Διαφορά μεταξύ Bakewell Tart και πουτίγκα Διαφορά μεταξύ

Bakewell Tart vs Pudding

Τι έχει ένα κοινό Bakewell Pudding και Bakewell Tart; ακόμη και ένας ανόητος δεν θα μπορούσε να χάσει "Bakewell, δηλαδή.Αυτά τα παραδοσιακά αγγλικά αρτοσκευάσματα προέρχονται από το Bakewell, Derbyshire.Σε αντίθεση με τη λαϊκή αντίληψη ότι αυτά τα δύο γλυκά είναι τα ίδια, είναι εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους. Το Bakewell Pudding αποτελείται από ένα σφουγγάρι που παρασκευάζεται με αυγά, απλώνεται με μαρμελάδα και περιέχει γέμιση με αμύγδαλο, ενώ ένα παραδοσιακό Bakewell Tart είναι χωρίς αυγό και περιέχει μια λεπτή βάση με βάση αμυγδάλου. Οι Βορράς επιμένουν να καλέσουν ένα Bakewell tart μια πουτίγκα, ανεξαρτήτως της σύνθεσης, των χαρακτηριστικών και της τεχνικής ψησίματος.

Η πρώτη παραλλαγή θα ήταν η Bakewell Pudding, ημερομηνίες συνταγών β ack το 1845, από τον Eliza Acton. Περιγράφεται ως "χωρίς ζύμη γλυκό, ένα πιάτο γεμάτο με φρούτα διατηρημένο και γεμάτο με κρόκους αυγού χτυπημένους με ζάχαρη και βούτυρο, στο οποίο προστέθηκε μια μικρή ποσότητα αμυγδάλου (χωρίς αμύγδαλα) »|« Για να γίνει πιο ενδιαφέρουσα, ο θρύλος λέει ότι η πουτίγκα ήταν απλή προϊόν ενός ατυχήματος το 1820, όταν ένας μάγειρας στο White Horse Inn (σήμερα γνωστός ως The Rutland Arms) είχε λανθασμένα απλώσει τη μαρμελάδα στη βάση και την έβαζε με φραντζηπάνη, αντί να μιγάς τα πάντα πριν τελειώσει η θήκη ζαχαροπλαστικής.

Το τυχαίο επιδόρπιο προσέλκυσε εκπληκτικά πολλούς προστάτες που επαίνεσαν το πιάτο ως "ψημένο καλά". Πριν από τη συνταγή Acton, μια χούφτα πιάτων παρόμοια με το Bakewell Pudding μπορεί να ανιχνευθεί από αρκετούς αιώνες πίσω, αλλά αντ 'αυτού φαίνεται να είναι παραλλαγές ενός άλλου τύπου ζύμης που ονομάζεται διαφανή πουτίγκα. Κατά τη διάρκεια του δέκατου ένατου αιώνα, το Bakewell Pudding με κάποιο τρόπο εξελίχθηκε σε μια βάση ζαχαροπλαστικής. Και το 1861 η κ. Beeton έκανε δημοφιλή μια συνταγή για μια πουτίγκα Bakewell με μια βάση ζύμης-ζαχαροπλαστικής, ενώ ψήνεται ακόμα και σε μια ζαχαροπλαστική. Τούτο θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως «τάρτα». Πολύ συγκεχυμένη μπορεί να φαίνεται, αλλά η διαφορά πραγματικά έγκειται στα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Από τεχνική άποψη, το ξινό είναι φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική, μαρμελάδα, συνήθως φράουλα, φραγκοστάφυλο ή μήλο και φρυγανιές, που περιγράφονται ως γέμιση με σφουγγάρι, αρωματισμένη με αλεσμένα αμύγδαλα. Παραδοσιακά, τα κέικ καλύπτονται επίσης με καρύδια όπως τα αμύγδαλα και τα φιστίκια. Με τη ζαχαροπλαστική της, δεν φουσκώνει κατά τη διάρκεια του ψησίματος λόγω έλλειψης διογκωτικών παραγόντων. Σήμερα, το παραδοσιακό και, όπως λένε, το αυθεντικό Bakewell tart εξακολουθεί να πωλείται στο The Bakewell Tart Shop & Coffee House στο Derbyshire.

Από την άλλη πλευρά, το παλιό αρχικό Bakewell Pudding Shop εξακολουθεί να κατασκευάζει και να πωλεί την παραλλαγή πουτίγκας. Αυτό αποτελείται κυρίως από μια θήκη ζαχαροπλαστικής με ένα στρώμα μαρμελάδας, που γεμίζει με ένα μείγμα ζάχαρης, αμυγδάλου, βουτύρου και αυγών - είναι η πιο ζωτική διάκριση. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό της πουτίγκας είναι το ελαφρύ και λεπτό κέλυφος του, το οποίο αποδίδεται στο συστατικό ζαχαροπλαστικής του. Οι σύγχρονες παραλλαγές των δύο πιάτων υποκαθιστούν την εμπλοκή με τη διασπορά σοκολάτας ή την κομπόστα μήλων.

Περίληψη

1) Η πουτίγκα Bakewell και η τάρτα είναι παραδοσιακά αγγλικά γλυκά που προέρχονται από την πόλη Bakewell στο Derbyshire.

2) Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η πουτίγκα Bakewell και το τάρτα είναι δύο διαφορετικά αρτοσκευάσματα που ποικίλουν σε συστατικά και χαρακτηριστικά.

3) Καθώς και οι δύο περιέχουν ζάχαρη, αμύγδαλο και μαρμελάδα, διαφέρουν ως προς τον τύπο ζύμης που χρησιμοποιείται και την παρουσία αυγών. Η πουτίγκα Bakewell περιέχει αυγά και χρησιμοποιεί ζύμη για να παράγει ένα ελαφρύ και λεπτό κέλυφος. Το Bakewell tart είναι χωρίς αυγό και αποτελείται από ζαχαροπλαστική που εμποδίζει την περίπτωσή του.

4) Σύγχρονες παραλλαγές τόσο της τάρτας όσο και της πουτίγκας αντικαθιστούν την παραδοσιακή φρουτώδη εμπλοκή με πιο τολμηρές εναλλακτικές λύσεις.