Διαφορά μεταξύ ολικής αλέσεως σιταριού και ολικής αλέσεως Διαφορά μεταξύ
Οι άνθρωποι συχνά μπερδεύονται όταν μιλάνε για ολόκληρο το σιτάρι και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ ολικής αλέσεως και ολόκληρου σίτου, διότι μοιάζουν πολύ παρόμοια. Αν και μπορεί κανείς να συναντήσει πολλές ομοιότητες μεταξύ ολικής αλέσεως και ολόκληρου σίτου, μπορεί κανείς να βρει επίσης πολλές διαφορές μεταξύ των δύο.
Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν ολόκληρο τον πυρήνα των κόκκων, ο οποίος περιλαμβάνει το πίτουρο, το ενδοσπέρμιο και τα φύτρα. Ωστόσο, ο ολικός σίτος είναι ένας εκλεπτυσμένος κόκκος που έχει χάσει το πίτουρο και το φύτρο, και περιέχει μόνο το ενδοσπέρμιο.
Ολόκληρος ο σίτος λαμβάνεται με διαδικασία εξευγενισμού, όπου χάνονται ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά. Από την άλλη πλευρά, ολόκληροι κόκκοι δεν περνούν από τη διαδικασία εξευγενισμού, πράγμα που σημαίνει ότι τα θρεπτικά συστατικά είναι άθικτα.
Μία από τις κυριότερες διαφορές είναι ότι ο ολόκληρος κόκκος έχει πλουσιότερη γεύση από το πλήρες σιτάρι. Μια άλλη διαφορά που μπορεί να φανεί είναι ότι ολόκληρο το σιτάρι είναι ελαφρύτερο στην υφή και ο ολικός κόκκος είναι πυκνότερος στην υφή. Λοιπόν, ολόκληροι κόκκοι έχουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες, μέταλλα και ίνες από ό, τι ολόκληρο σιτάρι.
Και τα δημητριακά ολικής αλέσεως και ο ολικός σίτος έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ολόκληρο το σιτάρι θεωρείται καλό για τα διαβητικά άτομα, καθώς ο σπόρος είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων. Σε αντίθεση με ολόκληρο το σιτάρι, ο ολικός κόκκος απορροφάται πιο εύκολα από το σύστημα του σώματος.
Λοιπόν, μια άλλη διαφορά που μπορεί να φανεί είναι ότι ολόκληρο το σιτάρι έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό, τι ολόκληρο το σιτάρι.
Όταν συγκρίνεται η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ολόκληρους κόκκους με εκείνη του ολικού σίτου, ο πρώτος έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Κατά την εξέταση της τιμής τους, τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ελαφρώς υψηλότερα από το συνολικό σιτάρι. Επιπλέον, τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν περισσότερο λάδι από το πλήρες σιτάρι.
Περίληψη:
1. Ολόκληροι κόκκοι δεν εξευγενίζονται, ενώ ολόκληρος ο σίτος είναι ραφιναρισμένος κόκκος.
2. Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν ολόκληρο τον πυρήνα των κόκκων, ο οποίος περιλαμβάνει το πίτουρο, το ενδοσπέρμιο και το φύτρο. Από την άλλη πλευρά, ολόκληρο το σιτάρι περιέχει μόνο το ενδοσπέρμιο.
3. Ολόκληροι κόκκοι έχουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες, μέταλλα και ίνες από ό, τι το πλήρες σιτάρι.
4. Ολόκληροι κόκκοι έχουν πλουσιότερη γεύση από το πλήρες σιτάρι.
5. Ολόκληρος ο σίτος είναι ελαφρύτερος στην υφή, ενώ ο ολικής αλέσεως είναι πυκνότερος στην υφή.
6. Σε αντίθεση με ολόκληρο το σιτάρι, ο ολικός κόκκος απορροφάται πιο εύκολα από το σύστημα του σώματος.
7. Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν περισσότερο λάδι από ό, τι το σύνολο του σιταριού.
