Διαφορά μεταξύ δισακχαρίτη και πολυσακχαρίτη

δισακχαρίτες εναντίον πολυσακχαρίτη

Οι υδατάνθρακες είναι μια ομάδα ενώσεων, οι οποίες ορίζονται ως «πολυυδροξυαλδεϋδες και κετόνες ή ουσίες που υδρολύουν για να δώσουν πολυϋδροξυαλδεϋδες και κετόνες. "Οι υδατάνθρακες είναι ο πιο άφθονος τύπος οργανικών μορίων στη γη. Είναι η πηγή της χημικής ενέργειας για τους ζώντες οργανισμούς. Όχι μόνο αυτό, χρησιμεύουν ως σημαντικά συστατικά των ιστών. Οι υδατάνθρακες συντίθενται σε φυτά και μερικοί μικροοργανισμοί με φωτοσύνθεση. Οι υδατάνθρακες πήραν το όνομά τους επειδή έχουν τον τύπο C _x (H ₂ O) _x . Οι υδατάνθρακες μπορούν να ταξινομηθούν και πάλι σε τρία ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατάνθρακα.

δισακχαρίτης

Ο δισακχαρίτης είναι ο συνδυασμός δύο μονοσακχαριτών. Όταν δύο μονοσακχαρίτες συνδέονται μεταξύ τους, ένας εστερικός δεσμός σχηματίζεται μεταξύ οποιωνδήποτε δύο ομάδων -ΟΗ. Συχνά αυτό συμβαίνει μεταξύ της 1ης και 4ης ομάδας -OH σε δύο μονοσακχαρίτες. Ο δεσμός που σχηματίζεται μεταξύ των δύο μονομερών είναι γνωστός ως γλυκοσιδικός δεσμός. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, αφαιρείται ένα μόριο νερού. Ως εκ τούτου, αυτή είναι μια αντίδραση συμπύκνωσης. Μερικές φορές, και τα δύο μονομερή σε ένα δισακχαρίτη είναι τα ίδια και μερικές φορές είναι διαφορετικά. Για παράδειγμα, για την παραγωγή μαλτόζης, συμμετέχουν δύο μόρια γλυκόζης. Η φρουκτόζη παράγεται από την αντίδραση συμπύκνωσης μεταξύ γλυκόζης και φρουκτόζης, ενώ η λακτόζη παρασκευάζεται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Οι δισακχαρίτες είναι επίσης κοινές στη φύση τους. Για παράδειγμα, η σακχαρόζη βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά. Και η λακτόζη βρίσκεται στο γάλα. Οι δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν και να παράγουν τα σχετικά μονομερή. Έχουν γλυκιά γεύση και μπορούν να κρυσταλλωθούν. Οι περισσότεροι δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν εκτός της σακχαρόζης.

Πολυσακχαρίτης

Όταν δέκα ή μεγαλύτεροι αριθμοί μονοσακχαριτών συνδέονται με γλυκοσιδικούς δεσμούς, είναι γνωστοί ως πολυσακχαρίτες. Είναι επίσης γνωστά ως γλυκάνες. Ο χημικός τύπος είναι C _x (H ₂ O) _y . Τα πολυσακχαρίδια είναι πολυμερή και συνεπώς έχουν μεγαλύτερο μοριακό βάρος, τυπικά περισσότερο από 10000. Ο μονοσακχαρίτης είναι το μονομερές αυτού του πολυμερούς. Μπορούν να υπάρχουν πολυσακχαρίτες κατασκευασμένοι από έναν μοναδικό μονοσακχαρίτη και αυτοί είναι γνωστοί ως ομοπολυσακχαρίτες. Αυτά μπορούν επίσης να ταξινομηθούν με βάση τον τύπο του μονοσακχαρίτη. Για παράδειγμα, εάν ο μονοσακχαρίτης είναι γλυκόζη, τότε η μονομερής μονάδα ονομάζεται γλυκάνη. Οι πολυσακχαρίτες που παρασκευάζονται από περισσότερους από έναν τύπο μονοσακχαρίτη είναι γνωστοί ως ετεροπολυσακχαρίτες. Οι πολυσακχαρίτες μπορούν να είναι μόρια επένδυσης με δεσμούς 1,4-γλυκοσιδίου. Μπορούν επίσης να σχηματίσουν διακλαδισμένα μόρια.Στα σημεία διακλάδωσης σχηματίζονται 1, 6-γλυκοζικοί δεσμοί. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία πολυσακχαριτών. Το άμυλο, η κυτταρίνη και το γλυκογόνο είναι μερικοί από τους πολυσακχαρίτες που γνωρίζουμε. Το άμυλο είναι άφθονο στις πηγές τροφίμων μας. Το γλυκογόνο είναι ο πολυσακχαρίτης αποθήκευσης στο σώμα μας. Οι πολυσακχαρίτες δεν έχουν γλυκιά γεύση. Ορισμένες είναι μερικώς διαλυτές στο νερό, ενώ μερικές είναι αδιάλυτες. Όπως οι δισακχαρίτες, οι πολυσακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του δισακχαρίτη και του πολυσακχαρίτη; • Οι δισακχαρίτες έχουν μόνο δύο συνδεδεμένα μονομερή, ενώ τα πολυσακχαρίδια έχουν ένα μεγάλο αριθμό μονομερών ενωμένα. • Ως εκ τούτου, οι πολυσακχαρίτες έχουν μεγαλύτερο μοριακό βάρος σε σύγκριση με τους δισακχαρίτες. • Οι δισακχαρίτες είναι γλυκοί στη γεύση, αλλά οι πολυσακχαρίτες δεν είναι. • Οι δισακχαρίτες είναι διαλυτοί στο νερό, ενώ οι πολυσακχαρίτες είναι αδιάλυτοι ή μερικώς διαλυτοί.