Άμεση ζύμη εν ενεργεία ξηρή μαγιά

Άμεση ενάντια σε δραστική ξηρή μαγιά

Η μαγιά είναι ένα σημαντικό συστατικό που είναι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού σε όλο τον κόσμο. Είναι στην πραγματικότητα ένας πολύ μικρός μονοκύτταρος μικροοργανισμός που βρίσκεται γύρω μας σε φυτά, αέρα και έδαφος. Αυτός ο μικροοργανισμός παίζει σημαντικό ρόλο σε μια διαδικασία που ονομάζεται ζύμωση που επιτρέπει την παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Η μαγιά, όταν προστίθεται στη διαδικασία παρασκευής ψωμιού, τρώει ζάχαρη στο αλεύρι και παράγει διοξείδιο του άνθρακα που είναι ο λόγος για την άνοδο του ψωμιού. Υπάρχουν δύο ποικιλίες ζύμης που χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή ψωμιού. Αυτές ονομάζονται ενεργή ξηρή μαγιά και στιγμιαία μαγιά. Μερικοί άνθρωποι παραμένουν συγκεχυμένοι μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών επειδή είναι και οι δύο εξίσου καλοί στο να φτιάξουν ψωμί. Αυτό το άρθρο προσπαθεί να διαφοροποιήσει τις δύο αυτές ποικιλίες ζύμης, για να βοηθήσει τους ανθρώπους να κάνουν χρήση της πιο κατάλληλης ποικιλίας.

Άμεση μαγιά

Αυτό είναι ένα είδος ζύμης που είναι επίσης γνωστό ως ταχεία αύξηση, ζύμη μηχάνημα ψωμιού, αλλά και γρήγορη αύξηση ζύμης. Διατίθεται στην αγορά σε κόκκους από? η στιγμιαία ζύμη αλέθεται λεπτώς για να την καταστήσει ικανή να απορροφήσει πολύ πιο γρήγορα το νερό και έτσι να ενεργεί με πολύ γρήγορο τρόπο στη ζάχαρη του αλεύρου. Η στιγμιαία ζύμη λειτουργεί ακριβώς έξω από τη συσκευασία και μπορεί να προστεθεί για να κάνει το ψωμί να σηκωθεί αμέσως. Η άμεση συσκευασία ζύμης έχει όλες ζωντανές ζυμομύκητες και δεν υπάρχει απώλεια ζύμης κατά τη διάρκεια της συσκευασίας και πώλησης ζύμης. Η άμεση ζύμη δεν χρειάζεται προετοιμασία και αρχίζει να εμφανίζει αποτελέσματα μόλις αναμειχθεί με τη ζύμη.

Active Dry Yeast

Η ενεργή ξηρή μαγιά είναι λίγο λιγότερο ισχυρή από τη στιγμιαία μαγιά και η ζύμη δεν αυξάνεται τόσο γρήγορα όσο γίνεται με τη στιγμιαία μαγιά. Ωστόσο, υπάρχει μια ακόμη διαφορά και αυτή είναι η ανάγκη να γίνει αυτή η ποικιλία ζύμης έτοιμη να εργαστεί με τη ζύμη. Πρέπει να ενυδατωθεί σε ζεστό νερό για κάποιο χρονικό διάστημα για να προετοιμαστεί για τη δουλειά της στη ζύμη. Αν χρησιμοποιείτε ξηρή ενεργή μαγιά και αποτυγχάνετε να την προετοιμάσετε πολύ νωρίτερα, μπορεί να απογοητευτείτε από τα αποτελέσματα της μαγιάς. Αφού ετοιμαστεί, η ενεργή ξηρή μαγιά λειτουργεί τόσο καλά όσο και η στιγμιαία ζύμη.

Στιγμιαία ζύμη vs Active Dry Yeast

• Η άμεση ζύμη καλείται επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατευθείαν από το πακέτο και να προστεθεί στα ξηρά συστατικά της ζύμης.

• Η άμεση ζύμη, που ονομάζεται επίσης μαγιά ταχείας αύξησης, θεωρείται πιο ισχυρή από την ενεργή ξηρή μαγιά και κάνει το ψωμί να αυξάνεται πολύ γρηγορότερα από ό, τι στην περίπτωση της δραστικής ξηρής ζύμης

γιατί πρέπει να ενυδατωθεί σε ζεστό νερό για αρκετό καιρό

• Αφού ετοιμάζεται η ενεργή ξηρή μαγιά, λειτουργεί ακριβώς όπως και η στιγμιαία ζύμη. Ωστόσο, η αποτυχία παρασκευής δραστικής ξηρής μαγιάς μπορεί να αποφέρει απογοητευτικά αποτελέσματα στη διαδικασία παρασκευής ψωμιού.