Διαφορά μεταξύ Poblano και Jalapeno Η διαφορά μεταξύ

Poblano vs Jalapeno

Οι Poblanos και jalapenos είναι δύο διαφορετικές ποικιλίες τσίλι του Μεξικού. Έχουν διαφορετικές γεύσεις και εμφανίσεις. Αναπτύσσονται και κατάγονται από διαφορετικά μέρη του Μεξικού και χρησιμοποιούνται ως διαφορετικά συστατικά για διαφορετικά πιάτα.

Poblano

Τα Poblanos είναι τα πιο κοινά και αγαπημένα τσίλι του Μεξικού. Προέρχονταν από το κράτος του Πουέμπλα του Μεξικού. Η λέξη "poblano" σημαίνει "κάτοικος της Puebla" έτσι το όνομα που του δόθηκε. Το φυτό του poblano είναι πολλαπλάσιο και έχει ύψος περίπου 25 ίντσες. Η εμφάνισή του είναι μεγάλη και έτσι ονομάζεται "chile ancho" ή "ευρεία χιλή. "Το ώριμο poblano είναι πολύ σκούρο κόκκινο σε χρώμα σχεδόν σαν μαύρο, αλλά το ανώριμο τσίλι είναι μοβ πράσινο. Τα φρούτα φτάνουν στο μήκος και το πλάτος σχεδόν δύο έως τριών ίντσες. Το φυτό απαιτεί πλήρες ηλιακό φως. Το ώριμο poblano έχει περισσότερη γεύση και είναι πολύ θερμότερο από το πράσινο unripened poblano. Σε γενικές γραμμές, σε σύγκριση με άλλες πιπεριές τσίλι, έχουν μια ήπια γεύση. Αλλά μερικές φορές το ίδιο εργοστάσιο μπορεί να παράγει poblanos διαφορετικών ζωνών θερμότητας που είναι πολύ απρόβλεπτες στο θερμικό τους περιεχόμενο.

Μερικά από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που παρασκευάζονται με τη βοήθεια του poblanos είναι τα «chiles en nogada» τα οποία γίνονται συνήθως κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ της Μεξικανικής Ανεξαρτησίας και της «chile relleno» που θεωρείται το πιο συμβολικό μεξικάνικο πιάτο. Η διατήρησή τους σε αεροστεγή δοχεία μπορεί να τα διατηρήσει για μήνες. οι ξηροί κοντανοί ψιλοκομμένοι και αλεσμένοι για να φτιάξουν σκόνη επίσης.

Jalapeno

Jalapenos είναι al τόσο πολύ συνηθισμένες και αγαπημένες chilis του Μεξικού. Προέρχονταν από την Xalapa στη Veracruz. Αναπτύσσονται κυρίως στη λεκάνη ποταμού Papaloapan, η οποία βρίσκεται στα βόρεια της Veracruz και επίσης στις περιοχές Delicias, Chihuahua. Επίσης, καλλιεργούνται τώρα στους Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, κλπ. Οι Jalapenos ονομάζονται επίσης "chile gordo" στο Μεξικό. Είναι μεσαίου μεγέθους. Ο καρπός φτάνει σε μήκος δύο έως τριών και μισών ίντσες. Συνήθως καταναλώνονται ενώ εξακολουθούν να είναι πράσινοι, αλλά μερικές φορές επιτρέπεται να ωριμάζουν και να γίνονται κόκκινα. Το κόκκινο δεν είναι πολύ σκοτεινό αλλά πορφυρό. Το φυτό μεγαλώνει σε ύψος περίπου δύο έως τεσσάρων ποδιών.

Το Jalapenos τρώγεται ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες. Το ζελέ είναι φτιαγμένο από αυτά και σερβίρεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως καβουρντισμένο, γεμιστό, καπνιστό, που χρησιμοποιείται σε ποτά, σαμπουάν, κλπ.

Περίληψη:

1. Οι Poblanos προέρχονται από την πολιτεία Puebla του Μεξικού. jalapenos προέρχονται από Xalapa στη Veracruz ως επί το πλείστον αλλά και από περιοχές Delicias, Chihuahua, Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, κλπ.

2. Το φυτό του poblano έχει πολλαπλά στέλεχος και φτάνει το ύψος περίπου 25 ίντσες. το φυτό του jalapeno φθάνει σε ύψος 2-4 πόδια.

3. Το ώριμο poblano είναι πολύ σκούρο κόκκινο σε χρώμα σχεδόν σαν μαύρο, αλλά το ανώριμο τσίλι είναι μοβ πράσινο. τα μη γεμισμένα jalapenos είναι πράσινα και τα ώριμα jalapenos είναι πορφυρά κόκκινα στο χρώμα.

4. Οι καρποί των φυτών poblano φθάνουν το μήκος και το πλάτος σχεδόν δύο έως τριών ιντσών και ονομάζονται "chile ancho" ή "wide chile". το jalapenos φθάνει παρόμοιο μήκος αλλά όχι πλάτος. Δεν είναι ευρείες και ονομάζονται επίσης "chile gordo. "