Διαφορά μεταξύ λευκής ζάχαρης και καστανού ζάχαρης Διαφορά μεταξύ
Συχνά χρησιμοποιούμε λευκή ζάχαρη και καφετιά ζάχαρη στο σπίτι. Ανάλογα με το πιάτο ή τη συνταγή, επιλέγουμε τη ζάχαρη για το σκοπό αυτό. Αλλά ίσως να μην γνωρίζουμε τα οφέλη για την υγεία και τα συστατικά των δύο ποικιλιών.
Λευκή ζάχαρη, η κοκκοποιημένη είναι καθαρή σακχαρόζη. Είναι κατασκευασμένο από τροπικό ζαχαροκάλαμο και εύκρατα ζαχαρότευτλα. Τα μεγέθη κρυστάλλων της ζάχαρης μπορούν να ποικίλουν με βάση τα επίπεδα επεξεργασίας. Το επίπεδο επεξεργασίας καθορίζει το λευκό χρώμα της ζάχαρης. Η καστανή ζάχαρη μπορεί να είναι δύο διαφορετικών τύπων "ελεύθερης ροής και κολλώδους. Κατασκευάζεται με την προσθήκη σιροπιού στη ζάχαρη. Το τελικό χρώμα της ζάχαρης εξαρτάται από την αναλογία του σιροπιού που προστίθεται στην αρχική ζάχαρη.
Η ζάχαρη που χρησιμοποιείται για καθημερινές οικιακές χρήσεις είναι η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη. Διατίθεται ως ελεύθερα ρέοντα, κοκκοποιημένα, κύβοι και ακόμη και σε μορφή δισκίου. Η πολύ λεπτή υφή ζάχαρης, γνωστή ως ζάχαρη Castor, διαλύεται αμέσως και είναι η ιδανική επιλογή για την παρασκευή γλυκών ψυχρών υγρών. Η καστανή ζάχαρη έχει μια απαλή υφή λόγω της προσθήκης μελάσας. Η καστανή ζάχαρη είναι διαθέσιμη ως ελαφριές και σκούρες ποικιλίες. Η σκοτεινή ποικιλία έχει έντονη γεύση μελάσας, ενώ η πιο ελαφριά ποικιλία έχει πιο λεπτή γεύση. Η καστανή ζάχαρη πωλείται ως επί το πλείστον σε πλαστικές σακούλες, καθώς βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας για να διατηρείται μαλακή Η καστανή ζάχαρη είναι πιο υφή από τη λευκή ζάχαρη Αν παραμείνει εκτεθειμένη στον αέρα, θα στεγνώσει και θα σκληρύνει γρήγορα. Καθώς η καστανή ζάχαρη είναι μη επεξεργασμένη, έχει περισσότερες ποσότητες ορυκτών.
Ο αριθμός των θερμίδων στην καφετιά ζάχαρη είναι μεγαλύτερος από τον αριθμό των λευκών ζάχαρης. Το ποσοστό ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, καλίου και νατρίου σε καστανή ζάχαρη είναι πολύ υψηλό σε σχέση με το ποσοστό της λευκής ζάχαρης.
Μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο ποικιλιών ζάχαρης είναι η γεύση που δίνει στα ψημένα τρόφιμα. Χρησιμοποιώντας καφέ ζάχαρη στις συνταγές, δώστε τους μια υγρή υφή και πλούσια γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λευκή ζάχαρη για τα απλά ψητά τρόφιμα και την γλύκανση του τσαγιού και του καφέ σας.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη είτε με μέλι είτε με σιρόπι αραβοσίτου. Για ορισμένες συνταγές, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την καφετιά ζάχαρη με τη λευκή ζάχαρη. Ενώ κάνετε κάτι τέτοιο, αν προσθέσετε κάποια μελάσα, η υγρασία και η πλούσια γεύση δεν θα χαθούν.
Περίληψη:
1. Λευκή ζάχαρη γίνεται από ζαχαροκάλαμο ζαχαροκάλαμου και καστανή ζάχαρη γίνεται με την προσθήκη σιροπιού στη λευκή ζάχαρη. Αυτό το σιρόπι αλλάζει το χρώμα της ζάχαρης.
2. Για μερικές συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σάκχαρα εναλλακτικά αν και η υγρασία και η πλούσια γεύση μπορεί να χαθούν.
3. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η καφετιά ζάχαρη καλά συσκευασμένη καθώς γίνεται ξηρή και σκληρή σύντομα. Η λευκή ζάχαρη δεν θα στεγνώσει σύντομα.
