Διαφορά μεταξύ κυστεΐνης και κυστίνης
Κυστεΐνη vs κυστίνη
Το αμινοξύ είναι ένα απλό μόριο που σχηματίζεται με C, H, O, N και μπορεί να είναι S. Έχει τα ακόλουθα γενική δομή.
Υπάρχουν περίπου 20 κοινά αμινοξέα. Όλα τα αμινοξέα έχουν ομάδες -COOH, -NH 2 και ένα -Η συνδεδεμένο με έναν άνθρακα. Ο άνθρακας είναι ένας χηλικός άνθρακας, και τα άλφα αμινοξέα είναι τα πιο σημαντικά στον βιολογικό κόσμο. Τα αμινοξέα D δεν απαντώνται σε πρωτεΐνες και δεν αποτελούν μέρος του μεταβολισμού των ανώτερων οργανισμών. Ωστόσο, μερικές είναι σημαντικές στη δομή και το μεταβολισμό των κατώτερων μορφών ζωής. Εκτός από τα κοινά αμινοξέα, υπάρχουν και πολλά αμινοξέα που δεν προέρχονται από πρωτεΐνες, πολλά από τα οποία είναι είτε μεταβολικά ενδιάμεσα είτε τμήματα μη πρωτεϊνικών βιομορίων (ορνιθίνη, κιτρουλλίνη). Η ομάδα R διαφέρει από αμινοξύ έως αμινοξύ. Το απλούστερο αμινοξύ με την ομάδα R να είναι Η είναι γλυκίνη. Σύμφωνα με την ομάδα R, τα αμινοξέα μπορούν να ταξινομηθούν σε αλειφατικά, αρωματικά, μη πολικά, πολικά, θετικά φορτισμένα, αρνητικά φορτισμένα ή πολικά αφόρτιστα κλπ. Τα αμινοξέα είναι παρόντα ως ιόντα zwitter στο φυσιολογικό ρΗ 7. 4. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Όταν δύο αμινοξέα ενώνονται για να σχηματίσουν ένα διπεπτίδιο, ο συνδυασμός λαμβάνει χώρα σε ομάδα -NH 2 ενός αμινοξέος με την ομάδα -COOH ενός άλλου αμινοξέος. Ένα μόριο νερού απομακρύνεται και ο σχηματιζόμενος δεσμός είναι γνωστός ως πεπτιδικός δεσμός. Χιλιάδες αμινοξέα μπορούν να συμπυκνωθούν όπως αυτά για να σχηματίσουν μακρά πεπτίδια, τα οποία στη συνέχεια διπλώνονται σε πρωτεΐνες παρασκευής.
Κυστεΐνη
Η κυστεΐνη είναι ένα άλφα-αμινοξύ. Έχει την παραπάνω γενική δομή. Η ομάδα της κυστεΐνης είναι -CH 2 SH που περιέχει θείο. Η δομή της κυστεΐνης δίνεται παρακάτω. Η κυστεϊνη συντομεύεται ως Cys. Η ομάδα θειόλης (-SH) της κυστεΐνης καθιστά αυτή την πολικότερη. Επομένως, αυτό το αμινοξύ είναι διαλυτό στο νερό. Η ομάδα Thiol συμμετείχε επίσης στη δέσμευση υδρογόνου με μόρια νερού. Η κυστεΐνη μπορεί να συντεθεί μέσα στα ανθρώπινα σώματα, έτσι είναι ένα ημι-απαραίτητο αμινοξύ. Ωστόσο, μερικές φορές είναι απαραίτητο να λαμβάνεται κυστεΐνη από διαιτητικές πηγές, οι οποίες περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Κοτόπουλο, αυγά, γάλα, γιαούρτι, βρώμη, μπρόκολο είναι μερικές από τις πηγές που περιέχουν υψηλά επίπεδα αμινοξέων κυστεΐνης. Το αμινοξύ κυστεΐνης είναι σημαντικό σε βιολογικά συστήματα, επειδή είναι ένα κοινό αμινοξύ που βρίσκεται στις ενεργές θέσεις των ενζύμων. Η ομάδα θειόλης είναι πυρηνόφιλη. Συνεπώς, συμμετέχουν σε πολλές ενζυματικές αντιδράσεις. Οι δισουλφιδικοί δεσμοί μεταξύ των ομάδων θειόλης είναι κρίσιμοι για την αναδίπλωση της πρωτεΐνης και για τον προσδιορισμό της τρισδιάστατης δομής των πρωτεϊνών.
Όταν δύο υπολείμματα αμινοξέων κυστεϊνης σχηματίζουν δεσμό δισουλφιδίου, το προκύπτον διμερές υπόλειμμα είναι γνωστό ως κυστίνη.Αυτό είναι σε στερεή μορφή και έχει λευκό χρώμα. Σε πρωτεΐνες, εντοπίζονται υπολείμματα κυστίνης και βοηθούν να διατηρηθεί το τρισδιάστατο σχήμα των πρωτεϊνών. Η κυστίνη έχει την ακόλουθη δομή.
