Διαφορά μεταξύ εξευγενισμένου και μη επεξεργασμένου ελαίου καρύδας | Εκλεπτυσμένο εναντίον μη επεξεργασμένου ελαίου καρύδας

Εξειδικευμένο έναντι μη επεξεργασμένου ελαίου καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι το έλαιο που λαμβάνεται από τον φοινικόκοκκο καρύδας. Χρησιμοποιήθηκε ως ευπροσάρμοστο πετρέλαιο στις τροπικές περιοχές του κόσμου από αμνημονεύτων χρόνων. Δεν είναι μόνο το μαγείρεμα που χρησιμοποιείται το λάδι καρύδας για τη γεύση και το άρωμά του αλλά και για την παρασκευή καλλυντικών και φαρμάκων. Υπάρχουν κυρίως δύο τρόποι για να ληφθεί το λάδι καρύδας και αυτές είναι για να το πάρει μη επεξεργασμένο ή εκλεπτυσμένο. Υπάρχουν οφέλη για την υγεία και των δύο τύπων καρύδας με ορισμένες διαφορές. Αυτές οι διαφορές μεταξύ εξευγενισμένου και μη επεξεργασμένου ελαίου καρύδας θα τονιστούν σε αυτό το άρθρο.

Μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας

Ονομάζεται επίσης παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο λάδι καρύδας, το έλαιο αυτό επιτυγχάνεται πιέζοντας τη σάρκα του φρέσκου καρπού καρύδας. Διατηρείται σε αυτή τη φυσική κατάσταση χωρίς την προσθήκη χημικών ή συντηρητικών. Δεν είναι λευκασμένο ή ακόμα και αποσμητικό. Αυτό το καθαρό και φυσικό έλαιο καρύδας γίνεται για να υποβληθεί σε μία από τις δύο διαδικασίες που ονομάζεται γρήγορη ξήρανση ή υγρή άλεση. Σε γρήγορη ξήρανση, η σάρκα της καρύδας γίνεται για να στεγνώσει και στη συνέχεια πιέζεται για να εξαγάγετε το λάδι. Κατά την υγρή άλεση, το έλαιο εξάγεται από νωπό κρέας και βράζει και ζυμώνεται για να το διαχωρίσει από το γάλα καρύδας. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιεί είτε ένζυμα είτε φυγόκεντρο για να πάρει το λάδι από τα φρέσκα φρούτα και το λάδι διατηρεί τη φυσική του γεύση και άρωμα.

Εξευγενισμένο λάδι καρύδας

Αυτό είναι το λάδι καρύδας που εξάγεται από το κρέας των φρούτων καρύδας που έχει στεγνώσει και είναι πολύ σκληρό από το εξωτερικό. Καλείται επίσης λάδι copra για να αναφερθεί στο γεγονός ότι ο καρπός έχει σκληρύνει και ονομάζεται copra. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποξήρανσης, πολλές ακαθαρσίες προκύπτουν μέσα στο φρούτο που απομακρύνονται με τη βοήθεια λευκαντικών παραγόντων. Αυτό το πετρέλαιο επίσης υφίσταται αποσμητικό για να αφαιρέσει το ξεχωριστό άρωμά του και να αποκτήσει μια μάλλον ήπια και εκλεπτυσμένη έκδοση. Μια χημική ουσία που ονομάζεται υδροξείδιο του νατρίου προστίθεται σε αυτό το πετρέλαιο για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής. Πολλές εταιρείες, σε μια προσπάθεια να εξαγάγουν όσο το δυνατόν περισσότερο πετρέλαιο, προσθέτουν χημικά που λειτουργούν για να προσθέσουν trans-λίπη. Αυτό το trans-λίπος είναι γνωστό ότι αυξάνει τα κακά επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα του χρήστη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του εξευγενισμένου και του μη επεξεργασμένου ελαίου καρύδας;

• Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα φρούτα καρύδας ενώ το ακατέργαστο έλαιο καρύδας, που ονομάζεται επίσης καθαρό ή παρθένο λάδι καρύδας, παρασκευάζεται από τη σάρκα των φρέσκων καρύδων.

• Το μη επεξεργασμένο έλαιο καρύδας έχει ξεχωριστό άρωμα και γεύση που χάνονται κατά τη διάρκεια του εξευγενισμού.

• Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας είναι πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα, καθώς μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να φτάσει στο σημείο καπνού του.

• Το εξευγενισμένο έλαιο καρύδας μπορεί να περιέχει trans-λίπη λόγω της προσθήκης ορισμένων χημικών για την αύξηση της διάρκειας ζωής του. Αυτά τα λίπη δεν είναι καλά για την υγεία καθώς αυξάνουν τα κακά επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα του χρήστη.

• Υπάρχουν περισσότερα φυτοθρεπτικά συστατικά σε ακατέργαστο έλαιο καρύδας από το εξευγενισμένο έλαιο καρύδας.

• Το μη επεξεργασμένο λάδι περιέχει επίσης περισσότερα αντιοξειδωτικά από το εξευγενισμένο λάδι.

• Εάν επιλέξετε εκλεκτικό λάδι, επιλέξτε μια ποικιλία που δεν προσθέτει χημικά για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής.

• Το ακατέργαστο λάδι είναι πιο γευστικό και αρωματικό από το εξευγενισμένο πετρέλαιο. Γεύσεις και μυρωδιές περισσότερο σαν καρύδα.