Διαφορά μεταξύ γλουτένης και σιταριού Διαφορά μεταξύ

Γλουτένη και Σιτάρι

Ποιος ήρθε πρώτος; Η γλουτένη ή το σιτάρι;

Η γλουτένη και το σιτάρι είναι στην κατηγορία των τροφίμων, της διατροφής και της διατροφής. Και η γλουτένη και το σιτάρι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά όταν μιλάμε για τρόφιμα, συστατικά και άλλα σχετικά πεδία. Επίσης, το σιτάρι και η γλουτένη σχετίζονται μεταξύ τους.

Για αρχή, το σιτάρι είναι ένα είδος σπόρου που τρώει ο άνθρωπος. Είναι ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα στην ιστορία της ανθρωπότητας. Από την άλλη πλευρά, η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη ή η θρεπτική ουσία που βρίσκεται στο σιτάρι και σε άλλα προϊόντα διατροφής όπως βρώμη, ψεύτικα κρέατα (όπως χορτοφάγοι), κριθάρι, μερικά εκχυλίσματα ζύμης, σάλτσα σόγιας, κουσκούς, σιμιγδάλι και άλλες γλουτένες προϊόντα. Η γλουτένη είναι αυτό που το σώμα απορροφά όταν απορροφάται σιτάρι και άλλα προϊόντα γλουτένης.

Εν ολίγοις, το σιτάρι είναι προϊόν γλουτένης και η γλουτένη αποτελεί συστατικό του σιταριού. Το σιτάρι αποτελείται από αλβουμίνη, σφαιρίνη, γλιαδίνη και γλουτένη. Από την άλλη πλευρά, η γλουτένη είναι μια ελαστική πρωτεΐνη που βρίσκεται στα προαναφερθέντα τρόφιμα. Η γλουτένη σχηματίζεται από δύο κύριους τύπους πρωτεϊνών που ονομάζονται γλιαδίνες και γλουτινίνες.

Δεδομένου ότι το σιτάρι είναι ένας κόκκος, το βλέπει και αγγίζει με γυμνό μάτι. Από την άλλη πλευρά, επειδή η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη, υπάρχει ανάγκη για ένα μεγεθυντικό όργανο (συχνά ένα μικροσκόπιο) και άλλα εργαλεία για να δείτε και να παρατηρήσετε τη γλουτένη όπως είναι.

Ως σιτάρι σε ένα φυτό, το σιτάρι μπορεί να συγκομιστεί και να μετατραπεί σε αλεύρι. Σε αντάλλαγμα, μπορεί να μεταποιηθεί σε μια ποικιλία διατροφικών προϊόντων. Οι πρωτεΐνες όπως η γλουτένη δεν μπορούν να συλλεχθούν από τον άνθρωπο. Απλώς υπάρχουν μέσα στο φυτό και βοηθούν στην παροχή διατροφής στο ανθρώπινο σώμα και μεταδίδουν τις ιδιότητές του στο φαγητό. Το σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αλεύρι για χρήση σε διάφορα είδη ψωμιού, μπισκότα, μπισκότα, κέικ, δημητριακά για πρωινό, ζυμαρικά, χυλοπίτες και κους-κους. Εκτός από το συστατικό, το σιτάρι χρησιμοποιείται επίσης στη ζύμωση για να κάνει μπύρα, άλλα αλκοολούχα ποτά ή βιοκαύσιμα.

Η κύρια χρήση της γλουτένης είναι στις ζύμες με βάση τη ζύμη όπου η γλουτένη δρα ως συνδετικό υλικό σε ζύμες διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας και ψημένων προϊόντων. Οι ζύμες με βάση τη ζύμη παράγουν την ελαστικότητά τους από τη γλουτένη και βοηθούν τη ζύμη να ανεβαίνει και να διατηρεί το σχήμα της. Η γλουτένη συχνά δίνει στο τελικό προϊόν μια μασώμενη υφή. Μια άλλη ιδιότητα της γλουτένης είναι η ικανότητά της να απορροφάται. Το γλουτένιο χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο και ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης για τρόφιμα που έχουν χαμηλά επίπεδα πρωτεΐνης ή καθόλου πρωτεΐνη. Ένα παράδειγμα των τροφίμων που δεν έχουν ή που έχουν λιγότερη πρωτεΐνη είναι τα τρόφιμα σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Η γλουτένη είναι πολύ σημαντική στο σιτάρι, καθώς είναι ο υπεύθυνος παράγοντας που δίνει στο αλεύρι σίτου τις ιδιότητες ελαστικότητας και απορροφησιμότητάς του. Αυτό κάνει το αλεύρι ευκολότερο να εργαστεί και επιτρέπει την άνοδο της ζύμης.

Οι άνθρωποι συχνά είχαν παρεξηγήσεις και σύγχυση σχετικά με το σιτάρι και τη γλουτένη. Δεδομένου ότι τα δύο είναι συχνά ανταλλάξιμα, οι άνθρωποι ανησυχούν για τις διαφορές μεταξύ των δύο επειδή είναι άνθρωποι που έχουν πληγεί και υποφέρουν από αλλεργίες που σχετίζονται με τη γλουτένη και το σιτάρι. Τόσο το σιτάρι όσο και η γλουτένη μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες στους ανθρώπους. Ένα άτομο που έχει αλλεργία στη γλουτένη δεν μπορεί να φάει σιτάρι ενώ ένα αλλεργικό άτομο στο σιτάρι δεν μπορεί επίσης να φάει άλλες μορφές τροφίμων με γλουτένη. Ωστόσο, ένα άτομο που είναι μόνο αλλεργικό στο σιτάρι μπορεί να απολαύσει άλλα προϊόντα με βάση τη γλουτένη.

Περίληψη:

1. Το σιτάρι είναι ένας κόκκος, ενώ η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που περιέχεται στο σιτάρι.

2. Το σιτάρι είναι το "φαγητό" που λαμβάνεται από το σώμα ενώ η γλουτένη είναι η πρωτεΐνη που απορροφάται από το σώμα.

3. Το σιτάρι μπορεί να δει και να αγγιχτεί. Η γλουτένη, από την άλλη πλευρά, χρειάζεται όργανα και εργαλεία για να την δει.

4. Το σιτάρι μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά τρόφιμα μόλις μετατραπεί σε αλεύρι. Η γλουτένη δεν χρειάζεται επεξεργασία ή μετασχηματισμό για να μπορέσει να την μετατρέψει σε τροφή.