Διαφορά μεταξύ Cook και Chef Διαφορά μεταξύ

Οι όροι μάγειρας και σεφ χρησιμοποιούνται συχνά τόσο εναλλακτικά ώστε η οριοθετημένη γραμμή τους να έχει κάπως θολές. Αλλά από τεχνική άποψη, ένας σεφ είναι κάποιος που απαρτίζεται απαραιτήτως από επαγγελματικό πτυχίο και προετοιμάζει τρόφιμα σε επαγγελματικό περιβάλλον. Ένας μάγειρας, από την άλλη πλευρά, μπορεί να μην είναι επαγγελματικά εκπαιδευμένος και μπορεί να εργάζεται ή να μην εργάζεται σε επαγγελματικό περιβάλλον.

Ένας μάγειρας μπορεί να είναι μέλος ενός νοικοκυριού που προετοιμάζει φαγητό και διαχειρίζεται το προσωπικό της κουζίνας. Συχνά, τα μεγάλα νοικοκυριά απασχολούν έναν οικιακό μάνατζερ. Ένας σεφ, από την άλλη πλευρά, είναι πιθανό να κατευθύνει μια ομάδα μαγειρέων σε εστιατόριο ή ξενοδοχείο. Ένας μάγειρας θεωρείται κατώτερος τίτλος από αυτόν ενός σεφ. Το εγχώριο προσωπικό στα σύγχρονα νοικοκυριά αναμένεται γενικά να είναι και καλοί μάγειροι. Μπορούν να κάνουν κάθε είδους άλλα οικιακά καθήκοντα εκτός από το μαγείρεμα για τα μέλη της οικογένειας για την οποία εργάζονται.

Ένας σεφ, από την άλλη πλευρά, ακόμα κι αν απασχολείται σε ένα μεγάλο νοικοκυριό, κανονικά θα κολλήσει στο μαγείρεμα και μόνο. Ένας σεφ είναι επίσης ένα τεχνικό τίτλο και παρατίθεται περαιτέρω σύμφωνα με τις ειδικότητες όπως σε οποιοδήποτε άλλο επάγγελμα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να έχετε μια Chef de Cuisine που είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία της κουζίνας και τη λειτουργία της. Μπορεί ή όχι να μαγειρέψει αλλά απλά να διαχειριστεί την ομάδα στην κουζίνα. Sous Chef, ο οποίος είναι υπεύθυνος ειδικά για το μαγείρεμα και την εποπτεία του προσωπικού. Και οι δύο αυτοί τίτλοι ορίζουν κυρίως καθήκοντα εποπτείας. Chef de Partie είναι οι άνθρωποι που φτάνουν ειδικά στα καρύδια και τα μπουλόνια μαγειρέματος. Μεταξύ των μαγειρέων που εργάζονται ως κατώτεροι υπάλληλοι σε μια κουζίνα ξενοδοχείου ή εστιατορίου, οι ταξινομήσεις μπορούν να είναι οι εξής: Ένας Sauté Cook φροντίζει όλα τα μαγειρεμένα πιάτα και σάλτσες και μαγειρεύει τα ψάρια αν δεν υπάρχει ειδικός ψωμί που μαγειρεύει γύρω. Ένας ψητός μάγειρας είναι υπεύθυνος για ψήσιμο, ψήσιμο και ψήσιμο, ενώ ένας μαγειρεμένος λαχανόφιλος, όπως υποδηλώνει και το όνομα, φροντίζει για σούπες και λαχανικά.

Πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία χρησιμοποιούν επίσης σεφ ζαχαροπλαστικής, σεφ καφετέριες και ξεχωριστούς σεφ για την φροντίδα των πουλερικών και τις απαιτήσεις κρεοπωλείο.