Γλυκόζη Vs ζάχαρη | Διαφορά μεταξύ ζάχαρης και γλυκόζης

Ζάχαρη vs Γλυκόζη

Τόσο η ζάχαρη όσο και η γλυκόζη υπάγονται στην κατηγορία των θρεπτικών συστατικών που ονομάζονται απλοί υδατάνθρακες. Ο άλλος κύριος τύπος του υδατάνθρακα είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, που περιλαμβάνουν άμυλα και ίνες. Οι απλοί υδατάνθρακες έχουν γλυκιά γεύση και είναι διαλυτοί στο νερό. έτσι χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλά προϊόντα διατροφής. Όπως και οι άλλοι υδατάνθρακες, αυτοί οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο σε αναλογία 1: 2: 1 (CH ₂ O).

Ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι η γενικευμένη ονομασία για υδατοδιαλυτές γλυκές γεύσεις και απλές υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, τα σάκχαρα χρησιμοποιούνται σε πολλές βιομηχανίες ως πρώτη ύλη πολλών προϊόντων. Τα απλά σάκχαρα είναι φυσικά παρόντα σε πολλά τρόφιμα όπως φρούτα, γάλα και ζαχαροκάλαμο.

Τα σάκχαρα μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες, ανάλογα με τη βασική δομή τους. δηλαδή, (α) μονοσακχαρίτες και (β) δισακχαρίτες. Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι μονοσακχαρίτες αποτελούνται από ένα μόνο μόριο σακχάρου. Οι κοινώς βρεθείσες μονοσακχαρίτες είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη. Όλοι αυτοί οι τρεις μονοσακχαρίτες έχουν βασική χημική φόρμουλα C, αλλά με διαφορετικές ατομικές διατάξεις, με αποτέλεσμα διαφορετικές ιδιότητες.

Οι δισακχαρίτες αποτελούνται από δύο μόρια μονοσακχαρίτη συνδεδεμένα με συμπύκνωση. Οι δισακχαρίτες που απαντώνται συχνότερα είναι η σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη), η λακτόζη (η κύρια ζάχαρη στο γάλα) και η μαλτόζη (προϊόν πέψης αμύλου). Όλα αυτά τα τρία σάκχαρα έχουν παρόμοιο χημικό τύπο C ₁₂ H ₂₄ O

12

, αλλά με διαφορετικές δομές. _{Γλυκόζη} Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που υπάγεται στα απλά σάκχαρα. Θεωρείται ως ο πιο άφθονος απλός υδατάνθρακας στη φύση. Έχει ήπια γλυκιά γεύση στα τρόφιμα και έχει χημικό τύπο C ₆ H ₁₂ O

6

. Η γλυκόζη σπάνια βρίσκεται ως μονοσακχαρίτης, αλλά συνήθως συνδέεται με άλλα σάκχαρα για να σχηματίσουν δισακχαρίτες και σύνθετους υδατάνθρακες όπως άμυλο. Όλοι οι δισακχαρίτες έχουν τουλάχιστον ένα μόριο γλυκόζης.

Η γλυκόζη εξυπηρετεί πολλούς ρόλους τόσο στα τρόφιμα όσο και στο σώμα. Για παράδειγμα, η γλυκόζη ενεργεί ως πηγή ενέργειας που τροφοδοτεί την ενέργεια στα κύτταρα και επομένως τα επίπεδα γλυκόζης του αίματος ελέγχονται καλά, προκειμένου να διασφαλιστεί η συνεχής παροχή ενέργειας με πλήρη προσοχή στο σώμα. _{Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ζάχαρης και της γλυκόζης;} • Η γλυκόζη εμπίπτει στην κατηγορία των απλών σακχάρων. _{• Τα σάκχαρα περιλαμβάνουν μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης.} • Ορισμένα σάκχαρα όπως τα δισακχαρίδια αποτελούνται από ένα μόριο γλυκόζης συν κάθε άλλο μονοσακχαρίτη.

• Η γλυκόζη είναι η πιο άφθονη απλή ζάχαρη που απαντά στη φύση μεταξύ των άλλων σακχάρων.