Διαφορά μεταξύ του μερλούκιου και του Pollock Η διαφορά μεταξύ των

Hake vs Pollock

Τα ψάρια είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά, αλλά συχνά θεωρούμε δεδομένο από πού προέρχονται. Σε πολλά μέρη του κόσμου, τα λευκά ψάρια καταναλώνονται σε καθημερινή βάση. Το "λευκό ψάρι" είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται συχνά στην αλιεία σε σχέση με είδη που ζουν και συγκομίζονται κοντά στον πυθμένα του θαλάσσιου βυθού (γνωστός και ως βενθοπελαγικός ιχθύς). Αυτά περιλαμβάνουν τον κοινό γάδο και τον μπακαλιάρο. Το μερλούκιο και το Pollock είναι δύο άλλες λιγότερο γνωστές ποικιλίες λευκών ψαριών.

Τα ψάρια του μερλούκιου είναι ένα μικρό, ρηχό νερό που ταξινομείται ως λευκό ψάρι. Ο μερλούκιος προέρχεται από την οικογένεια Phycidae, η οποία είναι τάξη των Gadiformes. Αυξάνεται σε περίπου 3 πόδια σε μήκος και ζυγίζει περίπου 8 λίβρες., αλλά μεγαλύτερα δείγματα δεν είναι ανήκουστα να φτάσουν μέχρι και 60 λίβρες. Αυτό το είδος παραμένει σε βαθιά θαλασσινά για το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας και ανυψώνεται σε μεγαλύτερο βάθος το βράδυ. Τρέφονται με τα μικρότερα ψάρια και άλλα μικρά θηράματα που βρίσκονται σε παρόμοια βάθη που κατοικούν. Ο οικότοπός τους ποικίλλει φθάνοντας μέχρι και 350 μέτρα σε βάθος. Τα αρσενικά και τα θηλυκά του μπακαλιάρου είναι δύσκολο αν δεν είναι ουσιαστικά αδιάκριτο χωρίς στενή εξέταση. Όταν ωοτοκούν, τα αυγά μερλούκιου επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Αφού αναπτυχθούν οι προνύμφες, οι νέοι μερλούκιοι θα κινηθούν βαθύτερα στη θάλασσα σε περίπου 200 μέτρα περίπου. Η διάρκεια ζωής του Hake μπορεί να φθάσει περίπου 14 χρόνια.

Υπάρχουν περίπου 12 είδη μπακαλιάρου στον κόσμο, ο πιο αξιοσημείωτος είναι ο Αργεντινός μερλούκιος που βρίσκεται στην Αργεντινή (καθώς και σε τμήματα της Ουρουγουάης). τον Μερλούκιο της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας (κυρίως Γαλλία, Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία) · Μερλούκιος υπεράκτιος, ο οποίος είναι κοινός στις ΗΠΑ. ο μερλούκιος του Νότου βρέθηκε στη Χιλή και το Περού. και το ρηχό νερό και το βαθέα ύφατος, τόσο αυτόχθονες στο νότιο Ατλαντικό. Αυτά είναι τα πιο οικεία και εμπορικά χρησιμοποιούμενα είδη που συγκομίζονται ως προϊόντα στις μεμονωμένες τοποθεσίες τους. Η αλίευση του μπακαλιάρου (Merluccius merluccius) βασίζεται κυρίως στην αλιεία με τράτες (για βακαλάο βαθέων υδάτων) και στην αλιεία με τράτες ή με παραγάδι.

Τα ρηχά και βαθιά νερά Hakes είναι ιδιαίτερα σε υψηλή ζήτηση, ειδικά σε περιοχές της Ευρώπης όπως η Πορτογαλία και η Ισπανία. Μόνο στην Ισπανία, το Hake περιλαμβάνει περίπου το 25-30% της ετήσιας κατανάλωσης ψαριών στη χώρα. Η Γαλλία και η Ιταλία είναι επίσης αξιοσημείωτες στο βαθμό που καταναλώνεται το χοιρινό ετησίως. Ο μερλούκιος διανέμεται γενικά είτε νωπό είτε κατεψυγμένος, ως φιλέτο ή μπριζόλα και ως αλατισμένο ή καπνιστό.

Το Pollock (που αναφέρεται επίσης εσφαλμένα ως "Pollack") είναι μια ποικιλία από λευκά ψάρια του γένους Pollachius. Υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο είδη Pollachius: Pollachius και Virens. Ωστόσο, και οι δύο κοινώς αναφέρονται ως ψάρια Pollock. Και τα δύο αυτά είδη του Pollachius μπορούν να αυξηθούν σε 3 πόδια σε μήκος ή έτσι και ζυγίζουν περίπου 40 κιλά.Οι διαφορές μεταξύ των δύο ειδών μπορεί να είναι εμφανείς στα μήκη των γνάθων τους (με τον Pollachius να έχει μια μακρύτερη κάτω γνάθο) και το χρώμα των ζυγών τους, καθώς ο Pollachius έχει καφέ ή χρυσή απόχρωση (με πιο σκούρο χρώμα κατά μήκος της πλάτης) Το Virens έχει μια ασημένια χροιά με πρασινωπή απόχρωση στην πλάτη του. Υπάρχουν και άλλα είδη που αναφέρονται ως Pollock αλλά δεν ανήκουν στο γένος Pollachius. Αυτές περιλαμβάνουν το Αλάσκα Pollock και το Norwegian Pollock. Ωστόσο, και οι δύο ανήκουν στο γένος Theragra, το οποίο σχετίζεται με το γένος Pollachius από την οικογένεια του Gadidae.

Το Pollock δεν ήταν τόσο δημοφιλές όσο το whitefish μέχρι τα τελευταία χρόνια λόγω της υπεραλίευσης του ψαριού Cod and Haddock. Εξαιτίας αυτού, το Pollock έχει αυξηθεί στη ζήτηση αντί να είναι απλώς μια εναλλακτική λύση για τον Cod και τον Haddock. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στη Νορβηγία πριν, αλλά έχει απολαύσει μεγαλύτερη κατανάλωση στη Γερμανία, την Κορέα και το Ηνωμένο Βασίλειο. Το Pollock διανέμεται είτε νωπό είτε κατεψυγμένο, ως επί το πλείστον κομμένο ως φιλέτο, αν και παρασκευάζεται και ως κιμά, αλατισμένο ή καπνιστό.

Περίληψη:

1. Ο μερλούκιος και ο Pollock είναι και οι δύο ποικιλίες λευκών ψαριών.

2. Υπάρχουν περίπου 12 είδη βακαλάου σε σύγκριση με 2 είδη Pollock (το Αλάσκα και το Νορβηγικό Pollock είναι στην πραγματικότητα διαφορετικού γένους).

3. Ο μερλούκιος είναι δημοφιλής σε περιοχές της Ευρώπης όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Πορτογαλία και η Ισπανία. Το Pollock είναι δημοφιλές στην Αλάσκα και τη Νορβηγία, αλλά αυξάνεται στη ζήτηση σε περιοχές της Γερμανίας, της Κορέας και του Ηνωμένου Βασιλείου ως εναλλακτική λύση στον κώδικα.

4. Τόσο το Hake όσο και το Pollock διανέμονται ως νωπά ή κατεψυγμένα καθώς και σε κομμάτια φιλέτου και μπριζόλας και παρασκευάζονται είτε ως αλατισμένα είτε ως καπνιστά.