Διαφορά μεταξύ ζύμωσης και αναερόβιας αναπνοής
Ζύμωση έναντι Αναερόβιας Αναπνοής
Αναερόβια αναπνοή και ζύμωση είναι δύο διαφορετικές διεργασίες με έντονες διαφορές μεταξύ των δύο. Ωστόσο, οι δύο διαδικασίες είναι συνώνυμες σε ορισμένες περιπτώσεις. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε τα χαρακτηριστικά των δύο διαδικασιών προκειμένου να προσδιορίσουμε ποια είναι ποια. Αυτό το άρθρο συνοψίζει τα χαρακτηριστικά των δύο διαδικασιών και εκτελεί δίκαιη σύγκριση στο τέλος.
Ζύμωση
Η ζύμωση είναι μια διαδικασία με την οποία η ενέργεια εξάγεται από οργανικές ενώσεις χρησιμοποιώντας έναν ενδογενή δέκτη ηλεκτρονίων. Ο ενδογενής δέκτης ηλεκτρονίων είναι συνήθως μια οργανική ένωση, ενώ το οξυγόνο δρα ως δέκτης ηλεκτρονίων σε αερόβια αναπνοή. Η ενέργεια εξάγεται επίσης από οργανικές ενώσεις όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και άλλα τρόφιμα. Η ζύμωση είναι περισσότερο μια οικονομικά ευεργετική διαδικασία, καθώς έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλές εμπορικές διεργασίες παραγωγών όπως αλκοόλ, κρασί, μπύρα και τσάι. Η χρήση ζυμωτικών βακτηρίων είναι εξέχουσα σε τέτοιες εμπορικές διεργασίες. Η ζύμωση με γαλακτικό οξύ και η αλκοολική ζύμωση είναι τα πιο γνωστά αυτού του είδους, όπου μια διαδικασία οδηγεί σε γαλακτικό οξύ ενώ η άλλη παράγει αλκοόλη ή αιθανόλη. Η ζύμωση του οξικού οξέος αποδίδει μεθάνιο και διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, υπάρχουν διάφορες άλλες διαδικασίες ζύμωσης που σχηματίζουν αέριο υδρογόνο, ως αποτέλεσμα. Το βήμα της γλυκόλυσης στην αναπνοή είναι μια διαδικασία ζύμωσης, όπου το πυροσταφυλικό και το ΑΤΡ παράγονται από τη γλυκόζη. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος λαμβάνει χώρα όταν το οξυγόνο απουσιάζει ή δεν τροφοδοτείται εύστοχα σε ένα μυ, το οποίο προκαλεί κράμπες. Ως εκ τούτου, είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε ότι η ζύμωση συμβαίνει τόσο σε αερόβιες όσο και σε αναερόβιες οδούς.
Η αναπνοή είναι σημαντική για την απόκτηση ενέργειας, αλλά όχι όλα τα μέρη του κόσμου έχουν οξυγόνο και απαιτεί από τους οργανισμούς να προσαρμοστούν με διαφορετικές τεχνικές για να ζήσουν σε τέτοια περιβάλλοντα. Η αναερόβια αναπνοή είναι μια τέτοια μέθοδος εξαγωγής ενέργειας από οργανικά υλικά με τη χρήση άλλων χημικών ουσιώνδηλαδή
. θειικών ή νιτρικών ενώσεων ως τελικός δέκτης ηλεκτρονίων στη διαδικασία. Επιπροσθέτως, αυτοί οι τερματικοί δέκτες ηλεκτρονίων είναι λιγότερο αποτελεσματικοί στα δυναμικά αναγωγής τους και θα μπορούσαν να παράγουν μόνο ένα ζεύγος μορίων ΑΤΡ ανά μόριο γλυκόζης. Συνήθως, τα απόβλητα είναι σουλφίδια, νιτρώδη άλατα ή μεθάνιο και αυτά είναι δυσάρεστες οσμές για τον άνθρωπο και τα περισσότερα άλλα ζώα. Το γαλακτικό οξύ είναι ένα άλλο απόβλητο που παράγεται μέσω της αναερόβιας αναπνοής. Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι η αναερόβια αναπνοή θα μπορούσε να λάβει χώρα και στα ανθρώπινα σώματα, ειδικά όταν υπάρχει μεγάλη ζήτηση οξυγόνου για τη διεξαγωγή ταχέων μυϊκών κινήσεων.Σε τέτοιες περιπτώσεις, παράγεται γαλακτικό οξύ και αυτό προκαλεί μυϊκές κράμπες.
