Διαφορά μεταξύ της ζύμης και της ζύμης Διαφορά μεταξύ

Η ζύμη και το κτύπημα είναι δύο λέξεις που χρησιμοποιούνται συνήθως σε κουζίνες και εστιατόρια. Είναι δύο στάδια στη διαδικασία ψησίματος και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων συνταγών. Η ζύμη είναι ένα συγκριτικά στερεό μίγμα από το κτύπημα το οποίο είναι πιο υγρό στη φύση του.

Ζύμη

Η ζύμη παρασκευάζεται με ανάμιξη νερού με αλεύρι και ζύμωμα σε στρογγυλές σφαίρες ή σε οποιαδήποτε άλλη μορφή της επιλογής του κατασκευαστή. Η όλη διαδικασία γίνεται με τα χέρια.

Κατά την παρασκευή της ζύμης χρησιμοποιείται επίσης αλεύρι από ρύζι, σίκαλη, αμύγδαλα και άλλες καλλιέργειες δημητριακών. Ο τύπος του προϊόντος, οι τεχνικές μαγειρέματος και ψησίματος, η φύση των προϊόντων καθορίζει επίσης τη μορφή της ζύμης, ιδιαίτερα το ιξώδες και την ελαστικότητά της.

Η ζυμωμένη ζύμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού. Ορισμένοι τύποι ζύμης ψωμιού περιέχουν επίσης γάλα ή αυγό. Μερικές φορές τα μαλακτικά ζύμης χρησιμοποιούνται επίσης πριν από την παραγωγή των τελικών προϊόντων. Μεταξύ των προϊόντων ζύμης, οι κορυφαίοι κολοκύθες όπως οι Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka και Crackers είναι επίσης φτιαγμένοι από ζύμη. Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά παρασκευάζονται επίσης με μη ζυμωμένη ζύμη.

Χρησιμοποιούνται διάφορες τεχνικές για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων. Για τα ψωμιά με βάση τη ζύμη, η ζύμη αναμιγνύεται, ζυμώνεται και αφήνεται να ανέβει. Η θερμοκρασία και ο χρόνος έχουν μεγάλη σημασία για τη διαδικασία αυτή καθώς επηρεάζουν το τελικό προϊόν.

Η ζύμη για μπισκότα και πλατύφυλλα διαμορφώνεται και μαγειρεύεται αμέσως μετά την ανάμειξη. Κατά την παρασκευή κάποιων τύπων τροφίμων με βάση τη ζύμη, όπως οι τορτίγλες, η θερμότητα εφαρμόζεται άμεσα.

Πακέτο

Η Batter έχει πολλά κοινά πράγματα με τη ζύμη που πολλοί το κάνουν λάθος σαν ζύμη. Μπορεί να κατασκευαστεί με μπλέντερ. Το Batter παρασκευάζεται με νερό, αλεύρι, αυγό και γάλα - έναν τέλειο συνδυασμό για την παρασκευή κέικ. Το Batter χρησιμοποιείται επίσης ως επίστρωση για τα τηγανισμένα τρόφιμα και με αυτό μπορούν να γίνουν διάφορες συνταγές όπως μπισκότα και ομελέτες.

Αν ακολουθήσετε τους κανόνες που ακολουθούν οι αρτοποιούς, το περισσότερο αλεύρι προστίθεται στο μείγμα, διατηρώντας την ποσότητα νερού σταθερή, τόσο πιο στερεά θα πάρει. Εάν ο λόγος νερού και αλεύρου (και άλλων συστατικών) υπερβαίνει το 1: 2, το μίγμα γίνεται πιο σκληρό και αλλάζει την κατηγορία του από το κτύπημα στη ζύμη.

Για να χνουρήσετε το κτύπημα, προστίθεται σκόνη ψησίματος. Κατά την παρασκευή κάποιων ιδιαίτερων συνταγών, το αεριούχο νερό ή η μπύρα χρησιμοποιούνται για να αερίσουν το κτύπημα. Για να καταστεί το κτύπημα λίγο πιο στερεό, είναι τηγανητό ή στον ατμό. Με την προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, το κτύπημα μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό αντίστοιχα. Ορισμένοι χρήστες περιλαμβάνουν φρούτα ή λαχανικά βοτάνων για να προσθέσουν διαφορετικές γεύσεις στις συνταγές. Εκτός από το σκοπό που αερίζεται το κτύπημα, η μπύρα χρησιμοποιείται για να προσθέσει χρώμα και γεύση στα τρόφιμα όπως ψάρια και μάρκες. Η συσσώρευση μπύρας είναι μια πολύ δημοφιλής πρακτική στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, την Ιρλανδία και τη Βρετανία.