Διαφορά μεταξύ κουρκουμίνης και κυμαρίνης Διαφορά μεταξύ

Κουρκουμίνη vs Κύμινο

Η κουρκουμίνη και το κύμινο σχετίζονται με τα τρόφιμα και είναι και τα δύο εγγενή μέρη της ινδικής κουζίνας. Ωστόσο, αν και τα ονόματά τους φαίνονται παρόμοια, η κουρκουμίνη και το κύμινο είναι δύο διαφορετικά στοιχεία εντελώς.

Τι είναι η κουρκουμίνη;

Η κουρκουμίνη είναι συστατικό της κουρκούμης. Μαζί με τη δεσμεθοξυκουρκουμίνη και τη δις-δεσμεθοξυκουρκουμίνη, η κουρκουμίνη σχηματίζει ένα τρίο φυσικών φαινολών που δίνουν στο κουρκούμη το κίτρινο χρώμα του. Το κουρκούμη είναι ένα φυτό που είναι τυπικό με τα επιμήκη φύλλα του και τα χωνοειδή άνθη που έχουν κίτρινο χρώμα. Η ρίζα της κουρκούμης χρησιμοποιείται ευρέως στις ινδικές και νοτιοανατολικές ασιατικές κουζίνες.

Τι είναι το κύμινο;

Το κύμινο είναι ανθοφόρο φυτό που βρίσκεται σε όλη την ανατολική πλευρά της Μεσογείου προς την Ινδία. Οι σπόροι χυμού αποτελούν σημαντικούς γευστικούς παράγοντες σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Η κυμίνη, τόσο σε ολόκληρη όσο και σε μορφή εδάφους, μπορεί να βρεθεί στις ινδικές, λατινοαμερικάνικες και βόρειες αφρικανικές κουζίνες. Το Leyden, ένα ολλανδικό τυρί, έχει επίσης το κύμινο ως ένα από τα συστατικά του. Το Cumin μπορεί επίσης να βρεθεί σε μερικά παραδοσιακά γαλλικά είδη ψωμιού.

Πώς να διαφοροποιήσετε την κουρκουμίνη από το κύμινο;

Υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά ανάμεσα στην κουρκουμίνη και το κύμινο που δεν χρειάζεται να προσπαθήσουμε να διαφοροποιήσουμε μεταξύ τους. Η κουρκουμίνη δεν μπορεί να βρεθεί στην αγορά επειδή είναι μία από τις ενώσεις του κουρκούμη. Όταν κάποιος καταναλώνει κουρκούμη, παίρνουν τη δόση κουρκουμίνης. Το Cumin, από την άλλη πλευρά, είναι ένας σπόρος που μοιάζει με τον κύμινο. Έχει σχήμα σκάφους και είναι καφέ χρώμα.

Οφέλη από κουρκουμίνη και κύμινο

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η κουρκουμίνη αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της κουρκούμης και είναι υπεύθυνη για το λαμπρό κίτρινο χρώμα της. Turmeric είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά και γι 'αυτό είναι γνωστό ότι έχουν εξαιρετικές ιδιότητες καταπολέμησης ασθενειών. Η έρευνα σχετικά με τις αντικαρκινικές ιδιότητες του κουρκούμη συμβαίνει καθώς διαβάζετε αυτό το κομμάτι. Το κουρκούμη έχει επίσης πολύ ισχυρές καρμίνες, αντισπασμωδικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Έχει αποδειχθεί ότι το κουρκούμη μπορεί να μειώσει τους μεταλλαξιογόνους παράγοντες που μπορούν να βρεθούν στα ούρα των καπνιστών τσιγάρων. Το κουρκούμη είναι επίσης γνωστό ότι έχει πεπτικές ιδιότητες και μπορεί να είναι χρήσιμο στη μείωση των σπασμών της εντερικής οδού.

Το κύμινο περιέχει 5% πτητικό έλαιο, αποτελούμενο κυρίως από αλδεΰδες. Είναι πλούσιοι φλαβονοειδείς γλυκοζίτες όπως η λουτεολίνη και η απιγενίνη και επίσης περιέχει λιμονένιο και ευγενόλη, δύο δημοφιλή αντιοξειδωτικά. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο σε κύμη είναι πολύ και κάθε 100 γραμμάρια του σπόρου περιέχει 11. 7 mg σιδήρου. Ιχνοστοιχεία όπως ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο βρίσκονται επίσης στο κύμινο. Η κύμινο είναι γνωστό ότι έχει αντιβακτηριακές, αντικαρκινικές ιδιότητες και είναι επίσης γνωστό ότι έχει πολλά αντιοξειδωτικά.Η κατανάλωση κύμινου μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα αιθέρια έλαια που παράγονται από κύμινο προσφέρουν αντίσταση σε οκτώ βακτήρια, κάτι που δεν μπορούν να προσφέρουν ούτε τα πιο ισχυρά αντιβιοτικά.

Και η κουρκουμίνη και το κύμινο χρησιμοποιούνται στα φάρμακα της Αγιουρβέδα. Επειδή έχουν αντιοξειδωτικά και περιέχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών φαρμάκων Ayurvedic. Και η κουρκουμίνη και το κύμινο διεγείρουν την πέψη και ως αποτέλεσμα, μπορούν να αποτρέψουν τη φούσκωμα του στομάχου και του αερίου. Εκτός από τις αντικαρκινικές ιδιότητες, η κουρκουμίνη και το κύμινο πιστεύεται επίσης ότι εμποδίζουν τον διαβήτη και διάφορες καρδιακές παθήσεις.

Χρήση για την παρασκευή τροφής

Το κουρκούμη είναι ένα από τα πιο κοινά καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ινδικών και νοτιοανατολικών ασιατικών κουζινών. Στην ινδική κουζίνα, η σκόνη κουρκούμης χρησιμοποιείται για να χρωματίσει το φαγητό. Επιπλέον προσδίδει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση στο τρόφιμο στο οποίο τοποθετείται. Το ακατέργαστο κουρκούμη καταναλώνεται από πολλούς ανθρώπους λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων. Η σκόνη κουρκούμης αναμειγνύεται επίσης με το γάλα και καταναλώνεται για να θεραπεύσει κάποιον. Στην κουζίνα της Μαλαισίας, τα φύλλα κουρκούμης χρησιμοποιούνται πολύ συχνά.

Το κύμινο είναι επίσης ένα από τα σημαντικότερα συστατικά στις ινδικές, μεξικάνικες και βόρειες αφρικανικές κουζίνες. Έχει μια ξεχωριστή γεύση που του αρέσουν πολλοί. Σε ορισμένες συνταγές, οι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται ως σύνολο και σε μερικές άλλες συνταγές, χρησιμοποιείται κονιώδης σκόνη κύμινου. Το Garam masala, ένα σημαντικό συστατικό της ινδικής μαγειρικής, έχει συχνά κίμινο σκόνη σε αυτό.

Περίληψη:

• Η κουρκουμίνη είναι μια ένωση του κουρκούμη και το κύμινο είναι ένας σπόρος του φυτού με το ίδιο όνομα.

• Η κουρκουμίνη καθιστά το κίτρινο χρώμα στο κουρκούμη και το κύμινο είναι καφέ χρώματος.

• Και η κουρκουμίνη και το κύμινο πιστεύεται ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

• Και η κουρκουμίνη και το κύμινο χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.