Διαφορά μεταξύ γάλακτος και βουτυρογάλακτος Η διαφορά μεταξύ του

Το γάλα είναι η αδιαφανής υγρή τροφή που λαμβάνεται από τους μαστικούς αδένες των ζώων και αποτελεί πηγή διατροφής που χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο. Τα συστατικά του νωπού γάλακτος διαφέρουν ανάλογα με τα είδη που προέρχονται από πρωτεΐνες, ασβέστιο, κορεσμένα λιπαρά και βιταμίνη C. Το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται εκτενώς ως ποτό από ανθρώπους και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών προϊόντων όπως σοκολάτες, κρέμες, γιαούρτι, βούτυρο κλπ.

Το βουτυρόγαλα λαμβάνεται όταν το λίπος έχει αφαιρεθεί από το γάλα για να γίνει το βούτυρο. Το βουτυρόγαλα είναι σημαντικά χαμηλότερο σε θερμίδες και περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά υψηλό σε ασβέστιο, βιταμίνη Β12 και κάλιο από το κανονικό γάλα. Ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα μπορεί να περιέχει μέχρι και 99 θερμίδες ενώ το γάλα μπορεί να περιέχει έως και 157 θερμίδες. Επίσης, ένα φλιτζάνι βουτυρογάλακτος αντιστοιχεί σε 2 γραμμάρια λίπους, ενώ η ίδια ποσότητα γάλακτος σας δίνει 9 γραμμάρια λίπους. Το βουτυρόγαλα είναι επίσης εύπεπτο από το γάλα.

Το γάλα μπορεί επίσης να αναφέρεται στα λευκά υποκατάστατα που δεν είναι ζωικά, όπως το γάλα από ρύζι, το γάλα από αμύγδαλο, το γάλα σόγιας και το γάλα καρύδας. Το αγελαδινό γάλα επεξεργάζεται σε όλο τον κόσμο σε βιομηχανική κλίμακα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Το γάλα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ως ανθρώπινη τροφή λαμβάνεται επίσης από καμήλες, γαϊδούρια, πρόβατα, γιόκ και αίγες. Το γάλα είναι επίσης μερικές φορές ομογενοποιημένο για να εμποδίσει την κρέμα να διαχωριστεί από αυτήν και να αφήσει ένα λεπτότερο υπόλειμμα.

Το βουτυρόγαλα μπορεί επίσης να αναφέρεται σε ζυμωμένα ποτά γάλακτος, ιδιαίτερα σε χώρες με ζεστό κλίμα. Εάν το βουτυρόγαλα έχει παρασκευαστεί με παραδοσιακή ανάμειξη γάλακτος ή έχει καλλιεργηθεί, έχει μια γεύση σε αντίθεση με το γάλα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γαλακτικό οξύ που παράγεται από τα βακτήρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Το βουτυρόγαλα είναι παχύτερο από το απλό γάλα. Ωστόσο, το παραδοσιακά παρασκευασμένο βουτυρόγαλα είναι λεπτότερο από το καλλιεργημένο βουτυρόγαλα. Το παραδοσιακό βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται περισσότερο στις ασιατικές χώρες και πολύ σπάνια στη Δύση.