Διαφορά μεταξύ αφρώδους οίνου και σαμπάνιας Διαφορά μεταξύ
Ο αφρώδης οίνος είναι λευκός οίνος με αρκετά επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα για να κάνει το ποτό αφρώδες. Ο αφρώδης οίνος που παράγεται στην περιοχή της Σαμπάνης της Γαλλίας ονομάζεται σαμπάνια.
Η Συνθήκη της Μαδρίτης του 1891 έδωσε στη Γαλλία νομική προστασία από τη χρήση της ονομασίας Champagne για αφρώδη οίνο που παράγεται οπουδήποτε αλλού στον κόσμο. Ο αφρώδης οίνος μπορεί να παραχθεί με οποιαδήποτε από τις μεθόδους που συμπεριλαμβάνουν τον ανθρακικό κανονικό οίνο και να σφραγίσει τη φιάλη, πράγμα που είναι στην πραγματικότητα η ίδια διαδικασία παραγωγής αναψυκτικών. Ωστόσο, η Champagne συμμορφώνεται αυστηρά με τους κανονισμούς και τις διαδικασίες που έχουν εγκριθεί από το Comità © Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC). Όλο και περισσότερες χώρες συνάπτουν εμπορικές συμφωνίες με την Ευρωπαϊκή Ένωση για την προστασία και τη διακοπή της χρήσης της σαμπάνιας στις χώρες τους. Αυτό έχει περιορίσει τη χρήση της ονομασίας σαμπάνια και οι περισσότεροι παραγωγοί οίνου παγκοσμίως έχουν αρχίσει να καλούν τα προϊόντα τους αφρώδη οίνο.
Η πιο συνηθισμένη μέθοδος που χρησιμοποιείται στη Γαλλία για παραγωγή είναι η μέθοδος «champagne method» ή η μέθοδος σαμπάνιας. Αυτή η διαδικασία αποτελείται βασικά από τη δευτερογενή ζύμωση που συμβαίνει στο μπουκάλι. Μετά την πρώτη ζύμωση και εμφιάλωση προστίθενται στη φιάλη ορισμένη ποσότητα επιλεγμένων ζυμομυκήτων και σακχάρων και κλείνεται με καπάκι κορώνας. Στη συνέχεια, ο οίνος αφήνεται σε ηλικία για μια ελάχιστη καθορισμένη περίοδο. Με την ολοκλήρωση αυτής της περιόδου, τα εμφιαλωμένα εξάγονται και τοποθετούνται σε ειδικά ράφια υπό γωνία 45 μοιρών. Βγαίνουν κάθε λίγες μέρες και ανακινούνται ελαφρά και στη συνέχεια αντικαθίστανται στα ράφια με λίγο πιο απότομη γωνία. Η διαδικασία αυτή συνεχίζεται έως ότου οι φιάλες στραμμένες προς τα κάτω. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ότι το ίζημα της μαγιάς εγκαθίσταται στο λαιμό. Ο λαιμός τότε καταψύχεται και αφαιρείται το καπάκι πιέζοντας το ίζημα έξω. Το μπουκάλι φουσκώνεται γρήγορα και φέρεται.
Η σαμπάνια έχει από καιρό συνδέεται με έναν πολυτελές τρόπο ζωής και γιορτή, ωστόσο, το κρασί χρησιμοποιείται ως ένα φυσιολογικό καθημερινό ποτό. Η φράση αφρώδης οίνος δεν προσκαλεί πραγματικά τα ίδια αισθήματα όπως και η σαμπάνια. Ίσως αυτή η διαφορά να έχει οδηγήσει στη Γαλλία να επιμείνει στην προστασία της χρήσης της λέξης.
Περίληψη
1. Ο αφρώδης οίνος είναι κάθε λευκός οίνος με φυσαλίδες, ενώ η Champagne είναι αφρώδης οίνος που παράγεται στην περιοχή Champagne της Γαλλίας.
2. Ο αφρώδης οίνος μπορεί να παραχθεί με οποιαδήποτε από τις μεθόδους, ενώ η σαμπάνια παράγεται με τη μέθοδο της σαμπάνιας.
