Διαφορά μεταξύ Gum Paste και Fondant Διαφορά μεταξύ
Υπάρχουν πολλές τεχνικές ασφαλούς κατανάλωσης αργίλου που χρησιμοποιούνται σήμερα. Εκτός από το παστίλι και το μαρσιπανάκι, δύο πρόσθετες μέθοδοι αργίλου είναι δημοφιλείς μεταξύ των σχεδιαστών αρτοποιίας και κέικ. Αυτές είναι οι μέθοδοι της πάστας των κόλπων και των μεθόδων της πηλού. Παρόλο που είναι κατά το μάλλον ή ήττον το ίδιο και σχετίζονται μεταξύ τους, το καθένα έχει βασικές διαφορές.
Η πάστα από κόμμι απλά προσθέτει ή συνδυάζει το παστίλι και το τραγάκανθος. Πολλοί ισχυρίζονται πραγματικά ότι είναι εύκολο να γίνει πάστα από κόμμι αλλά σκληρά για να εξασφαλιστεί το συστατικό του τραγάκανθου. Βοηθά στην κατασκευή της πάστας πιο εύπλαστη κατά τη διάρκεια των αρχικών της σταδίων. Αυτό θα σας δώσει επίσης μεγαλύτερο χρόνο για να χειριστείτε το σχέδιό σας πριν αρχίσει πραγματικά να στερεοποιηθεί. Ωστόσο, το υλικό αυτό στεγνώνει σθεναρά περισσότερο από το πώς στεγνώνει ένα αρωματικό. Εξαιτίας αυτού, η πάστα τσίχλας χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή πολύ περίπλοκων αξεσουάρ κέικ για κομψά σχέδια κέικ. Κάνοντας λουλούδια κέικ, φύλλα και άλλα διακοσμητικά είναι εύκολο να χρησιμοποιήσετε την πάστα από κόμμι γιατί κρατά τη φόρμα πολύ καλά. Επιπλέον, η ζύμη πάστας κόμμεος είναι τεντώσιμη και τσαλακωμένη. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, μπορεί να μετατραπεί σε λεπτά φύλλα ή σχέδια για ποικίλες οπτικές παρουσιάσεις.
Από την άποψη της νοστιμιάς και της απαλότητας, καμία άλλη τεχνική εδώδιμης αργίλου δεν πλησιάζει την συγκέντρωση. Αυτός ο βρώσιμος πηλός θα επιτρέψει στο σχέδιο να διατηρήσει τη μορφή του με ασφάλεια, αλλά όχι στο σημείο να το κάνει υπερβολικά σκληρό. Δεν υπάρχει λάθος, το φυσαλίδιο σκληραίνει επίσης σαν την πάστα του κόμμεως, αλλά μόνο στην έκταση μιας πήλινης σύστασης. Συνολικά, τα φυτικά υλικά παραμένουν μαλακά ή λυγίζουν πολύ περισσότερο από την πάστα κόμμεως.
Λόγω της ομαλότητας και της ελκυστικής συνέπειας, τα υλικά χρησιμοποιούνται επίσης ως κάλυψη σε ειδικά σχεδιασμένα κέικ σχεδόν σε κάθε περίπτωση. Λαμβάνει και τα χρώματα τέλεια λόγω της λαμπρής εμφάνισής του.
Όπως και η πάστα κόμμεως, τα αρωματικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή λουλουδιών κέικ και άλλων αξεσουάρ. Αλλά είναι πιο εύθραυστες, λιγότερο ανθεκτικές και ακόμη και λιγότερο φανταστικές από τις πάστες των ούλων. Για να επιτευχθεί το επίτευγμα της πάστας των κόμμεων, τα αρωματικά μπορούν να αναμειχθούν με μια μικρή πάστα από κόμμι με το μείγμα του μείγματος προσεκτικά. Αυτό προφανώς θα βελτιώσει την σκληρότητα του υλικού και θα το κάνει πιο κατάλληλο για αξεσουάρ κέικ.
Όσον αφορά τη χρήση, ανακαλύφθηκε ότι περισσότεροι σχεδιαστές κέικ χρησιμοποιούν πάστα από κόμμι για να κατασκευάσουν μικρότερα διακοσμητικά κέικ και αξεσουάρ και χρησιμοποιούν το fondant για μεγαλύτερα διακοσμητικά που θα καταναλωθούν ως επί το πλείστον. Είναι επίσης καλό να σημειωθεί ότι το fondant είναι αυτό που βρίσκετε συνήθως στη μέση πολλών αρτοσκευάσματα, ειδικά προϊόντων καραμελών.
Περίληψη:
1. Η πάστα από καουτσούκ στεγνώνει σταθερά, ενώ το συσσωμάτωμα στεγνώνει λιγότερο άκαμπτα (λιγότερο σκληρά).
2. Το Fondant είναι πιο νόστιμο και μαλακό σε σύγκριση με την πάστα από κόμμι.
3. Το Fondant χρησιμοποιείται συνήθως για να καλύψει τα κέικ ενώ η πάστα από κόμμι χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή διακοσμητικών κέικ.
4. Το Gum paste χρησιμοποιείται για την κατασκευή μικρότερων και πιο περίπλοκων διακοσμητικών ενώ το fondant χρησιμοποιείται για την κατασκευή μεγαλύτερων ή μεγαλύτερων αξεσουάρ κέικ.
