Διαφορά μεταξύ εκχυλίσματος βανίλιας και βανίλιας Διαφορά μεταξύ

Η λέξη βανίλια είναι μια απόλαυση στα αυτιά πολλών, καθώς το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η εικόνα ενός παγωτού! Η χρήση της βανίλιας είναι πιο κοινή ως γεύση παγωτού και οι περισσότεροι από εμάς συσχετίζουν βανίλια με το ίδιο ή ένα γλυκό πιάτο μόνο! Αυτό δεν είναι σωστό. υπάρχει περισσότερη βανίλια από το απλώς παγωτό. Όπως πρόκειται τώρα να δούμε, υπάρχουν πολλές διαφορετικές εφαρμογές βανίλιας καθώς και εκχύλισμα βανίλιας. Αυτά τα δύο συχνά συγχέονται ως ένα, αλλά δεν είναι. Υπάρχουν ορισμένες σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο που θα διερευνήσουμε τώρα.

Η βανίλια είναι μια γεύση που προέρχεται από ορχιδέες του γένους Vanilla. Αυτά είναι κυρίως μεξικάνικα είδη και είναι επίσης γνωστά ως πλατύφυλλα βανίλια ή V. planifolia. Η λέξη βανίλια προέρχεται από μια ελαφριά ισπανική λέξη vaina η οποία αναφέρεται σε ένα κορμό ή ένα θηκάρι. Τρεις κύριες πηγές βανίλιας αναπτύσσονται επί του παρόντος στον κόσμο. Όλα αυτά είναι παράγωγα ενός είδους που βρέθηκε αρχικά στη Μεσοαμερική καθώς και στις περιοχές του σημερινού Μεξικού. Μιλώντας για τα μπαχαρικά, η βανίλια είναι η δεύτερη πιο ακριβή (μετά από σαφράν). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καλλιέργεια κηπευτικών σπόρων βανίλιας είναι μια εργασία έντονης εργασίας. Οι υψηλές τιμές οφείλονται επίσης στην υψηλή ζήτηση βανίλιας που αποτιμάται για τη μοναδική της γεύση.

Από την άλλη πλευρά, το εκχύλισμα βανίλιας δεν είναι απλά μια γεύση. είναι μια λύση που περιέχει τη γεύση που είναι γνωστή ως σύνθετη βανιλίνη, η οποία είναι το κύριο συστατικό. Ένα εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο είναι καθαρό, παρασκευάζεται με διαβροχή και μετά διηθήσεως φασολιών βανίλιας σε διάλυμα νερού και αιθυλίου (αλκοόλη). Οι αναλογίες των δύο διαφέρουν σε διάφορα μέρη του κόσμου. για παράδειγμα στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένα εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να ονομαστεί καθαρό εάν περιέχει τουλάχιστον 35% αλκοόλη και 100 γραμμάρια βανίλιας ανά λίτρο (που είναι περίπου 13. 35 ουγγιές ανά γαλόνι). Διπλή δύναμη και εκχύλισμα βανίλιας τριπλής ισχύος είναι επίσης διαθέσιμα. Όταν αναφερόμαστε στη φυσική βανίλια, η ποσότητα αλκοόλ που υπάρχει είναι πολύ χαμηλή σε σύγκριση με ένα εκχύλισμα βανίλιας. Μόνο 2-3% αλκοόλ υπάρχει σε φυσική βανίλια.

Αν και δεν μπορούμε να το συνειδητοποιήσουμε, αλλά η πιο κοινή μορφή βανίλιας που χρησιμοποιούμε σήμερα είναι στην πραγματικότητα το εκχύλισμα βανίλιας. Οι κύριες ποικιλίες περιλαμβάνουν το μεξικάνικο, το μπέρμπον, το ινδονησιακό και το ταϊτσάνικο. Συνήθως αναφέρεται σε οποιαδήποτε γεύση βανίλιας ως φυσική βανίλια αν και η πραγματικότητα είναι ότι τις περισσότερες φορές δοκιμάζουμε βανίλια καταναλώνουμε πραγματικά εκχύλισμα βανίλιας.

Επιπλέον η σύνθεση των δύο διαφέρει επίσης. Η βανίλια σε καθαρή μορφή είναι ένας συνδυασμός εκχυλίσματος φασολιών βανίλιας, νερού και γλυκερίνης. Ένα τυπικό εκχύλισμα βανίλιας, ωστόσο, είναι ένας συνδυασμός εκχυλίσματος φασολιών βανίλιας, νερού και επαρκούς ποσότητας αλκοόλης.Η γλυκερίνη δεν υπάρχει στο εκχύλισμα βανίλιας.

Από την άποψη της γεύσης, το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα καθαρό άρωμα και είναι ένα πραγματικό εκχύλισμα που έχει ληφθεί από φασόλια βανίλιας. Η βανίλια, όμως, σε φυσική μορφή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την καθαρότητα της ουσίας που χρησιμοποιήθηκε καθώς και τον τρόπο παρασκευής.

Με πολύ απλούς όρους, διατηρώντας τη σύνθεση και την γεύση στην άκρη, μπορούμε επίσης να πούμε απλά ότι η βανίλια αναφέρεται στη γεύση ενώ το εκχύλισμα βανίλιας αναφέρεται στην πραγματική ουσία που είναι υπεύθυνη για τη γεύση. Η τελευταία είναι επίσης η ισχυρότερη και η καθαρότερη μορφή των δύο.

Περίληψη των διαφορών που εκφράζονται στα σημεία

• Βανίλια - μια γεύση που προέρχεται από ορχιδέες του γονιδίου Βανίλια. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα διάλυμα που περιέχει τη γεύση που είναι γνωστή ως σύνθετη βανιλίνη. είναι καθαρό αν παρασκευάζεται με διαβροχή και στη συνέχεια διεισδύει φασόλια βανίλιας σε διάλυμα νερού και αιθυλ (αλκοόλη)
• Εκχύλισμα βανίλιας - καθαρό εάν περιέχει τουλάχιστον 35% αλκοόλη. η φυσική βανίλια έχει μόλις 2-3% αλκοόλ
• Η βανίλια αναφέρεται στη γεύση ενώ το εκχύλισμα βανίλιας αναφέρεται στην πραγματική ουσία που είναι υπεύθυνη για τη γεύση
• Μόνο η βανίλια έχει γλυκερίνη
• Το εκχύλισμα βανίλιας είναι το ισχυρότερο η καθαρότερη μορφή των δύο