Διαφορά μεταξύ ορού γάλακτος και καζεΐνης Διαφορά μεταξύ

Η διατροφή μας περιλαμβάνει πολλούς διαφορετικούς τύπους συστατικών που μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες. Τα διάφορα συστατικά έχουν διαφορετικές θρεπτικές τιμές και απαιτούνται από τον οργανισμό σε ποικίλες ποσότητες. Παίρνουμε αυτά τα συστατικά από διαφορετικά τρόφιμα που τρώμε. ορισμένα από αυτά τα τρόφιμα έχουν υψηλές θρεπτικές τιμές, ενώ μερικές έχουν χαμηλή. Κατά τον ίδιο τρόπο, ορισμένα τρόφιμα που καταναλώνουμε έχουν περισσότερο ένα συγκεκριμένο συστατικό, ενώ μερικά έχουν λιγότερα από αυτά. Διαχωρίζουμε τα είδη διατροφής σε κατηγορίες λιπών, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και ούτω καθεξής. Όλα αυτά έχουν διαφορετικές απαιτήσεις και μερικοί άνθρωποι απαιτούν περισσότερα από κάποια από άλλα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι που απαιτούν υπερβολικά ένα συγκεκριμένο στοιχείο. λόγω ανεπάρκειας ή κάποιας άλλης ανάγκης και συνεπώς να λάβουν συμπληρώματα. Αυτό που συζητάμε σε αυτό το άρθρο είναι δύο τέτοια συστατικά που αποτελούν μέρος της διατροφής μας, χωρίς να γνωρίζουμε πραγματικά για αυτούς. Αυτές είναι η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος που είναι πολύ σημαντικές για το σώμα και έχουν υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο.

Ο ορός γάλακτος, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως διήθημα γάλακτος ή ορός γάλακτος, αναφέρεται στην πραγματικότητα στο υγρό που παραμένει μετά την πήξη και την τάνυση του γάλακτος. Όταν παρασκευάζεται καζεΐνη ή τυρί, ο ορός γάλακτος λαμβάνεται ως παραπροϊόν. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ορού γάλακτος. ο γλυκός ορός γάλακτος και ο ορός γάλακτος είναι από τα πιο κοινά. Ο γλυκός ορός γάλακτος λαμβάνεται ως υποπροϊόν όταν παρασκευάζεται τυρί σκληρού τυριού πυτίας. Αυτό περιλαμβάνει το cheddar, το τυρί της Ελβετίας κλπ. Ο ορός γάλακτος (επίσης γνωστός ως ξινό ορός γάλακτος) είναι επίσης παραπροϊόν, αλλά η διαδικασία παρασκευής διαφόρων τύπων οξέων. Σημειώστε ότι αυτοί οι τύποι οξέων είναι από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιλαμβάνουν το στραγγιστό γιαούρτι, το τυρί cottage κλπ. Σε αντίθεση με αυτό, η καζεΐνη είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για μια οικογένεια φωσφοπρωτεϊνών που σχετίζονται και περιλαμβάνουν αS1, αS2, β, κ. Αυτές οι πρωτεΐνες μπορούν συνήθως να βρεθούν στο γάλα θηλαστικών, δηλαδή στο γάλα που παράγεται από θηλαστικά. Αποτελούν περίπου το 80% του γάλακτος που λαμβάνεται από τις αγελάδες και κάπου μεταξύ 20 και 45% του ανθρώπινου γάλακτος. Οι χρήσεις της καζεΐνης είναι πολλές. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριού, σαν πρόσθετο τροφίμων, ως συνδετικό υλικό για αγώνες ασφαλείας κλπ. Έχει υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο καθώς περιέχει αμινοξέα, υδατάνθρακες και δύο πολύ σημαντικά ανόργανα στοιχεία, ασβέστιο και φώσφορο. Σημειώστε ότι μία από τις μόνες ομοιότητες μεταξύ καζεΐνης και ορού γάλακτος είναι η σχέση τους με το γάλα.

Η καζεΐνη είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν και παράγεται συνήθως σε μεγάλες ποσότητες. Ο ορός γάλακτος, από την άλλη πλευρά παράγεται ως υποπροϊόν όταν παρασκευάζεται καζεΐνη ή τυρί. Πρόσφατα, ωστόσο, οι χρήσεις και η σημασία του ορού γάλακτος έχουν γίνει γνωστές σε πολλούς και απαιτούνται από διάφορες ομάδες ανθρώπων. Τόσο η καζεΐνη όσο και ο ορός γάλακτος είναι σε υψηλή ζήτηση από τους κατασκευαστές σώματος που λαμβάνουν συμπληρώματα για να βοηθήσουν στην ανάπτυξη των μυών.

Μια πολύ σημαντική επίδραση του ορού γάλακτος στο σώμα είναι ότι ο ορός γάλακτος διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών. Είναι αφομοιωμένο πολύ γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι προκαλεί μεγάλη αύξηση των αμινοξέων στο πλάσμα. Η διάσπαση της πρωτεΐνης δεν επηρεάζεται αλλά η πρωτεϊνική σύνθεση επιταχύνεται. Ο ορός γάλακτος έχει ένα υψηλό επίπεδο λευκίνης που είναι ένα ισχυρό αμινοξύ και διεγείρει τη δημιουργία πρωτεΐνης στο σώμα.

Η καζεΐνη, ωστόσο, δεν διεγείρει τη σύνθεση πρωτεΐνης, αλλά στην πραγματικότητα, εξασφαλίζει θετική ισορροπία πρωτεϊνών. Είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα, η οποία, στην επεξεργασία του γάλακτος, γίνεται μετουσιωμένη ή διαταραγμένη λόγω της θερμότητας ή του οξέος. Ζελατινώδη αποτελέσματα και αυτό αντιπροσωπεύει την επιβράδυνση της πέψης της καζεΐνης.

Περίληψη των διαφορών που εκφράζονται στα σημεία

• Ο ορός γάλακτος, γνωστός ως διήθημα γάλακτος ή ορός γάλακτος, αναφέρεται στο υγρό που παραμένει μετά την πήξη και την τάνυση του γάλακτος, όταν παρασκευάζεται καζεΐνη ή τυρί. -προϊόν, διάφορα είδη ορού γάλακτος. γλυκό ορό γάλακτος, όξινο ορό γάλακτος. Η καζεΐνη - μια οικογένεια φωσφοπρωτεϊνών που συσχετίζονται και περιλαμβάνουν (αS1, αS2, β, κ), που βρίσκονται συνήθως στο γάλα θηλαστικών, αποτελούν περίπου το 80% του γάλακτος που λαμβάνεται από αγελάδες και κάπου μεταξύ 20 και 45% > Η καζεΐνη παράγεται από μια παραγωγική διαδικασία. ο ορός γάλακτος παράγεται ως παραπροϊόν της παρασκευής καζεΐνης
• Η καζεΐνη χωνεύεται πολύ αργά. Ορός γάλακτος αφομοιώνεται γρήγορα
• Ο ορός γάλακτος διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών. η καζεΐνη προάγει θετική ισορροπία πρωτεϊνών