Διαφορά μεταξύ των τεμαχισμένων και τεμαχισμένων Διαφορά μεταξύ

Όταν πρόκειται να μαγειρέψετε κάτι, πρέπει πρώτα να προετοιμαστείτε με τα απαραίτητα συστατικά στην καθορισμένη αναλογία και σχήμα / μέγεθος που απαιτείται. Τις περισσότερες φορές, όταν αγοράζουμε είδη διατροφής από το παντοπωλείο, για παράδειγμα κρεμμύδια, ντομάτες κ.λπ., πρέπει να προετοιμαστούν για να μπορέσουν να προστεθούν στο ταψί. Συνήθως πρόκειται για κοπή, τεμαχισμό, κοπή και κοπή. Παρόλο που χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε από αυτές τις λέξεις και σημαίνει το άλλο, υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους και δεν είναι πάντα σωστό να τις χρησιμοποιούμε εναλλακτικά. Τα πιο συχνά αντικατασταθέντα λόγια από αυτά είναι η κοπή και κοπή και υπάρχουν επίσης άνθρωποι που πιστεύουν ότι εννοούν το ίδιο πράγμα αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Όπως πρόκειται να δούμε, οι δύο δεν είναι διαφορετικές αλλά έχουν διαφορετικές εφαρμογές και διαδικασίες που τις απαιτούν.

Η διαφορά εμφανίζεται μεταξύ των δύο όταν το μέγεθος των κομμένων τεμαχίων είναι κάτι που πρέπει να προσέξετε. Στα περισσότερα πιάτα που προετοιμάζονται, το κατάλληλο μέγεθος στο οποίο κόβονται τα συστατικά είναι πολύ απαραίτητο για την παρουσίαση του πιάτου. Αυτό έχει μεγαλύτερη σημασία όταν το φαγητό που προετοιμάζεται είναι σε ένα εστιατόριο και η παρουσίαση είναι μία από τις προτεραιότητες. Όταν τεμαχίζεται κάτι, κόβεται σε μικρότερα κομμάτια, αλλά τα κομμάτια μπορεί να μην είναι πολύ μικρά. Αυτό δεν ισχύει για το κόψιμο όπου το κόψιμο εξασφαλίζει ότι τα ακραία κομμάτια είναι σημαντικά μικρότερα από αυτά που θα είχαν αν είχαν τεμαχιστεί. Επομένως, είναι συνηθισμένο να ακούτε τις λέξεις «μεγάλος τεμαχισμός», αλλά δύσκολα μπορεί κανείς να περιγράψει ένα κομμάτι ως ένα «μεγάλο ζάρι»!

Εκτός από το μέγεθος, το σχήμα είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό, όπου τα δύο διαφέρουν. Η κοπή δεν είναι πολύ ακριβής όρος και αναφέρεται στην κοπή σε γενικές γραμμές. Τα κομμένα κομμάτια μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα όταν τεμαχιστούν. Σε αντίθεση με αυτό, η κοπή είναι ένας ακριβής όρος που περιγράφει την κοπή όπου τα τεμαχισμένα κομμάτια είναι κύβοι ή τουλάχιστον κοντά στο σχήμα ενός κύβου. Εξ ου και η λέξη «ζάρια»! Εάν τα τελικά αποτελέσματα των δύο τύπων κοπής συγκριθούν, ο τεμαχισμός θα δείχνει κομμάτια όλων των τυχαίων σχημάτων και μεγεθών, ενώ θα υπήρχε ένας βαθμός ομοιομορφίας στα κομμάτια που ήταν κομμένα σε κύβους.

Αυτό μας φέρνει στην επόμενη διαφορά μας, η οποία σχετίζεται με το γεγονός ότι η τοποθέτηση σε κύβους σημαίνει ένα συγκεκριμένο σχήμα ενώ η κοπή δεν το κάνει. Όταν κάτι τεμαχιστεί, η διαδικασία είναι συχνά γρήγορη καθώς τα τελικά προϊόντα δεν χρειάζεται να είναι σε οποιαδήποτε συγκεκριμένη μορφή. Αυτό δεν ισχύει για το μάζεμα. λόγω του γεγονότος ότι τα κομμάτια πρέπει να είναι σε σχήμα κύβου, πρέπει να κόβονται σωστά και αυτό απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο. Ως εκ τούτου, μπορεί να συμπεράνει με ασφάλεια ότι η κοπή είναι περισσότερο χρονοβόρα από το τεμαχισμό.

Η ισχύς ή η δύναμη που απαιτείται για την κοπή είναι πολύ μικρότερη από εκείνη που απαιτείται για το κόψιμο.Η κοπή είναι γενικά κοπή που απαιτεί σημαντική ποσότητα δύναμης. Η εστίαση είναι απλώς η γρήγορη εκτέλεση της δουλειάς. Στην περίπτωση κοπής, η εργασία πρέπει να γίνει με το τελικό προϊόν σε ένα σταθερό σχήμα, που σημαίνει ότι η δύναμη πρέπει να είναι μικρότερη και να ελέγχεται ώστε να εξασφαλίζεται ότι το σχήμα είναι αυτό που απαιτείται.

Ο τρόπος με τον οποίο γίνεται η κίνηση των χεριών και / ή του εργαλείου κοπής (συνήθως ένα μαχαίρι) για τους δύο τύπους κοπής είναι επίσης διαφορετικός. Για άλλη μια φορά αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πρέπει να εξασφαλιστεί ένα ακριβές σχήμα ενός κύβου κατά την κοπή. Η κίνηση της κοπής είναι ξαφνική και πιο βίαιη από αυτή της κοπής που είναι λιγότερο ξαφνική και πιο ελεγχόμενη.

Περίληψη των διαφορών που εκφράζονται στα σημεία

1. Και οι δύο κοπές, μεγάλα κομμάτια κοπής-μεγαλύτερων τεμαχίων ». κοψίματα-μικρότερα κομμάτια

2. Σχήμα των τεμαχίων. κοπή-ακανόνιστο σχήμα. διάφορα πιθανά σχήματα που είναι τυχαία. κομμάτια κομμένα σε σχήμα κύβους

3. Τα τελικά προϊόντα / τεμάχια έχουν ομοιομορφία στο κοσκίνισμα. όχι για τεμαχισμό

4. φτάνοντας γρήγορα - γρήγορη κίνηση? κοπή, χρονοβόρα και ακριβή

5. ισχύς / δύναμη που εφαρμόζεται; μεγαλύτερη για κοπές. μικρότερη και ελεγχόμενη για κοκκοποίηση

6. Κίνηση / κίνηση χεριών και / ή εργαλείων κοπής (μαχαίρι). βίαιη και ξαφνική στο τεμαχισμό. λιγότερο αιφνιδιαστικά και προσεκτικά κατά την κοπή, για να εξασφαλιστεί η σωστή μορφή και ομοιομορφία