Διαφορά μεταξύ γαλακτικού οξέος και αλκοολικής ζύμωσης
γαλακτικό οξύ έναντι αλκοολικής ζύμωσης
Η αναπνοή είναι μια βασική φυσιολογική δραστηριότητα όλων των ζωντανών οργανισμών, όλες τις μεταβολικές δραστηριότητες του σώματος. Το κυριότερο χαρακτηριστικό της αναπνοής είναι η ανταλλαγή αερίων μεταξύ του σώματος και του περιβάλλοντος. Αυτό είναι εμφανές στην αναπνοή, η οποία ονομάζεται επίσης εξωτερική αναπνοή. Στην πραγματικότητα, η θεμελιώδης ανταλλαγή συμβαίνει στα κύτταρα και καλείται δεόντως η κυτταρική αναπνοή. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι οργανισμοί που δεν εμπλέκονται με την πρόσληψη οξυγόνου για αναπνοή, οι οποίοι ονομάζονται αναερόβια. Οι μικροοργανισμοί όπως το είδος Clostridium και οι παρασιτικοί σκώληκες όπως το Ascaris παρουσιάζουν αυτό το είδος αναπνοής. Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι αναερόβιας αναπνοής. είναι η ζύμωση με γαλακτικό οξύ που βρίσκεται στα ζώα και η ζύμωση αλκοόλης που βρίσκεται στα φυτά και στους περισσότερους μικροοργανισμούς. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης ή της αναερόβιας διάσπασης της γλυκόζης από τα ζωντανά κύτταρα παρατηρείται συχνά η παραγωγή ΑΤΡ, θερμότητας, αποβλήτων και αέρια απόβλητα.
Αλκοολική ζύμωση
Κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, η γλυκόζη μετατρέπεται σε πυροσταφυλικό οξύ με την απελευθέρωση ενός μορίου ΑΤΡ και ιόντων Η +. Στη συνέχεια το πυροσταφυλικό οξύ απουσία οξυγόνου, απελευθερώνει ένα μόριο CO2 για να παράγει ακεταλδεΰδη. Η ακεταλδεϋδη στη συνέχεια επαναoxidει το ΝΑϋ που βρίσκεται στο κυτταρικό υγρό από το Η + που απελευθερώνεται, και αυτοαναχαιτίζεται σε αιθανόλη. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει μόνο στα φυτά. Τα ένζυμα, η δεκαρβοξυλάση του πυροσταφυλικού οξέος και η αλκοολική δεϋδρογονάση καταλύουν αυτές τις αντιδράσεις. Αυτή η διαδικασία σχηματίζει 2 μόρια ΑΤΡ ανά μόριο γλυκόζης. Ως εκ τούτου, η ενεργειακή απόδοση είναι περίπου 29%.
Ζύμωση με γαλακτικό οξύ
Η ζύμωση με γαλακτικό οξύ παίρνει μια παρόμοια πορεία μέχρι το στάδιο σχηματισμού πυροσταφυλικού οξέος. Εδώ, το πυρουβικό οξύ μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ από το ένζυμο γαλακτική αφυδρογονάση. Ο αναγωγικός παράγοντας είναι NADH2, ο οποίος επαναοξειδώνεται σε NAD. Το τελικό προϊόν είναι ένα μόριο τριών ατόμων άνθρακα. Το καθαρό κέρδος είναι 2 ATP ανά μόριο γλυκόζης. Αυτή η μέθοδος αναερόβιας αναπνοής βρίσκεται σε ζώα και χαμηλότερους μικροοργανισμούς. Η ενεργειακή απόδοση είναι περίπου 41%.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζύμωσης γαλακτικού οξέος και αλκοολικής ζύμωσης;
Και η ζύμωση με γαλακτικό οξύ και η αλκοολική ζύμωση είναι αναερόβιες αναπνευστικές διεργασίες. Παράγουν 2ΑΤΡ το καθένα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ως ενέργεια. Ο αναγωγικός παράγοντας είναι NAD +, ο οποίος αναγεννάται στη διαδικασία. Ωστόσο, η ζύμωση με γαλακτικό οξύ εμφανίζεται μόνο σε ζωικό ιστό και η αλκοολική ζύμωση εμφανίζεται μόνο σε φυτικό ιστό. Η ενεργειακή απόδοση των δύο διαδικασιών διαφέρει επίσης. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος έχει απόδοση 41% και η αλκοολική ζύμωση έχει απόδοση 29%.
Σε αλκοολική ζύμωση, το CO2 αποχωρίζεται και παράγεται ως τελικό προϊόν δύο αιθέρες αλκοόλης. Στην γαλακτική ζύμωση, το τελικό προϊόν είναι το γαλακτικό οξύ τριών ατόμων άνθρακα. Και στις δύο αυτές διαδικασίες, τα τελικά προϊόντα είναι μεγάλες οργανικές ενώσεις, οι οποίες είναι οι ίδιες αποθήκες ενέργειας. Αλλά, δεν οξυνίζονται περαιτέρω για να απελευθερώσουν ενέργεια. Επιπλέον, η αναγέννηση NAD + δεν παράγει ΑΤΡ. Ως εκ τούτου, και οι δύο διαδικασίες έχουν 50% ενεργειακή απόδοση. Αυτές οι διεργασίες ζύμωσης χρησιμοποιούνται από πολλούς πρωτόγονους οργανισμούς που έχουν εξελιχθεί σε συνθήκες λιγότερο οξυγόνου ή έχουν αναπτύξει αυτόν τον μηχανισμό ως τεχνική δευτερογενούς επιβίωσης όπως οι παρασιτικοί / συναγωνιστικοί σκώληκες στο στομάχι των θηλαστικών.
