Διαφορά μεταξύ λευκού και κίτρινου κέικ μίγματα Διαφορά μεταξύ του

Μείγμα λευκού και κίτρινου κέικ

Το ψήσιμο είναι ένα κομμάτι κέικ. Αλλά όχι αν δεν γνωρίζετε τη διαφορά ανάμεσα σε δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μίγματα βάσης για το κέικ - το λευκό και το κίτρινο κέικ αναμιγνύονται. Φυσικά, το χρώμα θα ήταν ένα νεκρό giveaway. Περιττό να πούμε ότι δεν θα είχε σημασία αν η αισθητική αξία του χρώματος ήταν η μοναδική διάκριση. η βάση τελικά θα καλύπτεται από παγοκάλυψη και επικάλυψη και θα είναι ελάχιστα ορατή στο τέλος. Σίγουρα, υπάρχει ένας λογικός λόγος για τον οποίο ονομάζονται αυτά που ονομάζονται. Και έτσι, θα διερευνήσουμε τι κάνει ένα μίγμα λευκού κέικ διαφορετικό από το κίτρινο.

Η κίτρινη παραλλαγή είναι ένας τύπος απλού μίγματος κέικ που δεν περιέχει επιπλέον γεύση. Η κίτρινη απόχρωση προέρχεται από τα ξεχωριστά συστατικά, δηλαδή το βούτυρο και τους κρόκους αυγών. Ορισμένες εκδόσεις χρησιμοποιούν μόνο τους κρόκους αυγών, ενώ άλλοι βάζουν ολόκληρο το αυγό (που καταλήγει κυριολεκτικά κίτρινο, όλα τα ίδια). Στα πρώτα της χρόνια, χρησιμοποιήθηκαν κρόκοι αυγών σε σκόνη. Αργότερα, οι λάτρεις προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκα συστατικά αντί για μια πιο αυθεντική και φυσική γεύση του κέικ. Τα αυγά σε σκόνη απομακρύνθηκαν από το μίγμα κέικ και οι οδηγίες στο χαρτοκιβώτιο πρότειναν τη χρήση δύο φρέσκων αυγών. Το κίτρινο μίγμα κέικ χρησιμοποιεί επίσης ένα διαφορετικό είδος αλεύρου που ονομάζεται αλεύρι ολικής αλέσεως. Παραδοσιακά, είναι φτιαγμένο από αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη, αυγά (είτε ολόκληρα ή μόνο τους κρόκους), υγρό γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Συνήθως ψήνεται σε 370-375 μοίρες (μέτρια ζέστη του φούρνου) για 25 έως 35 λεπτά μέχρι να κυριολεκτηθούν. Με τα χρόνια, έχουν προστεθεί πολλές γεύσεις. μερικά από αυτά είναι μαρμάρινα και σοκολάτα βύνη και μπαχαρικό μίγμα κέικ? Ωστόσο, το κίτρινο μείγμα κέικ παραμένει ασύγκριτο, επειδή είναι νόστιμο από μόνο του. Μπορεί να κάνει χωρίς πολύ συμπληρωματικό πάγο ή πλήρωση. Η πλούσια γεύση, η εξαιρετικά υγρή υφή και η εξαιρετική γεύση, εκτός από το εύκολο μαγείρεμα και τη διατροφική αξία, είναι οι διακριτικές ιδιότητες ενός κίτρινου κέικ. Αυτά οφείλονται κυρίως στην προσθήκη κρόκων αυγών και μαλακωμένου βουτύρου. Το συστατικό του κρόκου αυγού το κάνει πιο αρωματικό, ενώ το βούτυρο κλειδώνει στις γεύσεις που προέρχονται από άλλα κρεμώδη και αρωματικά συστατικά.

Το μίγμα λευκού κέικ είναι επίσης ένας τύπος απλής κέικς. Ωστόσο, χρησιμοποιεί ως κύριο συστατικό δεσμεύσεως μόνο τα ασπράδια αυγών. Μια εναλλακτική λύση για τα φρέσκα αυγά είναι η μορφή σε σκόνη. Οι περισσότεροι αρτοποιοί, φυσικά, προτιμούν τη νέα έκδοση για να τονίσουν τη μοναδική γεύση και υφή του αυγού. Δεδομένου ότι το μίγμα λευκού κέικ είναι πολύ πιο γυμνό σε σύγκριση με το κίτρινο, οι περισσότεροι θεωρούν σημαντικό ότι πρέπει να αντισταθμίζουν τη φρεσκάδα και την υφή για ό, τι λείπει στο σώμα και τον πλούτο. Σε αντίθεση με το κίτρινο είδος, χρησιμοποιεί απλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Συνήθως παρασκευάζεται με αλεύρι, μη λιπαρό ξηρό γάλα, σκόνη ψησίματος, αλάτι, λευκή ζάχαρη και λίπος.Για να φτιάξετε ένα κέικ βάσης, ψήνεται στους 370-375 βαθμούς (μέτρια θερμότητα του φούρνου) για 25 έως 35 λεπτά. Το απλό, όπως συγκρίνεται με το κίτρινο μείγμα κέικ, το λευκό μίγμα αποδεικνύεται ότι είναι η καλύτερη επιλογή για την αντιστοίχιση σύνθετων και ιδιαίτερα προστιθέμενων κέικ και επιδόρπια. Για το λόγο αυτό, είναι η προτιμώμενη βάση για τα cupcakes που γεμίζουν με γενναιόδωρη κρέμα ή σοκολάτα και πασπαλίζονται με ένα άλλο στρώμα γεύσης. Στην ουσία, τα κέικ βάσης της λευκής παραλλαγής ταιριάζουν καλύτερα σε πολυεπίπεδη ή πολυεπίπεδη γλυκίσματα.

Περίληψη

1) Το κίτρινο μίγμα κέικ χρησιμοποιεί άλευρα ζύμης ολικής αλέσεως και κρόκους αυγών ή ολόκληρα αυγά. Η λευκή παραλλαγή χρησιμοποιεί συνηθισμένο αλεύρι και μόνο ασπράδια αυγών.

2) Τα κέικ βάσης που παρασκευάζονται από κίτρινο μίγμα κέικ είναι πλουσιότερα, πιο υγιή και πιο ζεστά σε σύγκριση με αυτά που κατασκευάζονται από το λευκό είδος. Παρά την απλότητα, το μίγμα λευκού κέικ συμπληρώνει πολύπλοκα επιδόρπια καλύτερα από την κίτρινη ποικιλία.