Διαφορά μεταξύ χαρτιού κεριού και χαρτιού ψησίματος Διαφορά μεταξύ

χαρτί κεριού έναντι χαρτιού ψησίματος

Το χαρτί κεριού και το χαρτί ψησίματος διαφέρουν με διάφορους τρόπους. Έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά όσον αφορά το χρησιμοποιούμενο υλικό επικάλυψης, το σκοπό, την τεχνική κατασκευής και το κόστος.

Πρώτον, το χαρτί ψησίματος (επίσης γνωστό ως χαρτί περγαμηνής) έχει επικάλυψη σιλικόνης. Αυτό το παλτό του δίνει ένα μη κολλώδες χαρακτηριστικό, για να μην αναφέρουμε αν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα επίσης. Αντίθετα, το χαρτί κεριού έχει μια επίστρωση παραφίνης ή σόγιας που δεν είναι ανθεκτική στη θερμότητα.

Σε αυτό το πλαίσιο, το χαρτί κεριού δεν χρησιμοποιείται ιδανικά στο ψήσιμο ή στο φούρνο, καθώς το κερί λιώνει εύκολα όταν εκτίθεται σε μεγάλη ποσότητα θερμότητας. Ως εκ τούτου, το κερί χαρτί χρησιμοποιείται καλύτερα για την περιτύλιξη τροφίμων, ανοιχτών δοχείων και σάντουιτς για σωστή αποθήκευση. Αντίθετα, το χαρτί ψησίματος είναι το καλύτερο χαρτί για το μαγείρεμα αντικειμένων που μπορούν να αντέξουν τη ζεσταίνουσα θερμότητα των 420 ˚F ή περισσότερο. Μπορείτε να ελέγξετε τη συσκευασία του χαρτιού ψησίματος και να αναζητήσετε το όριο θερμότητας, καθώς διαφορετικές μάρκες τείνουν να έχουν διαφορετικές θερμικές αντοχές. Παρόλο που το χαρτί ψησίματος χρησιμοποιείται επίσης ως κάλυψη ή περιτύλιγμα δοχείου, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως επένδυση μπισκότων στα φύλλα μαγειρέματος (ψησίματος), ώστε να μην χρειάζεται πλέον να εφαρμόζετε γράσο σε αυτά. Υπάρχουν επίσης ορισμένες συνταγές που δεν απαιτούν κανένα άλλο δοχείο, αλλά το ίδιο το χαρτί περιτυλίγματος, όπως το πώς ψήνετε ή μαγειρεύετε ορισμένες παραλλαγές ψημένων ψαριών.

Αυτοί οι δύο τύποι χαρτιού κατασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Το χαρτί ψησίματος έχει ισχυρότερη αντοχή ινών που πιθανότατα αποδίδεται στο πώς κατασκευάζεται. Αυτό το είδος χαρτιού πιέζεται σταθερά και στη συνέχεια υφίσταται μια όξινη λουτρό πριν από τον καθαρισμό. Ακόμα περνά μέσα από ορισμένα περιστρεφόμενα τύμπανα που ενισχύουν ή βελτιώνουν περαιτέρω την ποιότητα των ινών λίγο πριν προστεθεί η επίστρωση (σιλικόνη). Αντίθετα, το χαρτί κεριού υφίσταται υπερ-εκλογές (διαδικασία συμπίεσης χαρτιού που καθιστά πιο διαφανή). Μετά από αυτό προστίθεται σπόρος σόγιας ή παραφίνη ως επικάλυψη. Με όλα τα πλεονεκτήματα του χαρτιού ψησίματος, δεν αποτελεί έκπληξη ότι είναι ακριβότερο από το χαρτί με κερί.

Περίληψη:

1. Το χαρτί ψησίματος έχει επίστρωση σιλικόνης ενώ το χαρτί με κερί έχει είτε επικάλυψη παραφίνης είτε σόγια.

2. Το χαρτί ψησίματος χρησιμοποιείται στο ψήσιμο καθώς είναι ανθεκτικό στη θερμότητα σε αντίθεση με το χαρτί που χρησιμοποιείται για την περιτύλιξη ή την αποθήκευση, καθώς δεν μπορεί να αντέξει την τεράστια θερμότητα.

3. Οι αρτοποιούς προτιμούν επίσης το ψημένο χαρτί λόγω της μη κολλητικής του ιδιότητας.

4. Το χαρτί ψησίματος έχει ισχυρότερες ίνες χαρτιού σε σύγκριση με το χαρτί κεριών που γίνεται με τη μέθοδο που ονομάζεται υπερπαραγωγή.

5. Το χαρτί ψησίματος είναι γενικά ακριβότερο από το χαρτί με κερί.