Διαφορές μεταξύ μοτσαρέλα και παρμεζάνα Διαφορά μεταξύ
Mozzarella vs Parmesan
. Αυτός είναι βασικά ο λόγος για τον οποίο έχουν δημιουργηθεί τόσο μεγάλη ποικιλία, ώστε να μπορούν να ταιριάξουν με την κουζίνα με την οποία σερβίρονται. Πράγματι, το τυρί είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ακόμη ότι η Αμερική κατανάλωσε πάνω από 8. 8 δισεκατομμύρια λίβρες φυσικού τυριού το 2003. Ο αριθμός αυτός αυξάνεται κάθε χρόνο. Η Αμερική έχει από μόνη της πάνω από 440 παραγωγούς τυριού. Η διαδικασία μπορεί να φαίνεται μεγάλη και περίπλοκη, αλλά είναι τόσο δημοφιλής που αξίζει τον κόπο για την επιχείρηση.
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι τυριών που οι περισσότεροι από εσάς ίσως έχετε ακούσει είναι μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ποιες είναι οι διαφορές τους και πώς κατασκευάζονται και χρησιμοποιούνται; Και τι πάει τέλεια με;
Η ομορφιά της Μότσαρελα
Όπως ίσως έχετε δει στην τηλεόραση, το τυρί συχνά πρέπει να ωριμάσει για πολλές ημέρες, μήνες ή χρόνια για να είναι πραγματικά "ώριμο". Αυτό είναι όπου οι δύο τύποι τυριών ποικίλλουν. Η μοτσαρέλα είναι ένα τυρί που δεν χρειάζεται να μεγαλώσει πολύ στην αποθήκη, γι 'αυτό είναι σχετικά μαλακό. Είναι πιο εύκολο να μαγειρεύετε μοτσαρέλα από την παρμεζάνα, λόγω της απαλής υφής της.
Στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο είδη τυριού μοτσαρέλα, τα φρέσκα και τα ηλικιωμένα. Το αγελαδινό γάλα, από το οποίο παράγεται, ωριμάζει στον χώρο αποθήκευσης είτε για πολύ μικρό χρονικό διάστημα είτε για λίγο περισσότερο χρόνο, ανάλογα με τον επιθυμητό τύπο.
Η μοτσαρέλα χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για πίτσα ή για οποιαδήποτε κρέμα που έχει μια φαινομενική τυρώδη γεύση. Η μαλακότητά του διευκολύνει την τήξη του φούρνου.
Η σκληρότητα του Parmesan
Το τυρί παρμεζάνας είναι μοναδικό. Δεν είναι φθηνό, επειδή έχει αποθηκευτεί για πολλούς μήνες. Το τυρί παρμεζάνα είναι ένα παράδειγμα του σκληρού τύπου τυριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση της παρμεζάνας είναι γενικά ακριβώς όπως μια επικάλυψη σε σαλάτες και σπαγγέτι. Το παρμεζάνα είναι γνωστό για την πολύ δυνατή γεύση του. Με την παρμεζάνα, μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε το τυρί ακόμη και αν προσθέτετε μόνο λίγο από αυτό πάνω από το γεύμα σας.
Αρχικά, η παρμεζάνα παρασκευάστηκε από γάλα βουβάλου. Ωστόσο, με την έλλειψη πόρων για το πώς να ταΐσει και να φροντίσει κάποιος, και τη σπανιότητα του ζώου, παρμεζάνα αυτές τις μέρες βασικά γίνεται από αγελαδινό γάλα πάρα πολύ.
Αυτά τα δύο είδη τυριών είναι μόνο δύο από τις πολλές παραλλαγές του τυριού που χρησιμοποιούνται από ολόκληρο τον κόσμο. Όπως όλοι γνωρίζουμε, το τυρί είναι φτιαγμένο από γάλα. Ωστόσο, παρόλο που οι περισσότεροι τύποι τυριών είναι κατασκευασμένοι από τον ίδιο τύπο γάλακτος, εξακολουθεί να υπάρχει μια τεράστια ποικιλία σε γεύσεις, υφές και σκληρότητα.
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία για τα τυριά είναι οι ελβετικές τρύπες τυριού. Το ελβετικό τυρί έχει τρύπες επειδή το αέριο επεκτείνεται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης μέσα στα τυρόπηλα. Θυμηθείτε ότι όσο παλαιότερο είναι το τυρί, ό, τι και αν είναι, τόσο πιο ακριβό είναι.Μόλις πωλούνται στα καταστήματα, δεν μπορείτε πλέον να μυρίσετε όσο το μυρωδιές του είναι όπως θα μυρίζετε στον αποθηκευτικό χώρο.
Περίληψη:
-
Η μοτσαρέλα είναι τυρί που δεν έχει μεγάλη ηλικία στην αποθήκη, γι 'αυτό και είναι απαλό. Είναι πιο εύκολο να μαγειρεύετε μοτσαρέλα από την παρμεζάνα, λόγω της απαλής υφής της. Υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο τύποι τυριού μοτσαρέλα, νωπά και γηρασμένα. Η μοτσαρέλα χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για πίτσα ή για οτιδήποτε έχει φανταστική γεύση τυριού.
-
Το τυρί παρμεζάνας είναι μοναδικό. Δεν είναι φθηνό, επειδή έχει αποθηκευτεί για πολλούς μήνες. Το τυρί παρμεζάνα είναι ένα παράδειγμα του σκληρού τύπου τυριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση της παρμεζάνας είναι γενικά ακριβώς όπως μια επικάλυψη σε σαλάτες και σπαγγέτι.
