Διαφορά μεταξύ ξινιού ρυζιού και ξιπεριωδού κρασιού ρυζιού

Ξύδι ρυζιού κατά Ξύδι ρυζιού

Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ ξύδι από ρύζι και ξίδι από κρασί από ρύζι που τα καθιστά πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Το ξίδι είναι ένα ξινό υγρό που χρησιμοποιείται τόσο ως καρύκευμα όσο και ως συντηρητικό. Έχει παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, ειδικά σε κινεζικές και ιαπωνικές κουζίνες για αιώνες. Η απλή αναφορά του ξιδιού μας φέρνει στο μυαλό μας ένα μπουκάλι που περιέχει κόκκινο, μαύρο ή λευκό υγρό, πασπαλίζουμε με ρύζι και άλλα κινέζικα πιάτα ως καρυκεύματα και γευματίζουμε αυτά τα πιάτα. Σε παλαιότερες εποχές, το ξύδι ονομάζεται επίσης ξινό κρασί και παρασκευάζεται μόνο με ζύμωση κρασιού. Αλλά σήμερα, υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες ξιδιού και κάθε φρούτο ή σιτάρι που περιέχει ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ξίδι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ξιδιού ρυζιού καθώς και ξύδι οίνου ρύζι. Οι άνθρωποι παραμένουν συγκεχυμένοι μεταξύ ξιδιού ρυζιού και ξύδι οίνου ρυζιού και αισθάνονται ότι λείπουν σε κάτι εάν η συνταγή απαιτεί ξύδι οίνου ρυζιού και χρησιμοποιούν μόνο ξύδι ρυζιού. Ας δούμε αν υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ των δύο τύπων οσπρίων ρυζιού.

Τι είναι το Ξύδι ρυζιού;

Το ξίδι ρυζιού, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι φτιαγμένο από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση. Ξύδι ρυζιού είναι το ίδιο με ξύδι κρασιού ρυζιού. Το ξίδι ρυζιού είναι γνωστό ως ξίδι που δεν είναι τόσο όξινο όσο τα δυτικά ξύδια. Είναι πιο γλυκιά και ηπιότερη στη γεύση. Πρέπει να θυμάστε ότι, όταν πρόκειται για τον κόσμο της μαγειρικής, το ξίδι από ρύζι και το ξίδι από κρασί από ρύζι χρησιμοποιούνται ως συνώνυμα. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ξιδιού ρυζιού, όπως ξίδι ξύδι ρυζιού, ξύδι μαύρου ρυζιού και ξίδι από κόκκινο ρύζι. Αυτά χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε γεύση σε διαφορετικά είδη τροφίμων. Το λευκό ξύδι ρυζιού είναι αυτό που πρέπει να χρησιμοποιήσετε εάν η συνταγή σας λέει μόνο το ξύδι ρύζι. Το ξίδι από κόκκινο ρύζι χρησιμοποιείται σε γλυκά και ξινά πιάτα. Επίσης, χρησιμοποιείται με πιάτα θαλασσινών. Το μαύρο ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται σε σάλτσες με εμβάπτιση και πιάτα ανακατεύοντας.

Τι είναι το Ξύδι ρυζιού του ρυζιού;

Ξύδι κρασιού ρυζιού είναι αποτέλεσμα της δράσης των υπολειμμάτων ή οινολάσπης οίνου. Στη συνέχεια, υπάρχει και ο οίνος από ρύζι που περιπλέκει το θέμα, όπως πολλοί σκέφτονται ότι το κρασί από κρασί από ρύζι θα γίνει από κρασί από ρύζι. Αυτή δεν είναι η περίπτωση. Το κρασί ρυζιού είναι ένα δημοφιλές ποτό στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα και περιλαμβάνει τη ζύμωση του ρυζιού έτσι ώστε τα σάκχαρα που υπάρχουν στο ρύζι να μετατραπούν σε αλκοόλ. Από την άλλη πλευρά, η διαδικασία ζύμωσης δεν σταματά εδώ και συνεχίζεται μέχρις ότου αυτή η αλκοόλη γίνει ξινή στην περίπτωση ξιδιού ρυζιού ή ξυδιού ορύζης.Πολλή από τη σύγχυση οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι οι Κινέζοι κάνουν επίσης κρασί από ρύζι, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα, αλλά παρόλα αυτά χρησιμοποιείται ως αλκοολούχο ποτό.

Κατά την παρασκευή του ξύδι οίνου ρυζιού, είναι τα βακτήρια που προκαλούν τη ζύμωση του κρασιού και το μετατρέπουν ξινό. Αυτή η ξινή γεύση προέρχεται από τη δημιουργία οξικού οξέος, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι μόνο το οξικό οξύ ή το οξικό οξύ συν νερό δεν κάνει ξύδι. Το ξίδι περιέχει πολλές βιταμίνες και ενώσεις που δεν απαντώνται σε οξικά οξέα όπως η ριβοφλαβίνη και άλλα μεταλλικά άλατα που δίνουν ξίδι τη ξεχωριστή γεύση που δεν βρίσκεται στο οξικό οξύ.

Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε πολλαπλασιαστική αύξηση της χρήσης οσπρίων ρυζιού και οίνων από οίνο ρυζιού που δεν έχουν μεγάλη διαφορά καθώς είναι και τα δύο γλυκά και ηπιότερα από πολλές ισχυρές ποικιλίες στην Κίνα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο Ξύδι ρυζιού και το Ξύδι ρυζιού;

Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν ακούτε ξύδι κρασιού ρυζιού είναι να το μεταχειριστείτε ως ξύδι από ρυάκι και όχι από κρασί από ρύζι, το οποίο είναι αλκοολούχο ποτό στην Κίνα. Τόσο ξύδι ρυζιού όσο και ξύδι οίνου ρυζιού θεωρείται ότι είναι το ίδιο.

• Ζύμωση:

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο ξίδι από ρύζι και το ξύδι από κρασί από ρύζι.

• Το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιεί βακτήρια για τη ζύμωση του ρυζιού.

• Το ξύδι κρασιού ρυζιού χρησιμοποιεί για την παρασκευή του δρυμό ή την οινολάσπη του κρασιού.

• Γεύση:

• Και το ξύδι από ρύζι και το ξίδι από κρασί από ρύζι έχουν μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση από τα δυτικά ξύδια. Είναι επίσης λιγότερο όξινο χαρακτήρα.

• Χρήσεις:

• Το λευκό ξύδι ρυζιού είναι αυτό που πρέπει να χρησιμοποιήσετε εάν η συνταγή σας λέει μόνο το ξύδι ρύζι.

• Το ξίδι από κόκκινο ρύζι χρησιμοποιείται σε γλυκά και ξινά πιάτα. Επίσης, χρησιμοποιείται με πιάτα θαλασσινών.

• Το μαύρο ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται σε σάλτσες με εμβάπτιση και πιάτα ανακατεύοντας.

Απλά πρέπει να θυμάστε ότι στον κόσμο της μαγειρικής, το ξύδι από ρύζι και το κρασί από ρύζι είναι το ίδιο. Αυτά είναι τα ονόματα που χρησιμοποιούνται για το ίδιο προϊόν.

Εικόνες Ευγενική προσφορά:

1. Ξύδι ρυζιού από Itzuvit (CC BY-SA 3. 0)