Διαφορά μεταξύ εξάτμισης και βρασμού

Εξάτμιση / Βράσιμο

Η εξάτμιση και ο βρασμός είναι δύο διαδικασίες που εξετάζονται συχνά χωρίς διαφορά. Αυστηρά μιλώντας, υπάρχει διαφορά μεταξύ των δύο διαδικασιών. Η εξάτμιση εμφανίζεται στην επιφάνεια του υγρού, ενώ το βράσιμο συμβαίνει στο υγρό στο σύνολό του. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ της εξάτμισης και του βρασμού.

Υπάρχει διαφορά μεταξύ των δύο κρατών σε σχέση με το χρόνο που απαιτείται. Το βρασμό λαμβάνει χώρα πολύ γρήγορα και γρήγορα. Από την άλλη, η εξάτμιση γίνεται αργά και σταδιακά. Αυτή είναι μια πολύ σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο διαδικασιών.

Εν ολίγοις μπορεί να ειπωθεί ότι η εξάτμιση είναι μια σταδιακή εξάτμιση ενός υγρού στην επιφάνεια, ενώ ο βρασμός είναι μια ταχεία εξάτμιση ενός υγρού μόνο όταν θερμαίνεται στο σημείο βρασμού του. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το σημείο βρασμού μειώνεται όταν μειώνεται η πίεση της ατμόσφαιρας που περιβάλλει.

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν το ρυθμό εξάτμισης. Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν τη συγκέντρωση άλλων ουσιών στον αέρα, τη συγκέντρωση της ουσίας που εξατμίζεται στον αέρα, τον ρυθμό ροής του αέρα, τις διαμοριακές δυνάμεις, την πίεση, την επιφάνεια, τη θερμοκρασία της ουσίας και την πυκνότητα.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν τρία είδη βρασμού που λέγεται βρασμός πυρήνων, βρασμός μετάβασης και βρασμός μεμβράνης. Ενώ η εξάτμιση δεν χαρακτηρίζεται από πλεονεκτήματα, ο βρασμός χαρακτηρίζεται βεβαίως από πολλά πλεονεκτήματα συμπεριλαμβανομένης της ασφάλειας, της πεπτικότητας, της θρεπτικής μαγειρικής και τα παρόμοια. Ένα από τα κύρια μειονεκτήματα του βρασμού είναι ότι οι διαλυτές βιταμίνες που υπάρχουν στα τρόφιμα μπορεί να χαθούν στο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού.

Μία από τις διαφορές που είναι σαφώς ορατές στις δύο διαδικασίες είναι ότι θα βρείτε τον σχηματισμό φυσαλίδων στο βρασμό. Από την άλλη πλευρά δεν βρίσκετε φυσαλίδες εξάτμισης. Μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ της εξάτμισης και του βρασμού είναι ότι η εξάτμιση είναι η διαδικασία που συμβαίνει σε οποιαδήποτε δεδομένη θερμοκρασία. Αντίθετα, ο βρασμός είναι η διαδικασία που συμβαίνει μόνο στη συγκεκριμένη θερμοκρασία που ονομάζεται σημείο βρασμού.

Θα διαπιστώσετε ότι τα σωματίδια κινούνται πολύ γρήγορα στη διαδικασία βρασμού παρά στη διαδικασία εξάτμισης. Μερικά σωματίδια κινούνται γρήγορα και μερικά μετακινούνται αργά σε εξάτμιση.