Διαφορά μεταξύ μάραθου και γλυκάνισου | Μάραθο Vs Anise
παράγοντες κυρίως στη διατροφή της Νότιας Ασίας. Το μάραθο και ο γλυκάνισο ανήκουν επίσης σε αυτήν την ομάδα μπαχαρικών και μοιράζονται ένα παρόμοιο προφίλ γεύσης καθώς και τα δύο φυτά έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Ως αποτέλεσμα, το μάραθο συχνά αναφέρεται ως γλυκάνισο ή αντίστροφα από τους περισσότερους καταναλωτές. Αλλά ο γλυκάνισος και το μάραθο είναι δύο διαφορετικά φυτά και το βοτανικό όνομα του γλυκάνισου είναι
Pimpinellaanisum ενώ η βοτανική ονομασία του μάραθου είναι Foeniculum vulgare . Τόσο ο γλυκάνισος όσο και το μάραθο ανήκουν στην οικογένεια Apiaceae. Ολόκληρο το φυτό του μάραθου είναι εδώδιμο, ενώ συνήθως είναι οι σπόροι από το γλυκάνισο που είναι βρώσιμοι. Αυτή είναι η διαφορά κλειδιού μεταξύ του μάραθου και του γλυκάνισου. Αν και το γλυκάνισο και το μάραθο ανήκουν στην ίδια οικογένεια, ο γλυκάνισος και το μάραθο έχουν διαφορετικές αισθητικές και θρεπτικές ιδιότητες. Αυτό το άρθρο εξετάζει τις διαφορές μεταξύ μάραθου και γλυκάνισου.
Τι είναι το μάραθο;Το μάραθο είναι
ένα είδος ανθοφόρου φυτού που ανήκει στην οικογένεια καρότων . Είναι ένα πολυετές βότανο με κίτρινα άνθη και φτερά φύλλα. Είναι εγγενής στις μεσογειακές χώρες, αλλά έχει γίνει ευρέως πολιτογραφημένη σε πολλά μέρη του κόσμου, ιδιαίτερα σε ξηρά εδάφη κοντά στις παράκτιες περιοχές και στις όχθες του ποταμού. Θεωρείται ως ένα εξαιρετικά αρωματικό και γευστικό βότανο με μαγειρικές και φαρμακευτικές χρήσεις. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά στην κουζίνα της Ινδίας και της Σρι Λάνκα. Η Φλωρεντία του μάραθου εμφανίζεται σε μια διογκωμένη βάση που μοιάζει με βολβό και καταναλώνεται ως λαχανικό. Το μάραθο καταναλώνεται ως φυτό τροφής από τις προνύμφες κάποιων ειδών λεπιδόπτερων που περιλαμβάνουν το χοιρομέρι και το σκώρο του ποντικιού.
Ο γλυκάνισος, γνωστός και ως
γλυκάνισος είναι ένα ανθοφόρο φυτό στην οικογένεια καρότων. Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο φυτικό φυτό , και ο σπόρος είναι το βρώσιμο συστατικό. Είναι εγγενής στην περιοχή της ανατολικής Μεσογείου και στη Νοτιοδυτική Ασία. Star anise ή κινέζικο γλυκάνισο αποτελούν το οκτάκτιστο στύλο αστεριού για τους σπόρους του. Οι σπόροι από τον αστεροειδή άνισο δίνουν επίσης μια πολύ παρόμοια γεύση με τον γλυκάνισο, αλλά δεν αποτελούν τμήμα της οικογένειας Apiaceae, αλλά μάλλον της οικογένειας Illiciaceae. Ο γλυκάνισο θεωρείται ως ένα εξαιρετικά αρωματικό και γευστικό βότανο με μαγειρικές και ιατρικές χρήσεις. Η γεύση του έχει ομοιότητες με μάραθο και γλυκόριζα.Το φυτό γλυκάνισου προσβάλλεται επίσης από τις προνύμφες ορισμένων ειδών Λεπιδόπτερα που περιλαμβάνουν το χοιρομέρι και το σκώρο του ποντικιού.
Επιστημονική ονομασία:
Μάραθο:
Foeniculum vulgare Ανόι:
Pimpinellaanisum Επιστημονική Ταξινόμηση:
Μάραθο:
Τάξη: Apiales Οικογένεια: Apiaceae
οικογένεια: Apiaceae
οικογένεια: Apiaceae
είδος: Pimpinella
Είδος: P. anisum
Χώρα προέλευσης:
Το μάραθο
προέρχεται από τις ακτές της Μεσογείου.
Ο γλυκάνισος
προέρχεται από την ανατολική Μεσόγειο και τη Νοτιοδυτική Ασία.
Βιολογία των δένδρων:
Το μάραθο
είναι ένα πολυετές φυτικό φυτό. Είναι όρθιος και αναπτύσσεται σε ύψος έως και 2,5 m, με κοίλους μίσχους.
Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που αναπτύσσεται σε ύψος 90cm ή περισσότερο.
Σπόροι: Μάραθο:
Οι σπόροι μάραθου συγχέονται συχνά με σπόρους γλυκάνισου, που έχουν παρόμοια γεύση και εμφάνιση. Αλλά αυτοί οι σπόροι είναι μικρότεροι από τους σπόρους γλυκάνισου. Οι αποξηραμένοι σπόροι μάραθου είναι πολύ αρωματικοί και αρωματισμένοι με γλυκάνισο καρύκευμα. Αρχικά, είναι καφέ ή πράσινο και αργά μετατρέπουν ένα θαμπό γκρι όπως ο σπόρος ηλικίας.
Ο γλυκάνισος: Ο καρπός είναι ένα επιμήκες ξηρό σχιζοκάρπιο, μήκους 3-6 mm, συνήθως γνωστό ως "γλυκάνισο. "
Βρώσιμο μέρος του φυτού: Μάραθο:
Ολόκληρο το φυτό συμπεριλαμβανομένου του βολβού, φύλλωμα και σπόροι
προσβάλλεται από τις προνύμφες ορισμένων ειδών Λεπιδόπτερα, συμπεριλαμβανομένου του σκώρου του ποντικιού και του σκώρου του γλυκάνισου. Ο γλυκάνισος
προσβάλλεται από τις προνύμφες κάποιων ειδών λεπιδόπτερων (πεταλούδες και σκώροι), συμπεριλαμβανομένης της σούπας ασβέστης και του πεύκου. Χρήσεις:
Μάραθο:
Ο λαμπτήρας, το φύλλωμα και οι σπόροι του φυτού μάραθου χρησιμοποιούνται σε πολλά παρασκευάσματα φαγητού. Αυτοί είναι; Ο λαμπτήρας είναι ένα τραγανό λαχανικό που μπορεί να ανακατεύεται, να μαγειρεύεται, να μαγειρεύεται, να σιγοβράζει, να ψήνεται στη σχάρα ή να καταναλώνεται ωμό.
Τα νέα φύλλα προσφοράς χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα ή για προσθήκη γεύσης σε σαλάτες. Εκτός από αυτό, χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση σάλτσες, σούπες και σάλτσα ψαριών. Το μάραθο της Φλωρεντίας χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλκοολούχου ποτού γνωστού ως αλκοολούχο μείγμα
Το μάραθο χρησιμοποιείται επίσης ως γεύση σε φυσική οδοντόπαστα και χρησιμοποιείται σε μαγειρικές και γλυκές επιδόρπια. Οι σπόροι μάραθου είναι το κύριο συστατικό γεύσης στα ιταλικά λουκάνικα και χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή αρωματισμένου τσαγιού.
Ο γλυκάνισος διακρίνεται από τη χαρακτηριστική γεύση του. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων και την παραγωγή αρωματισμένου τσαγιού. Επίσης, χρησιμοποιείται για την παραγωγή αιθέριου ελαίου.
Συμπερασματικά, τόσο ο γλυκάνισος όσο και το μάραθο είναι απαραίτητα μαγειρικά μπαχαρικά, και τα δύο έχουν πολλά παρόμοια αισθητήρια χαρακτηριστικά. Αλλά προέρχονται από δύο διαφορετικά είδη φυτών και ολόκληρο το φυτό μάραθο χρησιμοποιείται για κατανάλωση, ενώ μόνο οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για ανθρώπινη κατανάλωση. Βιβλιογραφικές παραπομπές
Blamey, Μ. And Gray-Wilson, C. (1989). Χλωρίδα της Βρετανίας και της Βόρειας Ευρώπης.ISBN 0-340-40170-2
Τέσσερα νέα γλυκοσίδια τριμερούς στιλβενίου από Foeniculifructus (καρπός του Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Υ, Kinjo J, Yahara S, Nohara Τ and Νίϊοο Γ., Chemical and Pharmaceutical Bulletin, 1995, νοΙ. 43, όχι 5, 868-871 σελίδες, INIST: 3610745. S. Pruthi: Μπαχαρικά και Καρυκεύματα, Νέο Δελχί: National Trust Book (1976), σ. 19.
- Philip R. Ashurst (1999). Αρώματα τροφίμων. Πηδών. Π. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.
- Ευγένεια εικόνας:
- 1. Σπόροι μάραθου Από τον Howcheng (δική του δουλειά) [GFDL, CC-BY-SA-3. 0 ή CC BY-SA 2. 5], μέσω του Wikimedia Commons
2. Σειρά Star Anise (4297746909) Από το THOR (Σειρά Star Anise) [CC BY 2. 0], μέσω του Wikimedia Commons
