Pak Choy vs Bok Choy | Διαφορά μεταξύ Pak Choy και Bok Choy

Pak Choy εναντίον Bok Choy

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν το γεγονός ότι τόσο η Pak Choy όσο και η Bok Choy στέκονται για το ίδιο φυλλώδες λαχανικό, το κινεζικό λάχανο επιστημονικά γνωστό ως Brassica rapa. Κινέζικο λάχανο, που χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική κουζίνα, υπάρχουν δύο σαφώς διαφορετικά υποείδη που είναι γνωστά στον γαστρονομικό κόσμο σήμερα, ήτοι Pekinensis ή Napa Grease ή Chinensis δημοφιλώς γνωστή ως Bok Choy ή Pak Choy . Το Bok Choy αναπτύσσεται ως επί το πλείστον σε ασιατικές περιοχές όπως η Κίνα, οι Φιλιππίνες και το Βιετνάμ και παρόλα αυτά σήμερα έχει καταλάβει τις καρδιές του δυτικού κόσμου εξαιτίας της γλυκύτητας των τρυπών του.

Αν και αναφέρεται ως κινέζικο λάχανο, ο πιο διαδεδομένος όρος για Chinensis στη Βόρεια Αμερική είναι ο Bok Choy, που σημαίνει κυριολεκτικά λευκό λαχανικό. Σε χώρες όπως η Αυστραλία, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Νότια Αφρική και άλλα έθνη της Κοινοπολιτείας, το Chinensis αναφέρεται πιο συχνά ως Pak Choy . Κινέζικα μουστάρδα, κινέζικα chard, μουστάρδα σέλινου και Λάχανο κουταλιού είναι μερικά από τα αγγλικά ονόματα που χρησιμοποιούνται για την περιγραφή του Chinensis σε όλο τον κόσμο.

Στην Κίνα, μεταξύ των ομιλητών μανταρινιών, το Bok Choy συχνά αναφέρεται ως

yóu cài που σημαίνει λαχανικό λαδιού, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρικού ελαίου στην Κίνα εξάγεται από τους σπόρους αυτού του λαχανικού. Μεταξύ των ανθρώπων που μιλάνε για τη Σαγκάη, αυτό το φυλλώδες φύλλο αναφέρεται ως που έχει το όνομα και σημαίνει κυανό-πράσινο λαχανικό. Υπάρχουν τρεις εμπορικές παραλλαγές στο Chinensis. Το Bok Choy είναι αυτό που συνήθως αναφέρεται ως χυμώδη λευκά στελέχη με σκούρα πράσινα φύλλα που αναπτύσσονται σε ύψος μέχρι 12-18 ίντσες, ενώ το ποσό Choy, που στέκεται κυριολεκτικά ως «καρδιά λαχανικών» αντιπροσωπεύει μια μικρή και λεπτή έκδοση του Bok Choy, περισσότερη ομοιότητα με ραβίνι ή μπρόκολο ραβ. Το Baby Pak Choy, επίσης γνωστό ως mei quin choi ή Shanghai Bak Choy είναι μια λιγότερο ώριμη έκδοση του Bok Choy που είναι κυρίως πράσινο στο χρώμα του, συμπεριλαμβανομένων των varioles του.

Το Bok Choy ή το Pak Choy είναι γνωστό ότι είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες που περιέχουν υψηλή ποσότητα βιταμίνης Α και βιταμίνης C. Επίσης, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μεγάλη ποσότητα ινών, το Bok Choy είναι επίσης γνωστό ως σάρωθρο του αίματος που εξαλείφει την κακή χοληστερόλη από το σώμα. Τα γλυκοσινολικά που βρέθηκαν στο Pak Choy είναι γνωστό ότι είναι ευεργετικά για καρκινοπαθείς σε μικρές δόσεις, οι οποίες σε μεγάλες δόσεις είναι γνωστό ότι είναι κάπως τοξικές.

Η ελαφριά γεύση μουστάρδας του Bok Choy προσφέρεται σε σούπες, τηγανιτές πατάτες, πιάτα κρέατος, ζυμαρικά και τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για σαλάτες.Η τραγανή, φρέσκια φύση του Bok Choy το καθιστά εξαιρετικό πρόσθετο για τα σάντουιτς και επιτρέπει σε αυτό μια μοναδική υφή. Το Pak Choy μπορεί επίσης να προστεθεί στην κανονική συνταγή coleslaw ως υποκατάστατο του λάχανου, καθώς ανήκει στην ίδια οικογένεια, δίνοντάς του μια πιο γλυκιά γεύση.

Κινέζικο λάχανο, ακατέργαστο

(Chinensis, Pak Choi)

Θρεπτική αξία ανά 100 g Ενέργεια
54 kJ (13 kcal) 2. 2 g
- Διαιτητικές ίνες	1. 0 g
Λίπος	0. 2 g
Πρωτεΐνη	1. 5 g
ισοδύναμο βιταμίνης Α.	243 μ§ (30%)
Βιταμίνη Α	4468 IU
Βιταμίνη C	45 mg (54%)
	0. 80 mg (6%)
Μαγνήσιο	19 mg (5%)
Νάτριο	65 mg (4%)
	Το Chinensis, το οποίο είναι υποείδος του κινεζικού λάχανου, είναι ευρέως γνωστό ως Pak Choy σε χώρες όπως η Αυστραλία, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Νότια Αφρική και άλλα έθνη της Κοινοπολιτείας.
Τι είναι το Bok Choy;	Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είδος κινέζικου λάχανου Chinensis αναφέρεται ως Bok Choy στη Βόρεια Αμερική.
Pak Choy εναντίον Bok Choy	• Το Bok Choy και το Pak Choy είναι δύο διαφορετικά ονόματα που χρησιμοποιούνται για να αναφερθούν στο ίδιο φυλλώδες λαχανικό, τα υποείδη Chinensis του κινέζικου λάχανου.

• Στη Βόρεια Αμερική, το κινέζικο λάχανο αναφέρεται ως Bok Choy, ενώ στις χώρες της Κοινοπολιτείας, όπως η Αυστραλία, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Νότια Αφρική κλπ., Αναφέρεται ως Pak Choy.

Συνεπώς, πρέπει να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι τόσο το Bok Choy όσο και το Pak Choy αναφέρονται στο ίδιο φυλλώδες πράσινο λαχανικό που είναι γνωστό με διαφορετικά ονόματα σε διάφορες περιοχές του κόσμου.