Διαφορά μεταξύ T-bone και Porterhouse Διαφορά μεταξύ

T-bone εναντίον Porterhouse

Πολλοί άνθρωποι που παραγγέλλουν μπριζόλες σε ένα εστιατόριο απλά δεν ξέρουν πώς να διαφοροποιούν ένα από το άλλο. Για να ρίξουμε ένα φως στο θέμα, η διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι, αν και τα δύο κομμάτια μοιάζουν πολύ παρόμοια, ένα T-Bone έχει ένα οστό σχήματος Τ με ένα μεγαλύτερο κομμάτι κρέας στη μία πλευρά, ενώ το κρέας είναι λιγότερο τον άλλο τύπο κοπής. Παρ 'όλα αυτά, και τα δύο κομμάτια προέρχονται από το βραχίονα "το τρυφερό τμήμα του μυός που βρίσκεται μεταξύ της πλευράς και της νυφίτσας.

Ο μικρός βραχίωνας αποτελείται από το ψηλό φιλέτο και το φιλέτο. Τα T-Bones κόβονται από το κέντρο του βραχίονα, σε αντίθεση με το Porterhouse που κόβεται από το μεγαλύτερο άκρο. Έτσι, το T-Bone θα έχει μικρότερο κομμάτι από το φιλέτο από το Porterhouse. Επιπλέον, το Porterhouse περιέχει γενικά περισσότερες μαρμελάδες "λωρίδες λίπους που διανέμονται σε όλη τη μπριζόλα, γεγονός που συμβάλλει στην τρυφερότητα και την υγρασία του.

Στην Αμερική, ο Σύνδεσμος Συσκευαστών Κρέατος λέει ότι για να ταξινομηθεί ως T-Bone, η περικοπή πρέπει να είναι πάχους 1/2 ιντσών (13mm) στην ευρύτερη περιοχή. Από την άλλη πλευρά, το Porterhouse θα πρέπει να έχει πάχος 1.25 ίντσες (32 mm). Όπως και το T-Bone, το Porterhouse είναι επίσης δύο μπριζόλες σε ένα. Από τη μία πλευρά έχετε τη λωρίδα της Νέας Υόρκης και από την άλλη πλευρά είναι το φιλέτο. Παρόλο που είναι φανερό ότι το Porterhouse έχει μεγαλύτερο μέγεθος φιλέτου.

Στη Βρετανία και σε ορισμένες χώρες της Κοινοπολιτείας, εκτός από τον Καναδά όμως, το Porterhouse αναφέρεται μόνο στο βραχίονα. στην οποία το Ηνωμένο Βασίλειο θεωρεί ότι είναι μια ταινία δίχτυ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πελάτες από το U. S πρέπει να είναι προσεκτικοί για να παραγγείλουν μια μπριζόλα σε ένα βρετανικό εστιατόριο ή παμπ. Αν νομίζετε ότι θα πάρετε ένα αμερικανικό στυλ Porterhouse, πιθανότατα δεν θα το κάνετε.

Συμπερασματικά, αν πάτε σε ένα εστιατόριο και δείτε το T-Bone και το Porterhouse στο μενού, τιμολογούνται, θα έχετε περισσότερη αξία για τα χρήματά σας που παραγγέλνετε ένα Porterhouse. Για να συνοψίσουμε περαιτέρω:

1. Μια μπριζόλα T-Bone μοιάζει με δύο μπριζόλες σε ένα. Από τη μία πλευρά έχετε το οστένιο λωρίδα και από την άλλη ένα ωραίο κομμάτι φιλέτο μινιόν.

2. Ένα T-Bone είναι συνήθως πιο λεπτό από ένα Porterhouse. Έχει ένα μικρότερο τμήμα φιλέτου συνδεδεμένο, και είναι συνήθως λιγότερο τρυφερό από ένα Porterhouse.

3. Ένα Porterhouse έχει ένα κορυφαίο φιλέτο και φιλέτο. Είναι παχύτερο από ένα T-Bone. Έχει επίσης λιγότερα οστά και έχει περισσότερη μαρμελάδα στην επιφάνεια του.

Πρόσθετες πληροφορίες:

Καταγωγή του Porterhouse

Φημολογείται ότι η προέλευση αυτού του ονομασμένου σήματος ξεκίνησε το 1892 στη Νέα Υόρκη.

Μια ταβέρνα που ανήκει στον Martin Morrison ήταν ένα αγαπημένο μέρος για τους ναυτικούς να δειπνήσουν.

Ένας παλιός πιλότος φώναξε για μια μπριζόλα, αλλά δεν έμεινε κανένας.Ο Morrison είπε ότι θα κοπεί και θα μαγειρέψει από την φιλέτα που ετοιμάζει για την επόμενη μέρα. Έγινε μια τέτοια επιτυχία που από εκείνη τη μέρα ο Morrison διέταξε μόνο τον ίδιο κόψιμο από το κρεοπωλείο του. Λέγεται επίσης ότι το αγαπημένο γεύμα του Mark Twain (ο διάσημος Αμερικανός μυθιστοριογράφος) ήταν το παγωτό μανιτάρια Porterhouse και τα μπιζέλια.