Διαφορά μεταξύ της κοπής και της λαρδιού Διαφορά μεταξύ
Όταν περνάτε από διαφορετικά βιβλία μαγειρικής, είστε σίγουροι ότι θα συναντήσετε τους όρους " 'λαρδί'. Λόγω του γεγονότος ότι το λίπος και το λαρδί φαίνονται πολύ τα ίδια όσον αφορά τη συνοχή του, πολλοί άνθρωποι θεωρούν συχνά ότι είναι ένα και το αυτό. Εξάλλου, τόσο το λίπος όσο και το λαρδί είναι γνωστά για την εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των δύο από το όνομα.
Για αρχή, το λίπος αποτελείται από ζωικό λίπος, συνήθως το λίπος του χοίρου. Υπάρχει επίσης μια σειρά διαφορετικών κρεάτων που είναι κατασκευασμένα από το λίπος από άλλα ζώα, όπως λίπος πάπιας και λίπος χήνας. Από την άλλη πλευρά, η λίπανση γίνεται από μια ποικιλία διαφορετικών ελαίων. Τα περισσότερα από αυτά τα έλαια εξάγονται από τα ίδια φυτά και τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για το μαγειρικό λάδι.
Η συρρίκνωση συχνά χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά επιτρέπει στους αρτοποιούς να δημιουργήσουν νιφάδες κρούστας για πίτες και ψωμιά, οι οποίες δεν είναι εφικτές με τη χρήση βουτύρου ή μαργαρίνης. Ενώ το λαρδί χρησιμοποιείται επίσης για το ψήσιμο, χρησιμοποιείται επίσης με διάφορους τρόπους. Το λαρδί χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα αρκετών διαφορετικών κουζινών λόγω της ικανότητάς του να παρέχει μια ξεχωριστή γεύση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λαρδί χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο για το βούτυρο ως μια επάλειψη που χρησιμοποιείται στο ψωμί. Το ζωικό λίπος που περιέχεται στο λαρδί έχει επίσης κάνει το λαρδί ένα ζωτικό συστατικό στην κατασκευή διαφόρων προϊόντων ομορφιάς όπως σαπούνια και άλλα καλλυντικά. Τώρα χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία βιοκαυσίμων που χρησιμεύουν ως εναλλακτική λύση στα πετρελαϊκά προϊόντα για να βοηθήσουν στην εξοικονόμηση του περιβάλλοντος. Το λαρδί χρησιμοποιείται επίσης ως συντηρητικό για τη δημιουργία μιας ποικιλίας προϊόντων διατροφής, όπως το περίφημο ζαμπόν Iberico από την Ισπανία.
Μια άλλη διαφορά μεταξύ του λιπαριού και του λαρδιού είναι ότι το λίπος χρησιμοποιείται συχνά όταν ψήνονται προϊόντα χωρίς γλουτένη που καταναλώνονται από άνδρες και γυναίκες που είναι αλλεργικοί στη γλουτένη. Αυτό συμβαίνει επειδή σε σύγκριση με το λαρδί, το λίπος έχει την ικανότητα να εμποδίζει το σχηματισμό γλουτένης, που είναι μακριές πρωτεϊνικές κλώνοι κατά τη διαδικασία ψησίματος προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε σίτο.
Περίληψη:
1. Το λίπος αποτελείται από ζωικό λίπος. Η συντομευση γίνεται από μια ποικιλία διαφορετικών ελαίων που προέρχονται από φυτά και λαχανικά με τον ίδιο τρόπο που παράγεται κατά την παραγωγή ελαίου.
2. Η συντριβή χρησιμοποιείται συνήθως μόνο για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Από την άλλη πλευρά, το λαρδί χρησιμοποιείται για διάφορους τρόπους, όπως η παρασκευή σαπουνιού, καλλυντικών προϊόντων και ακόμη και βιοκαυσίμων για ηλεκτροκίνητα οχήματα.
3. Μεταξύ των δύο, το λίπος είναι εκείνο που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο προϊόντων χωρίς γλουτένη αντί για το λαρδί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε σύγκριση με το λαρδί, το λίπος έχει τη δυνατότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη γλουτένης σε προϊόντα σιταριού, τα οποία είναι μακριές πρωτεϊνικές κλώνοι που θεωρείται αλλεργιογόνο από πολλούς άνδρες και γυναίκες.
