Διαφορές μεταξύ του βουτύρου καρύδας και του ελαίου καρύδας Διαφορά μεταξύ
Το λάδι καρύδας και το βούτυρο καρύδας είναι εξαιρετικά παρόμοια, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές. Το πρώτο σχετίζεται με τον τρόπο με τον οποίο και οι δύο περιλαμβάνονται. Το βούτυρο καρύδας είναι φτιαγμένο από ολόκληρο το κρέας της καρύδας, ενώ το λάδι είναι απλά η περιεκτικότητα σε λάδι της καρύδας. Είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι το 65% περίπου του κρέατος καρύδας είναι το πετρέλαιο. [i] Για το λόγο αυτό, το έλαιο καρύδας συνήθως θα υπάρχει ως πολύ καθαρό λάδι σε θερμοκρασία δωματίου ή οτιδήποτε πάνω από 76 βαθμούς Φαρενάιτ, [ii] και θα γίνει πιο αδιαφανές και πιο στερεό καθώς η θερμοκρασία μειώνεται. Η καρύδα καλύτερα, από την άλλη πλευρά, έχει μια πολύ πιο κρεμώδη σύνθεση και εξαπλώνεται παρόμοια με το ίδιο το βούτυρο ή ακόμα και το φυστικοβούτυρο. Η καρύδα διατηρεί καλύτερα μια λευκή εμφάνιση και είναι στερεή σε θερμοκρασία δωματίου και θα λιώσει μόνο όταν θερμαίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία.
Το έλαιο καρύδας παράγεται συνήθως με την εκχύλιση του λαδιού είτε με ξηρή διαδικασία είτε με υγρή μέθοδο. Η ξηρή διαδικασία θα χρησιμοποιούσε φωτιά ή ηλιακό φως για να δημιουργήσει αυτό που λέγεται copra που θα πιεζόταν τότε για το λάδι. Η υγρή διαδικασία χρησιμοποιεί ακατέργαστη καρύδα και δημιουργεί γαλάκτωμα νερού / ελαίου, πράγμα που σημαίνει ότι το λάδι χρειάζεται να ανακτηθεί με παρατεταμένο βρασμό. Αυτός ο τύπος εξόρυξης απαιτεί πολύ περισσότερες επενδύσεις και ενέργεια. [iii] Η παραγωγή βούτυρο καρύδας είναι μια πολύ πιο απλή διαδικασία και είναι αρκετά εύκολη για τους περισσότερους ανθρώπους να ολοκληρώσουν στο σπίτι τους ακόμη και! Αυτό μπορεί να γίνει με την απλή αγορά αποξηραμένων, μη ζαχαρωμένων τεμαχισμένων καρύδων από οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων και την τοποθέτησή τους σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ έως ότου γίνει βρώσιμη ομοιομορφία.
Το έλαιο καρύδας έχει πολλές μαγειρικές εφαρμογές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο ως υποκατάστατο για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί βούτυρο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για οτιδήποτε είναι τηγανισμένη και λειτουργεί ιδιαίτερα καλά επειδή έχει υψηλότερο σημείο καπνού από τα περισσότερα έλαια, 450 βαθμούς Fahrenheit για εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας και 350 μοίρες για μη επεξεργασμένο λάδι. [iv] Λειτουργεί επίσης καλά όταν ψήνουμε ή σοτάρουμε λαχανικά, ψήνουμε τα αυγά, φτιάχνουμε ομοιότητες, ακόμα και σε τηγανίτες. [v] Το βούτυρο καρύδας χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά ως μια εξάπλωση, αν και μερικοί το χρησιμοποιούν σαν ένα σκεύος με γλυκιά πατάτα ή σκουός. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία κάρι. [vi] Ενώ και οι δύο θα έχουν μια γεύση καρύδας, το βούτυρο είναι ισχυρότερο από το λάδι καθώς περιέχει ολόκληρο το κρέας της καρύδας.
Το έλαιο καρύδας έχει πολλά οφέλη που σχετίζονται με την υγεία. Είναι σημαντικά πιο υγιεινό από τα άλλα μαγειρικά έλαια και το χρησιμοποιείτε τακτικά μπορεί να αποτρέψει τις καρδιακές παθήσεις και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα από τα λίπη στο έλαιο καρύδας είναι τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας και όχι τριγλυκερίδια μακρύτερης αλυσίδας σε άλλα έλαια και χρησιμοποιούνται άμεσα ως ενέργεια.[vii] Το βούτυρο καρύδας έχει παρόμοια διατροφικά οφέλη, αλλά καθώς περιλαμβάνει όλο το κρέας καρύδας, δεν αποτελείται αποκλειστικά από λίπη. Μπορεί επίσης να παρέχει άλλα κρίσιμα θρεπτικά συστατικά όπως ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. [viii] Το έλαιο καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φυσική θεραπεία για τη νόσο του Alzheimer, να θεραπεύσει τη λοίμωξη του ουροποιητικού συστήματος, τη μόλυνση των νεφρών, να μειώσει τον πόνο της αρθρίτιδας, να προλάβει και να θεραπεύσει τον καρκίνο, παρέχοντας μια ώθηση τόσο στο ανοσοποιητικό σύστημα όσο και στη λειτουργία του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της μνήμης. Το έλαιο καρύδας βελτιώνει επίσης την ενέργεια, την αντοχή, την πέψη, τα δερματικά προβλήματα, την ασθένεια των ούλων και τη φθορά των δοντιών, την οστεοπόρωση και τον διαβήτη τύπου ΙΙ. Λειτουργεί για τη μείωση των προβλημάτων του στομάχου, συμπτώματα της ασθένειας της χοληδόχου κύστης, παγκρεατίτιδα και ηπατική νόσο. [ix]
Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται επίσης συνήθως με έλαιο λαδιού, το οποίο δεν είναι μια εφαρμογή που θα ήταν κατάλληλη για βούτυρο καρύδας. Το τράβηγμα πετρελαίου ολοκληρώνεται με το χτύπημα μιας κουταλιάς λάδι στο στόμα σας από δέκα έως είκοσι λεπτά. Η παραδοσιακή ινδική ιατρική υποδεικνύει ότι αυτή η πρακτική βοηθάει στη θεραπεία της φθοράς των δοντιών, της αναπνοής της κακής αναπνοής, της επούλωσης των ούλων, της πρόληψης των καρδιακών παθήσεων και της φλεγμονής, την πρόληψη των κοιλοτήτων και της λεύκανσης των δοντιών. Μπορεί επίσης να ενισχύσει τα ούλα και το σαγόνι, να θεραπεύσει τα ραγισμένα χείλη, να δώσει ώθηση στο ανοσοποιητικό σύστημα και να καταπραΰνει τον πονόλαιμο. [x]
Η κατανάλωση τόσο καρύδας όσο και βούτυρο καρύδας οδήγησε πολλούς να επισημάνει τις επιπτώσεις της στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές άλλες εφαρμογές ομορφιάς και για τα δύο προϊόντα. Το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λοσιόν για το ξηρό δέρμα, ως μαρκαδόρο για το ξύρισμα, όταν ξυρίζεται τα πόδια του, ως βαθύ μαλακτικό, ως αφαίρεσης μακιγιάζ και καθαρισμού προσώπου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε λάμψη στα μαλλιά σας και ως τρίψιμο σώματος. [xi] Ορισμένες από τις εφαρμογές ομορφιάς του βούτυρου καρύδας περιλαμβάνουν τη χρήση του ως πρόσθετο σε λουτρό, για την επεξεργασία των διαχωρισμένων άκρων, ως κρέμα προσώπου ή απολέπισης, ακόμη και ως λουτρό ποδιών. [xii]
Η τυπική τιμή για το πετρέλαιο καρύδας και το βούτυρο καρύδας είναι παρόμοια, συνήθως λιανική πώληση μεταξύ $ 15 και $ 20 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, η τιμή αυτή θα αγοράσει συνήθως 32-54 ουγκιές καρύδας, ενώ το τυποποιημένο μέγεθος συσκευασίας για το βούτυρο καρύδας είναι 14-16 ουγκιές. Ωστόσο, το βούτυρο καρύδας θα μπορούσε να γίνει στο σπίτι για πολύ χαμηλότερη τιμή. Η μέση τιμή ανά λίβρα αποξηραμένων, τεμαχισμένων, μη ζαχαρωμένων καρύδων είναι μόνο 5 δολάρια.
