Διαφορά μεταξύ σίτου και σίκαλης Διαφορά μεταξύ
Για λίγο, κλείστε τα μάτια σας και φανταστείτε τα περιεχόμενα τα ντουλάπια κουζίνας σας. Θα υπάρχουν πιθανώς ζυμαρικά, δημητριακά, ψωμί, κροτίδες, μπισκότα και ίσως μερικά σνακ όπως το Chex Mix ή κάποια αρτοσκευάσματα. Αυτά τα τρόφιμα αποτελούν ένα μεγάλο μέρος αυτού που τρώμε καθημερινά. Αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης όλα φτιαγμένα από δημητριακά δημητριακών. Τα καλαμπόκι, το ρύζι, το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη, η σίκαλη και το σόργο είναι μερικά από τα δημητριακά που καλλιεργούνται παγκοσμίως. Το καλαμπόκι, για παράδειγμα, είναι πολύ εύκολο να γίνει διάκριση από άλλους κόκκους, αλλά οι διαφορές είναι πολύ πιο λεπτές μεταξύ παρόμοιων κόκκων όπως το σιτάρι και η σίκαλη.
Ορισμός του σίτου και της σίκαλης
Το σιτάρι "είναι ένα χόρτο δημητριακών που συχνά μεταποιείται σε αλεύρι και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο.
Η σίκαλη "είναι επίσης ένα χορτάρι δημητριακών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, το ουίσκι ή ως ζωοτροφή.
Επειδή το σιτάρι και η σίκαλη είναι και τα δύο μέλη της οικογένειας Poaceae, είναι φυσικά αρκετά παρόμοια.
Γεύση Σιτάρι και Σίκαλη
Σιτάρι "έχει κάπως ουδέτερη ή ελαφρώς καρυδιού γεύση. Παίρνει γενικά τα χαρακτηριστικά οτιδήποτε προστίθεται σε αυτό, για παράδειγμα ζάχαρη ή αλάτι.
Σίκαλη "" έχει μια πολύ διακριτική, ξινή γεύση. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν αυτή την έντονη γεύση άκαμπτη, ειδικά επειδή υπάρχει πολύ λίγα που μπορεί κανείς να κάνει για να κάνει τη σίκαλη πιο γλυκιά.
Εμφάνιση σίτου και σίκαλης
Το σιτάρι "αναπτύσσεται στο τέλος ενός μακριού μίσχου κυτταρίνης. Το βρώσιμο μέρος είναι ένα μικρό σύμπλεγμα κόκκων που αναπτύσσεται με στρώσεις. Μόλις αλεσθεί, το αλεύρι σίτου είναι πολύ ανοιχτό καφέ χρώμα και διατηρεί τον χρωματισμό όταν μαγειρεύεται εκτός εάν έχουν προστεθεί άλλα συστατικά.
Η σίκαλη "μοιάζει πολύ με το σιτάρι όταν αναπτύσσεται σε ένα πεδίο. Ωστόσο, παράγει πολύ ανοιχτόχρωμο αλεύρι και ψήνει σε σκούρα καφέ φραντζόλες.
Δημοτικότητα Σιτάρι και Σίκαλη
Σιτάρι "έχει σχεδόν μια παγκόσμια δημοτικότητα. Καλλιεργείται σε οποιοδήποτε κλίμα που είναι κατάλληλο για την καλλιέργειά του, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το βρείτε σε έξι από τις επτά ηπείρους και σε όλα, εκτός από τα πιο ψυχρά ή πιο καυτά κλίματα. Τα στοιχεία για το 2007, βάζουν παγκόσμια παραγωγή σίτου στα 725 εκατομμύρια μετρικούς τόνους.
Η σίκαλη "είναι πολύ λιγότερο δημοφιλής από το σιτάρι, που πιθανότατα ανήκει σε διακριτικό άρωμα. Αν και μπορεί να αναπτυχθεί σε ουσιαστικά το ίδιο κλίμα με το σιτάρι, παράγεται κυρίως στην Ανατολική Ευρώπη και τη Ρωσία, όπου θεωρείται ότι αποτελεί μέρος της πολιτιστικής κουζίνας. Το 2005, μόνο 13,3 εκατομμύρια μετρικοί τόνοι σίκαλης παρήχθησαν και πολλά από αυτά πήγαν στο να κάνουν ουίσκι.
Περίληψη:
1. Το σιτάρι και η σίκαλη είναι και οι δύο κόκκοι δημητριακών.
2. Το σιτάρι έχει μια ουδέτερη γεύση και χρησιμοποιείται στις περισσότερες προσπάθειες ψησίματος, ενώ η σίκαλη έχει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση και επομένως έχει περιορισμένες εφαρμογές ψησίματος.
3. Το σιτάρι παράγει ανοιχτό καφέ αλεύρι, ενώ το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ σκοτεινό.
4. Το σιτάρι είναι πολύ πιο δημοφιλές από τη σίκαλη, αναπτύσσεται πάνω από τον μεγαλύτερο μέρος του κόσμου και υπερβαίνει την ετήσια παραγωγή σίκαλης κατά συντελεστή 50.
