Ορός γάλακτος πρωτεΐνη έναντι πρωτεΐνης

Πρωτεΐνες ορού γάλακτος έναντι πρωτεΐνης

Οι πρωτεΐνες είναι ένα από τα πιο άφθονα και χρήσιμα μακρομόρια στη γη. Η λειτουργία των πρωτεϊνών στα ζωντανά συστήματα ελέγχει όλους τους κύριους μηχανισμούς σε αυτά.

Πρωτεΐνη

Οι πρωτεΐνες είναι ένας από τους πιο σημαντικούς τύπους μακρομορίων σε ζωντανούς οργανισμούς. Οι πρωτεΐνες μπορούν να κατηγοριοποιηθούν ως πρωτογενείς, δευτεροταγείς, τριτοταγείς και τεταρτογενείς πρωτεΐνες ανάλογα με τις δομές τους. Η αλληλουχία των αμινοξέων (πολυπεπτίδιο) σε μια πρωτεΐνη ονομάζεται πρωτογενής δομή. Όταν ένας μεγάλος αριθμός αμινοξέων ενώνονται μεταξύ τους, η αλυσίδα που σχηματίζεται είναι γνωστή ως πολυπεπτίδιο. Όταν οι πολυπεπτιδικές δομές διπλώνονται σε τυχαίες ρυθμίσεις, είναι γνωστές ως δευτερεύουσες πρωτεΐνες. Στις τριτογενείς δομές οι πρωτεΐνες έχουν μια τρισδιάστατη δομή. Όταν λίγα τμήματα τριών διαστάσεων πρωτεΐνης συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζουν τις τεταρτοταγείς πρωτεΐνες. Η τρισδιάστατη δομή των πρωτεϊνών εξαρτάται από τους δεσμούς υδρογόνου, τους δισουλφιδικούς δεσμούς, τους ιονικούς δεσμούς, τις υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις και όλες τις άλλες διαμοριακές αλληλεπιδράσεις εντός των αμινοξέων.

Οι πρωτεΐνες παίζουν αρκετούς ρόλους σε συστήματα που ζουν. Συμμετέχουν στη διαμόρφωση δομών. Για παράδειγμα, οι μύες έχουν πρωτεϊνικές ίνες όπως το κολλαγόνο και η ελαστίνη. Βρίσκονται επίσης σε σκληρά και άκαμπτα δομικά μέρη όπως τα νύχια, τα μαλλιά, οι οπλές, τα φτερά κ.λπ. Περαιτέρω πρωτεΐνες βρίσκονται στους συνδετικούς ιστούς όπως οι χόνδροι. Εκτός από τη δομική λειτουργία, οι πρωτεΐνες έχουν επίσης προστατευτική λειτουργία. Τα αντισώματα είναι πρωτεΐνες και προστατεύουν το σώμα μας από ξένες μολύνσεις. Όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες. Τα ένζυμα είναι τα κύρια μόρια που ελέγχουν όλες τις μεταβολικές δραστηριότητες. Περαιτέρω, οι πρωτεΐνες συμμετέχουν στην κυτταρική σηματοδότηση.

Οι πρωτεΐνες παράγονται σε ριβοσώματα. Το σήμα παραγωγής πρωτεϊνών περνάει πάνω στο ριβόσωμα από τα γονίδια στο DNA. Τα απαιτούμενα αμινοξέα μπορούν να είναι από τη διατροφή ή μπορούν να συντίθενται μέσα στο κύτταρο. Η μετουσίωση πρωτεϊνών έχει ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη και αποδιοργάνωση των δευτεροταγών και τριτοταγών δομών των πρωτεϊνών. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε θερμότητα, οργανικούς διαλύτες, ισχυρά οξέα και βάσεις, απορρυπαντικά, μηχανικές δυνάμεις κ.λπ.

Πρωτεΐνη ορού γάλακτος

Το γάλα περιέχει αρκετές πρωτεΐνες. Η καζεΐνη είναι μία από τις σημαντικότερες πρωτεΐνες στο γάλα. Όταν η καζεΐνη απομακρύνεται από το γάλα, οι υπόλοιπες πρωτεΐνες είναι γνωστές ως πρωτεΐνες ορού γάλακτος. Πρόκειται για περίπου το 20% του αγελαδινού γάλακτος (η καζεΐνη είναι περίπου 80%). Στο ανθρώπινο γάλα, υπάρχουν περίπου 60% πρωτεΐνες ορού γάλακτος. Έτσι, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος βρίσκεται φυσικά στο γάλα.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος αποτελείται από διάφορες σφαιρικές πρωτεΐνες. Πρόκειται για βήτα λακτοσφαιρίνη, άλφα γαλακταλβουμίνη, αλβουμίνη ορού και ανοσοσφαιρίνη. Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, είναι ένα συνιστώμενο διαιτητικό συμπλήρωμα αμινοξέων.Είναι επίσης μια καλή πηγή αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Έχει το πλεονέκτημα της μείωσης των κινδύνων από καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη.

Πρωτεΐνη έναντι πρωτεΐνης ορρού γάλακτος

• Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ένα μείγμα πρωτεϊνών που είναι σφαιρικές.
• Επομένως, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι μόνο αρκετοί τύποι πρωτεϊνών.
• Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος βρίσκεται στο γάλα ενώ άλλες πρωτεΐνες βρίσκονται παντού.