Διαφορά μεταξύ αερόβιας αναπνοής και ζύμωσης Διαφορά μεταξύ
Η αναπνοή είναι στην πραγματικότητα μια έννοια που μιλήσαμε πολύ στη Βιοχημεία. Είναι το πώς τα ζωντανά πράγματα καταφέρνουν να επιβιώσουν και αυτό είναι μέσω της αναπνοής. Διαφορετικά γνωστό ως οξειδωτικό μεταβολισμό, η αναπνοή είναι το πώς τα μεμονωμένα κύτταρα στο σώμα μετατρέπουν τα βιοχημικά θρεπτικά συστατικά σε χρήσιμες ενεργειακές μορφές όπως η ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη), η οποία είναι στην πραγματικότητα ο τεχνικός όρος για την ενέργεια του σώματος.
Η αναπνοή έχει δύο είδη. Το ένα είναι αερόβιο, που περιλαμβάνει οξυγόνο και το άλλο είναι αναερόβιο ή χωρίς τη χρήση οξυγόνου. Με τον ίδιο τρόπο, υπάρχει επίσης μια άλλη φάση που ονομάζεται ζύμωση λίγο πολύ την ίδια με την αναερόβια, αλλά ακόμα κάπως διαφορετική.
Στην πτυχή της επεξεργασίας τροφίμων, η ζύμωση έχει στενά συνδεθεί με την αναερόβια αναπνοή, επειδή οι περισσότερες περιπτώσεις ζύμωσης δεν περιλαμβάνουν το οξυγόνο στη διαδικασία, όπως το πώς οι σταφύλια ζυμώνονται για να κάνουν το κρασί. Η ζύμωση ορίζεται τεχνικά ως η μετατροπή της ζάχαρης σε αιθανόλη (από χημική άποψη). Με απλούστερους όρους μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε αλκοόλες.
Μία από τις πιο εντυπωσιακές διαφορές μεταξύ ζύμωσης και αερόβιας αναπνοής είναι το τελικό προϊόν. Η διαδικασία ζύμωσης αποδίδει μόνο 2 ATP ενώ η άλλη παράγει 38 ATP. Αυτό δίνει την εντύπωση ότι η αερόβια αναπνοή είναι ένας πιο αξιόπιστος τρόπος αξιοποίησης της βιολογικής ενέργειας.
Σε άλλη ανάλυση, καθιστώντας το ΑΤΡ πολύ απλό για αερόβια αναπνοή επειδή το οξυγόνο βοηθά στη δημιουργία ΑΤΡ για αόριστο χρονικό διάστημα. Αλλά στη ζύμωση, το ATP παράγεται μέσω αλυσίδας μεταφοράς ηλεκτρονίων και όχι οξυγόνου και εμφανίζεται επίσης μόνο για βραχύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό κάνει την αερόβια αναπνοή περίπου 19 φορές πιο αποτελεσματική από τη ζύμωση ή την αναερόβια αναπνοή.
Υπάρχουν μόνο 2 ATP που παράγονται στη ζύμωση επειδή η υπόλοιπη ενέργεια στην πραγματικότητα συνδυάζεται με τα απόβλητα που παράγονται μετά τη διαδικασία ζύμωσης. Ως απόβλητο υλικό, η αιθανόλη (μια αλκοόλη) είναι προφανώς ένας ενεργειακός πόρος για τη βενζίνη βενζίνης.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλά προϊόντα ζύμωσης. Εάν η διαδικασία εμφανίζεται στους σκελετικούς μύες, το τελικό αποτέλεσμα είναι το γαλακτικό οξύ που ονομάζεται ζύμωση γαλακτικού οξέος. Αυτό το συμβάν είναι αρκετά συνηθισμένο όταν υπερφορτώνετε τους μυς σας υπερβολικά κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης όπως οι επίπονες ασκήσεις. Οι μύες θα στερηθούν πραγματικά από οξυγόνο που οδηγεί σε αναερόβια αναπνοή δημιουργώντας το γαλακτικό οξύ. Αυτό το οξύ προκαλεί μυϊκές κράμπες. Για τις ζύμες, το τελικό αποτέλεσμα είναι η αιθανόλη, που ονομάζεται αιθανόλη ή αλκοολική ζύμωση.
1. Στην κυτταρική αναπνοή, η αερόβια αναπνοή αποδίδει 38 ATP ενώ η ζύμωση αποδίδει μόνο 2.
2. Στην επεξεργασία τροφίμων, η ζύμωση είναι συνήθως ένας αναερόβιος τύπος αναπνοής που μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλη χωρίς τη συμμετοχή του οξυγόνου.
3. Η αερόβια αναπνοή είναι μια βιολογική διαδικασία που περιλαμβάνει οξυγόνο.
