή ως "γλυκιά διαδικασία σχισίματος. "Είναι μια μεταβολική οδός που εμφανίζεται στο κυτταρόλυμα κυττάρων σε ζωντανούς οργανισμούς. Αυτό μπορεί είτε να λειτουργεί με την παρουσία ή την απουσία οξυγόνου. Ως εκ τούτου, μπορεί να διαιρεθεί ως αερόβια και αναερόβια γλυκόλυση.
Η αερόβια γλυκόλυση
αποδίδει περισσότερο ATP από την αναερόβια διαδικασία. Με την παρουσία οξυγόνου, παράγει πυροσταφυλικό και τα μόρια 2ATP παράγονται ως η καθαρή ενεργειακή μορφή.
Η αναερόβια γλυκόλυση
είναι το μόνο αποτελεσματικό μέσο παραγωγής ενέργειας κατά τη διάρκεια σύντομης, έντονης άσκησης που παρέχει ενέργεια για χρονικό διάστημα από 10 δευτερόλεπτα έως 12 λεπτά.
Η συνολική αντίδραση μπορεί να εκφραστεί ως εξής. γλυκόζη + 2 NAD +
+ 2 Ρ i
+ 2 ADP → 2 πυρουβικό + 2 NADH + 2 ΑΤΡ + 2
O + θερμότητα Το πυροσταφυλικό οξύ οξειδώνεται σε ακετυλο-ΟοΑ και CO2 από το σύμπλεγμα πυροσταφυλικής αφυδρογονάσης (PDC). Βρίσκεται στα μιτοχόνδρια του ευκαρυωτικού και του κυτοσολίου των προκαρυωτικών. Η γλυκόλυση εμφανίζεται, με μεταβολή, σχεδόν σε όλους τους οργανισμούς, τόσο αερόβια όσο και αναερόβια. Η μεταβολική οδός της γλυκόλυσης μετατρέπει τη γλυκόζη σε πυροσταφυλικό μέσω μιας σειράς ενδιάμεσων μεταβολιτών. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ζύμωσης και της γλυκόλυσης; Ορισμός ζύμωσης και γλυκόλυσης: Ζύμωση: Η ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία που μετατρέπει τη ζάχαρη σε οξέα, αέρια ή αλκοόλ. Γλυκόλυση:
Η γλυκόλυση είναι μια ενζυμική ανάλυση των υδατανθράκων.
Χαρακτηριστικά της ζύμωσης και της γλυκόλυσης:
Χρήση οξυγόνου:
Ζύμωση:
Η ζύμωση δεν χρησιμοποιεί οξυγόνο.
Γλυκόλυση: Η γλυκόλυση χρησιμοποιεί οξυγόνο.
Διαδικασία: Ζύμωση:
Η ζύμωση θεωρείται ως αναερόβια.
Γλυκόλυση:
Η γλυκόλυση μπορεί να είναι αναερόβια ή αερόβια. Απόδοση ATP:
Ζύμωση: Η μηδενική ενέργεια αποκτάται κατά τη ζύμωση.
Γλυκόλυση:
2 μόρια ΑΤΡ παράγονται. Φάσεις:
Ζύμωση: Η ζύμωση έχει 2 βασικές φάσεις: ζύμωση γαλακτικού οξέος και ζύμωση με αιθανόλη.
Γλυκόλυση:
Η γλυκόλυση ταξινομείται σε αερόβια και αναερόβια γλυκόλυση Συμμετοχή μικροοργανισμών:
Ζύμωση: Τα βακτήρια και η ζύμη συμμετέχουν στη ζύμωση.
Γλυκόλυση:
Τα βακτήρια και η ζύμη εμπλέκονται στη Γλυκόλυση. Παραγωγή αιθανόλης ή γαλακτικού οξέος
Ζύμωση: Η ζύμωση παράγει αιθανόλη ή γαλακτικό οξύ.
Γλυκόλυση:
Η γλυκόλυση δεν παράγει αιθανόλη ή γαλακτικό οξύ. Χρήση πυροστασίου
Ζύμωση: Η ζύμωση αρχίζει με τη χρήση πυροσταφυλικού οξέος.
Γλυκόλυση:
Η γλυκόλυση παράγει πυροσταφυλικό οξύ. Η τύχη του πυροστασίου
Η ζύμωση: Το πυροσταφυλικό οξύ μετατρέπεται σε απόβλητο προϊόν
Γλυκόλυση:
Η γλυκόλυση παράγει πυροσταφυλικό οξύ για να παράγει ενέργεια. Πρώτη αερόβια αναπνοή. Ευγένεια εικόνας:
"Ζύμωση αιθανόλης" Davidcarmack
- δική δουλειά (CC BY-SA 3. 0) > Shafee
- Η δική σας δουλειά (CC BY 4. 0) μέσω Wikimedia Commons
