Διαφορά μεταξύ Gumpaste και Fondant Διαφορά μεταξύ

Fondant Icing Versus Gum Paste

Είναι ένα κομμάτι κέικ … για τους ειδικούς

Fondant Rose

Όταν οι άνθρωποι λένε «είναι ένα κομμάτι κέικ» για να περιγράψουν το επίπεδο ευκολίας μιας δουλειάς, μπορεί να φανεί ένα σκληρό αστείο στον αρχάριο αρτοποιό. Εστιάζοντας σε καθαρά βασικά στοιχεία - όπως γεύση, γεύση και ωραία, υγρή υφή - ο άπειρος αρτοποιός δεν έχει απαραιτήτως την πολυτέλεια να ασχολείται με απλές εμφανίσεις. Βέβαια, μπορεί να θέλει να βεβαιωθεί ότι είναι ανυπόμονος και τουλάχιστον μοιάζει με κέικ, αλλά πέρα ​​από αυτό, τα υπόλοιπα αφήνονται στους ειδικούς.

Λειτουργώντας ως νοητική προκατάληψη, η έρευνα δείχνει ότι μια ελκυστική παρουσίαση τροφίμων δημιουργεί προσδοκίες που επηρεάζουν τη συνολική αντίληψη ποιότητας και γεύσης. Γνωρίζουμε ότι μπορούμε να πείσουμε να αγοράσει ένα κέικ με βάση το γεγονός ότι φαίνεται απολύτως νόστιμο. Έτσι εάν ένας ειδικός αρτοποιός έχει ήδη ενσωματώσει τις αντιλήψεις τους για τα βασικά βασικά γεύσης-οι πιθανότητες είναι, θα επιστρέψουμε για περισσότερη κέικ.

Sketch Ahead

Ένας ειδικός αρτοποιός γνωρίζει την αισθητική είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση - ευτυχώς, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη πρακτική και ο καθένας μπορεί να γίνει ένας. Πριν από τη διακόσμηση ενός κέικ, πρώτα προσδιορίστε την κλίμακα και το μέγεθος των διακοσμήσεων που θέλετε να εμφανίσετε. Θέλετε μεγάλα χρώματα και γραφικά; Ή θέλετε πολυάριθμους, όμορφα λεπτομερείς σχηματισμούς που είναι μικροσκοπικοί και ευαίσθητοι; Ίσως θέλετε και τα δύο.

Είναι χρήσιμο να σχεδιάσετε πρώτα μια οπτική αναπαράσταση του κέικ σας - καθώς κάθε είδος κεραμικής και τα αντίστοιχα εργαλεία δημιουργούν πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Έτσι, το πλεονέκτημα για το σχεδιασμό ενός κέικ μπροστά από το χρόνο έγκειται στη γνώση ποια υλικά θα χρειαστείτε για να επιτύχετε διάφορες επιθυμητές εμφανίσεις.

Τα οφέλη από τη χρησιμοποίηση του Fondant

Το πιο συχνά περιγράφεται μια ανάμικτη ζύμη - το πρώτο πλεονέκτημα της χρήσης του fondant είναι η συνολική συνοχή του. Το εύκαμπτο και εύκαμπτο, το fondant είναι συγκρίσιμο με το στόκο, καθώς μπορεί να ξετυλιχθεί και να τοποθετηθεί πάνω σε κέικ για να παράγει μια γυαλισμένη και επαγγελματική εμφάνιση. Το πλεονέκτημα της πλήρους κάλυψης ενός ψημένου προϊόντος με ένα μόνο λείο στρώμα πάγου είναι τα όμορφα αποτελέσματα του - ένα πιο ομοιόμορφο φινίρισμα που φαίνεται τόσο εξωπραγματικό ώστε είναι σχεδόν καρικατούχο.

Το πιο απλό συστατικό - ζάχαρη, νερό, ζελατίνη και γλυκερίνη τροφίμων - το δεύτερο πλεονέκτημα της χρήσης του fondant είναι στη γεύση του. Ενώ μερικά γλείψιμα μπορεί να δοκιμάσουν ήπιο, όπως (που θα συζητηθεί αργότερα) πάστα κόμμι, fondant είναι νόστιμο και διαθέσιμο σε σχεδόν κάθε γεύση. Επιπλέον, τα συστατικά είναι αρκετά απλά ότι ένας αρτοποιός μπορεί να κάνει μόνη της το ίδιο το μέταλλο ή να αγοράσει προκατασκευασμένα μείγματα - τα οποία εγγυώνται πολλοί επαγγελματίες που κάνουν το κέικ.

Παρόλο που φαίνεται απίστευτο και πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι λόγω της τέλειάς του ομαλότητας και ομαλότητας πρέπει να είναι δύσκολο να δουλέψουμε και να μούχλα, ένα δεύτερο πλεονέκτημα στη χρήση του fondant - το πιστεύετε ή όχι - είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολο στη χρήση.Στην πραγματικότητα, η εφαρμογή του fondant είναι πολύ απλούστερη από την εργασία με βασικά βουτυρογάλακτα. Και αφού καλύπτεται μια τούρτα, μπορεί να διοχετευτεί εύκολα πάνω στο αρωματικό πρόσθετο πάγο, ή το ίδιο το fondant μπορεί να σφραγιστεί, να φτιαχτεί ή / και να βαφτεί. Προσφέρεται σε μια ποικιλία χρωμάτων - το καλύτερο από όλα, λευκό fondant μπορεί να ψεκαστεί ή χρωματισμένο απολύτως κάθε και κάθε σκιά που μπορεί να φανταστεί κανείς.

Τα οφέλη της χρήσης Gum Paste

Gumpaste Flowers

Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης της κόλλας είναι ότι είναι το τέλειο υλικό για τη δημιουργία πολυάριθμων, περίπλοκων διακοσμήσεων. Ενώ το συστατικό, η ζελατίνη, επιτρέπει στο fondant να παραμείνει μαλακό και εύκαμπτο όταν στεγνώσει, η πάστα από κόμμι γίνεται με ασπράδια αυγών, ζάχαρη ζαχαροπλαστών και λίπανση, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα το στεγνό πάγωμα που είναι σκληρό και στερεό. Όπως μικροσκοπικά γλυπτά από πηλό ή ειδώλια - όταν κατασκευάζουν περίτεχνα, εύθραυστα κομμάτια, ένας ειδικός αρτοποιός θέλει ένα πάγο που μπορεί να αντέξει την υγρασία και τη βαρύτητα.

Ενώ το fondant είναι παχύ και έχει σκοπό να καλύψει πλήρως και ομαλά ένα ολόκληρο κέικ, η πάστα από κόμμι μπορεί να κυληθεί σε εξαιρετικά λεπτά τεμάχια και τεμάχια-το δεύτερο πλεονέκτημα της χρήσης του. Ιδανικό υλικό για λεπτές εργασίες, ένα λεπτό, λεπτό, απαλό πάγωμα που στεγνώνει σκληρά και άκαμπτα, η πάστα τσίχλας είναι ιδανική για δύσκολες, σοφιστικέ διακοσμητικά όπως λουλούδια και ανθρώπους.

Το τρίτο πλεονέκτημα της χρήσης πάστας κόμμεος είναι η κεραμική του εμφάνιση που δίνει λουλούδια και άλλα στολίδια με σχεδόν περίπλοκη εμφάνιση. Καθώς τόσο τα παγωμένα παγωτά, όσο και τα παγωτά, εμφανίζονται πορσελάνη μόλις στεγνώσουν, όταν τα ειδώλια παστίλιου είναι διαμορφωμένα πάνω από το fondant, τα δύο αναμειγνύονται ομαλά - την αρχή της πάστας των ούλων και το τέλος του fondant οπτικά αδιαίρετα.

Αλλά Υπάρχει ένα Catch

Fondant είναι γλυκό, ευχάριστο, και μπορεί να γίνει ή να αγοραστεί σε σχεδόν κάθε γεύση από Α έως Ζ ή ακόμα καλύτερα, από Αμύγδαλο σε Ζυμαρικό ψωμί. Έτσι, όπου το fondant είναι γεμάτο γεύση και διατίθεται σε σχεδόν ατέλειωτη ποικιλία επιλογών, η πάστα από κόμμι, από την άλλη πλευρά, έχει ουσιαστικά μία αρωματική γεύση. Ένα εκατό τοις εκατό ασφαλές και βρώσιμο, τα όμορφα, στολίδια κερασάκι παγωτό που φαίνονται τόσο δελεαστικό και νόστιμο, πραγματικά γεύση ήρεμη.

Δυστυχώς, η υφή της πάστας του κόμμεως δεν ταιριάζει πολύ καλύτερα. Μια συνοχή που παρέχεται από τα συστατικά, τη ζελατίνη και τη γλυκερίνη τροφίμων, το fondant είναι μαλακό, επιεικής και υγρό. Αλλά επειδή η πάστα κόμμεως χρησιμοποιείται για διακοσμήσεις των οποίων οι σκηνές δεν μπορούν να διακυβευθούν, η γλύκωμα πάστας είναι ξηρή, ασβεστοκονίαμα, και μπορεί ακόμη και να φαίνεται παλιά.

Δύο Icings, Δύο Κανόνες

Είτε τα κέικ, τα cupcakes ή τα μπισκότα, υπάρχουν δύο κανόνες που ακολουθούν οι ειδικοί αρτοποιοί όταν χρησιμοποιούν αυτά τα δύο πολύ διαφορετικά glace. Ο κανόνας νούμερο ένα - όπως έχει κατασκευαστεί ακριβώς για την πλήρη και ομαλή κάλυψη του συνόλου των ψημένων καλών, ειδικευμένων αρτοσκευαστών χρησιμοποιούν το fondant απελπιστικά. Και ο κανόνας δύο - όταν πρόκειται για την πάστα από κόμμι - οι ειδικοί το χρησιμοποιούν με φειδώ, αυστηρά για μικρές αισθητικές διακοσμήσεις.