Διαφορά μεταξύ λευκού ρομ και σκούρου ρομ Η διαφορά μεταξύ

Λευκό Ρουμ εναντίον Σκούρου Ρούμι

Το Ρουμ είναι αλκοολούχο ποτό που παράγεται από παραπροϊόντα ζαχαροκάλαμου όπως μελάσα και χυμό από ζαχαροκάλαμο, μέσω των διαδικασιών ζύμωσης και απόσταξης. Το προϊόν αυτών των διαδικασιών, ένα διαυγές υγρό, στη συνέχεια παλαιώνεται σε βαρέλια για να επιτευχθεί το τελικό τελικό προϊόν: ρούμι.

Η κατηγοριοποίηση του ρούμι είναι φαινομενικά περίπλοκη, καθώς δεν υπάρχει ιδιαίτερο πρότυπο για τη σύστασή του. Αντ 'αυτού, μπορεί να οριστεί από τους ισχύοντες κανόνες και κανονισμούς των εθνών που κατασκευάζουν αυτό το διάσημο ποτό. Οι διακυμάνσεις στις κατηγορίες περιλαμβάνουν την προστασία από πνεύμα, την ελάχιστη γήρανση, συμπεριλαμβανομένων των προτύπων. Στην Αυστραλία, χωρίζουν το ρούμι σε λευκό και σκοτεινό. Το λευκό ρούμι χρησιμοποιείται συνήθως σε κοκτέιλ, ενώ το σκούρο ρούμι είναι συνήθως μεθυσμένο και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Οι ισπανόφωνες χώρες παραδοσιακά παράγουν λευκά ρούμια με αρκετά καθαρή γεύση. Παραδείγματα χωρών που παράγουν εξαιρετικά λευκά ρούμια είναι η Κούβα, ο Παναμάς, η Γουατεμάλα, το Πουέρτο Ρίκο, η Κολομβία και η Βενεζουέλα.

Τα σκοτεινά ρούμια είναι πιο συνηθισμένα στις αγγλόφωνες χώρες και είναι γνωστά για την πληρέστερη γεύση τους που διατηρεί μεγαλύτερη ποσότητα υποκείμενης μελάσας και, μερικές φορές, γεύση καραμέλας. Οι χώρες που παράγουν κατά κύριο λόγο σκούρο ρούμι είναι το Μπελίζ, οι Βερμούδες, το Τρινιντάντ και Τομπάγκο, τα Μπαρμπάντος και η Τζαμάικα. Το Μεξικό παράγει επίσης μια σειρά από μάρκες λευκών και σκούρων ρούμι.

Το λευκό ρούμι αναφέρεται επίσης ως ασημί ή ελαφρύ ρούμι. Έχει πολύ μικρή γεύση εκτός από τη γλυκύτητά του, που χρησιμεύει ως βάση πολλών συνταγών κοκτέιλ. Η πιο ήπια γεύση του λευκού ρούμου το καθιστά δημοφιλές για χρήση σε μικρά ποτά, σε αντίθεση με το να πιει κατευθείαν. Μερικές φορές φιλτράρονται αμέσως μετά την ηλικία τους για να εξαλείψουν άλλα χρώματα που θα επηρεάσουν τη λευκή του απόχρωση. Η πλειοψηφία των λευκών ρούμι παράγονται στο Πουέρτο Ρίκο.

Το σκοτεινό ρούμι αναφέρεται επίσης ως κόκκινο ή μαύρο ρούμι. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι πιο σκούρο χρώμα και παλαιωμένο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε βαριά καύσιμα βαρέλια. Το λευκό ρούμι δεν έχει την έντονη γεύση του σκούρου ρούμι. το σκούρο ρούμι, από την άλλη πλευρά, έχει τα tinges των μπαχαρικών μαζί με ισχυρή μελάσα και περιστασιακά ρίγες καραμέλας. Το σκοτεινό ρούμι χρησιμοποιείται μερικές φορές και σε ποτά κοκτέιλ και είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται περισσότερο στη μαγειρική. Προέρχεται κυρίως από την Τζαμάικα, την Αϊτή και τη Μαρτινίκα, καθώς και τη Νικαράγουα και τη Γουατεμάλα.

Οι ζυμομύκητες και το νερό προστίθενται στο συστατικό βάσης κατά την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης. Η ζύμη προσδιορίζει την τελική γεύση και τη μυρωδιά του ρούμι. Οι αποσταγείς που παράγουν λευκό ρούμι τείνουν να χρησιμοποιούν ζύμες ταχείας λειτουργίας, καθώς οι ζύμες αργής επεξεργασίας μπορούν να προκαλέσουν σχηματισμό περισσότερων ποσοτήτων εστέρων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Στη Γερμανία, υπάρχει ένα υποκατάστατο για το σκοτεινό ρούμι που ονομάζεται αναμεμειγμένο ρούμι.Είχε αυτό το όνομα επειδή είναι ένα αποσταγμένο ποτό από γνήσιο διορθωμένο πνεύμα και νερό από σκούρο ρούμι. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται επίσης καραμέλα χρωματισμό. Έχει χαμηλότερη ποσότητα γνήσιου ρούμι, αλλά γεύεται πολύ παρόμοια με το πραγματικό πράγμα. Δύο χώρες της Κεντρικής Αμερικής, η Νικαράγουα και η Γουατεμάλα, παράγουν δύο από τα πιο βραβευμένα σκούρα ρούμια στον κόσμο, αντίστοιχα: Flor de Cana και Ron Zacapa Centenario.

Η διαδικασία γήρανσης καθορίζει τον χρωματισμό του ρούμι. Η γήρανση, που συνήθως γίνεται με βαρέλι μπαστούνι, μπορεί να περιλαμβάνει και ανοξείδωτες δεξαμενές ή ξύλινα βαρέλια. Τα σκοτεινά ρούμια συνήθως παλαιώνονται σε δρύινα βαρέλια, ενώ τα λευκά ρούμια συνήθως παλαιώνονται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.

Το Blending, η τελική φάση της διαδικασίας παρασκευής ρούμις εξασφαλίζει ότι το ρούμι έχει σταθερή γεύση. Το λευκό ρούμι φιλτράρεται μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προκειμένου να αφαιρεθεί το χρώμα που έχει αποκτήσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης, ενώ στα σκουρόχρωμα ρούμι προστίθεται καραμέλα.

Επειδή τα σκοτεινά ρούμια παράγονται σε κάρβουνα με οπλές, είναι συνήθως βαριάς γεύσης και κάποιοι περιγράφουν ότι έχουν πολύ πιο γλυκιά γεύση σε σύγκριση με άλλα ελαφρύτερα ρούμι. Τα λευκά ρούμια, αντίθετα, συνήθως περιγράφονται ως γενικά γλυκά με πολύ ελαφρύτερη αίσθηση. Είτε σκούρο είτε λευκό, το ρούμι είναι ένα εξαιρετικό ποτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και πόση, είτε μόνο του είτε με μείγμα άλλων γεύσεων και οινοπνευματωδών ποτών.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

1 · Το λευκό ρούμι ωριμάζει σε βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ το σκούρο ρούμι παλαιώνεται σε κάρβουνα με οπλές.

2 · Το σκοτεινό ρούμι διαρκεί περισσότερο από ό, τι το λευκό ρούμι.

3 · Το σκοτεινό ρούμι έχει μια ισχυρότερη γεύση και ορεκτικό από το λευκό ρούμι.

4 · Μπορεί να προστεθεί καραμέλα στο σκοτεινότερο ρούμι, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια διαδικασία φιλτραρίσματος για να γίνει ελαφρότερο ρούμι, όπως το λευκό ρούμι.

5 · Το σκοτεινό ρούμι είναι πιο διάσημο για το πόσιμο κατ 'ευθείαν και το μαγείρεμα, ενώ το λευκό ρούμι χρησιμοποιείται συνήθως σε κοκτέιλ και ανάμεικτα ποτά.