Διαφορά μεταξύ σιροπιού καλαμποκιού ελαφρού και μαύρου σιταριού Διαφορά μεταξύ του

Σιρόπι Σκούρου Καλαμποκιού

Το σιρόπι καλαμποκιού είναι παράγωγο υγρής μορφής για το άμυλο καλαμποκιού - ένα είδος σιροπιού τροφίμων που αποτελείται από αραβόσιτο, το οποίο περιέχει ποικίλες ποσότητες μαλτόζης, γλυκόζης και υψηλότερων ολιγοσακχαριτών. Ορισμένοι από τους κύριους σκοπούς του σιροπιού καλαμποκιού περιλαμβάνουν: μαλάκυνση της υφής των τροφίμων, αποφυγή της κρυστάλλωσης της ζάχαρης, προσθήκη όγκου και ενίσχυση των γεύσεων.

Ο όρος "σιρόπι καλαμποκιού" χρησιμοποιείται επίσης συνώνυμα με το σιρόπι γλυκόζης, καθώς το κύριο συστατικό του σιροπιού γλυκόζης είναι επίσης το άμυλο καλαμποκιού. Το σιρόπι καλαμποκιού είναι σταδιακά τόσο γλυκό όσο η κοκκοποιημένη ζάχαρη που του επιτρέπει στη συνέχεια να αντικαθιστά γλυκαντικές ουσίες στις περισσότερες συνταγές.

Το σιρόπι καλαμποκιού έρχεται σε δύο βασικές μορφές: σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού και σιρόπι σκούρου καλαμποκιού. Και οι δύο μπορεί να έχουν τις ίδιες λειτουργίες και συνήθως μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.

Για να διατηρηθούν χημικά σταθερά, τόσο το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού όσο και το σιρόπι σκούρου καλαμποκιού περιέχουν ισορροπημένη ποσότητα δεξτρόζης, φρουκτόζης, βύνης και γλυκόζης, αν και το σιρόπι καλαμποκιού δεν έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής (το χρονικό διάστημα που η τροφή, ποτά, φάρμακα, χημικά προϊόντα και πολλά άλλα ευπαθή αντικείμενα δίνονται πριν θεωρηθούν ακατάλληλα για πώληση, χρήση ή κατανάλωση).

Το σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού χρησιμοποιείται συνήθως για παρασκευή καραμελών και επιδόρπιο. Είναι ένα μείγμα σιροπίου αραβοσίτου με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (μια πιο διαλυτή, πιο γλυκιά έκδοση σιροπιού αραβοσίτου που χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, της ζάχαρης από τεύτλα και του μελιού) που αυξάνει τη γλυκύτητά της. Το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού είναι επίσης αρωματισμένο και καρυκεύεται με βανίλια και αλάτι. Με μέτρια γλυκιά γεύση, το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού φαίνεται να είναι διαυγές και άχρωμο. Μπορεί επίσης να ονομαστεί το "λευκό" σιρόπι καλαμποκιού. Στην περίπτωση των σιροπιών καλαμποκιού, το "φως" αναφέρεται στη σκιά του χρώματος του, αλλά συχνά συγχέεται από τους ανθρώπους να είναι "lite" ή οποιαδήποτε άλλη ορθογραφική λάθος που σημαίνει μειωμένες θερμίδες που είναι λάθος. Το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού δεν έχει σημαντική διαφορά με το σκούρο σιρόπι καλαμποκιού όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Από την άλλη πλευρά, το σιρόπι σκούρου καλαμποκιού, από το όνομά του, έρχεται σε βαθύ καφέ χρώμα και είναι λίγο πιο γλυκό και έχει πολύ ισχυρότερη δυναμική γεύση από το φως σιρόπι καλαμποκιού. Το σιρόπι σκούρου καλαμποκιού είναι ένα είδος σιροπιού καλαμποκιού με μια μικρή ποσότητα ενός τύπου μελάσας που προέρχεται από ζαχαροκάλαμο το οποίο ονομάζεται σιρόπι ραφιναρίσματος. Περιέχει επίσης γεύση καραμέλας, βενζοϊκό νάτριο (συντηρητικό), αλάτι και χρώμα καραμέλας.

Όταν κάποιος πηγαίνει στο παντοπωλείο ή το σούπερ μάρκετ για να αγοράσει σιρόπι καλαμποκιού, το λάθος να πάρει ένα φως σιρόπι καλαμποκιού για λόγους βαρέως γλυκαντισμού είναι πάντα δεσμευμένο. Σημειώστε ότι τα σκούρα και ελαφρά σιρόπια καλαμποκιού έχουν ποικίλες συνταγές που ταιριάζουν και, ως εκ τούτου, πρέπει να διακρίνονται ξεκάθαρα το ένα από το άλλο.

Και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή καραμελών και άλλων επιδορπίων. Όταν κάποιος στοχεύει στη διατήρηση της συνέπειας του φαγητού, πρέπει να ληφθεί υπόψη το πάχος του σιροπιού. Το επίπεδο γλυκύτητας πρέπει επίσης να αποτελεί παράγοντα επιλογής μεταξύ των δύο. Το φως σιρόπι καλαμποκιού είναι συνήθως πιο εύκολο να αναμιχθεί με άλλες γεύσεις από το σκούρο σιρόπι καλαμποκιού.

Οι ειδήμονες επιδόρπιοι υποδεικνύουν ότι το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντικατάσταση της λευκής και καστανής ζάχαρης. Από την άλλη πλευρά, το σκούρο καλαμπόκι μπορεί να αντικαταστήσει καραμέλα καλά.

Περίληψη:

1. Το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και το σιρόπι σκούρου καλαμποκιού λειτουργούν παρόμοια με τα γλυκαντικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.

2. Το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού είναι διαυγές και έχει άχρωμο χρώμα. έτσι μπορεί επίσης να ονομαστεί "λευκό" σιρόπι καλαμποκιού, ενώ το σκούρο σιρόπι καλαμποκιού φαίνεται σκούρο καφέ.

3. Το σκοτεινό σιρόπι καλαμποκιού είναι πιο γλυκό και έχει πιο δυναμική γεύση από το φως σιρόπι καλαμποκιού.

4. Το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη ενώ το σκούρο σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να αντικαταστήσει τη καραμέλα