Διαφορές μεταξύ του κέικ και του ψωμιού Διαφορά μεταξύ
Τούρτες και ψωμιά μπορεί να είναι αρκετά παρόμοια. Είναι και τα δύο υδατάνθρακες βαριά τρόφιμα που πρέπει να ψηθούν για να καταναλωθούν. Παρά τις ομοιότητές τους, υπάρχουν και μερικές σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο. Το πρώτο είναι στα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία και των δύο. Ένα ψωμί, όπως ένα κέικ, θα περιλαμβάνει το αλεύρι ως κύριο συστατικό του. Εντούτοις, περιλαμβάνει επίσης έναν παράγοντα διόγκωσης, συνήθως μαγιά. [i] Άλλα συστατικά που βρίσκονται σε ένα ψωμί θα μπορούσαν επίσης να περιλαμβάνουν αλάτι, νερό, σιρόπι καλαμποκιού, ή ακόμα και μια μικρή ποσότητα πετρελαίου. Τα ίδια αυτά συστατικά θα μπορούσαν ενδεχομένως να χρησιμοποιηθούν σε ένα κέικ, αλλά ένα κέικ μπορεί επίσης να περιλαμβάνει αυγά, ζάχαρη, γάλα, αρωματισμένα σιρόπια ή κακάο. [ii] Αυτό σημαίνει ότι ένα κέικ συνήθως θα έχει την προσθήκη μιας πηγής πρωτεΐνης καθώς και μια γλυκαντική ουσία. Επίσης, τα κέικ τείνουν να έχουν επίσης πάγωμα σαν επικάλυψη, πράγμα που είναι κάτι που ένα ψωμί θα έλειπε.
Η διαδικασία παρασκευής για ένα κέικ και ένα ψωμί είναι επίσης διαφορά. Όταν φτιάχνετε ένα ψωμί, θα ανακατεύετε γενικά όλα τα συστατικά - ένα ελάχιστο αλεύρι, νερό και μαγιά. Η ζύμη θα απαιτήσει ενεργοποίηση (εκτός εάν χρησιμοποιείτε μια αυτοενεργοποιημένη ζύμη), πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει πρώτα να το αναμίξετε σε ζεστό νερό. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερα δύσκολο βήμα επειδή η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι σωστή. Εάν είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσει τη μαγιά, αλλά αν είναι πολύ κρύο, δεν θα ενεργοποιήσει αρκετά που θα μπορούσε να αναγκάσει το ψωμί να μην ανέβει. Μόλις ενεργοποιηθεί η ζύμη, μπορείτε να την αναμίξετε με τα άλλα συστατικά. Η απόκτηση της ποσότητας του νερού είναι επίσης σημαντική καθώς μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας σε οποιαδήποτε θέση, αλλά μόλις αρχίσει να συναντά το ψωμί, αυτό σημαίνει ότι έχετε προσθέσει αρκετό νερό. Μετά την ανάμειξή του, το ψωμί πρέπει να τοποθετηθεί για λίγα λεπτά για να αφήσει τη μορφή γλουτένης, που του δίνει μια ζεστή υφή και μετά το ψωμί θα απαιτήσει ζύμωμα σε επίπεδη επιφάνεια. Αυτό είναι αναμφισβήτητα το πιο σημαντικό βήμα στην προετοιμασία του ψωμιού και θα απαιτήσει συνεχή ζύμωση για τουλάχιστον 5-10 λεπτά. Μόλις το ψωμί καλά ζυμωθεί, θα χρειαστεί να αυξηθεί για περίπου 3 ώρες. Θα πρέπει να καλύπτεται και σε μια ζεστή, αλλά όχι ζεστή τοποθεσία. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα θέλετε να το ζυμώσετε πάλι πολύ γρήγορα και στη συνέχεια να το επιστρέψετε για δεύτερη αύξηση για ένα διάστημα 90 λεπτών. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί, αλλά επιτρέποντας μια δεύτερη άνοδο θα δώσει μια ελαφρύτερη υφή. Τέλος, μπορείτε να διαμορφώσετε τη ζύμη στο σχήμα ψωμιού της επιλογής σας και να το ψήσετε. [iii]
Κατά την προετοιμασία ενός κέικ από το μηδέν, όπως το ψωμί, πρέπει πρώτα να αναμίξετε τα συστατικά μεταξύ τους. Ωστόσο, πρόκειται για μια διαβαθμισμένη διαδικασία. Πρώτον, ξεκινήστε με το βούτυρο ή το λάδι και τη ζάχαρη. Αυτά πρέπει να αναμιχθούν μαζί για περίπου τρία έως πέντε λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφριά, χνουδωτά και κρεμώδη.Μόλις φτάσουν σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προσθέσετε τα αυγά ένα κάθε φορά. Δρουν ως γαλακτωματοποιητής στο κτύπημα και είναι καλύτερα αν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς τα κρύα αυγά θα εμφανιστούν ξαφνικά. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε τα κονιοποιημένα συστατικά (συνήθως ένα μείγμα αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι) και το γάλα. Ξεκινήστε με το μισό μίγμα σκόνης, αφήστε το να αναμιχθεί για λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, ανακατέψτε το για λίγο και προσθέστε τελικά το υπόλοιπο μίγμα σκόνης. Κάνοντας έτσι θα δημιουργηθεί ένα ομαλότερο, πιο ολοκληρωμένο κτύπημα και θα διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν ξηρές τσέπες. Τέλος, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα τηγάνι κέικ και να το ψήσετε για το απαραίτητο χρονικό διάστημα. Ένας καλός κανόνας είναι ότι θα γίνει όταν μια οδοντογλυφίδα μπορεί να εισαχθεί στο κέντρο του κέικ και θα είναι καθαρό όταν τραβηχτεί έξω. [iv] Μόλις δροσιστεί, το πάγωμα ή το πάγο μπορούν να προστεθούν στο κέικ για διακόσμηση και ενισχυμένη γεύση. Μπορεί να υπάρχουν μικρές παραλλαγές σε αυτή τη διαδικασία και για το κέικ και για το ψωμί, αλλά γενικά, αυτή είναι η βασική διαδικασία και για τις δύο και χαρακτηρίζεται από πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά.
Επειδή τα συστατικά είναι διαφορετικά και για τα κέικ και το ψωμί είναι πολύ διαφορετικά, η γεύση τους είναι αρκετά διαφορετική. Η πιο σημαντική διαφορά θα ήταν το επίπεδο γλυκύτητας. Το κέικ είναι πολύ πιο γλυκό λόγω της ζάχαρης. Επιπλέον, το ψωμί είναι συχνά πολύ πιο ζεστό από το κέικ εξαιτίας της περιεκτικότητας σε γλουτένη που βρίσκεται στο ψωμί αλλά όχι στο κέικ.
Και πάλι, λόγω των διαφορών στα συστατικά, η θρεπτική αξία τόσο του ψωμιού όσο και του κέικ ποικίλλει σημαντικά. Η μέση ποσότητα θερμίδων σε ένα κανονικό κομμάτι ψωμιού θα ήταν περίπου 69. Αυτό είναι σε πλήρη αντίθεση με το κέικ, το οποίο τυπικά θα περιείχε περίπου 235 θερμίδες ανά φέτα αν ήταν παγωμένο. [vi] Πρόκειται για σχεδόν τετραπλάσια αύξηση.
Το ψωμί, σε κάποια μορφή, καταναλώνεται σε όλες σχεδόν τις κουλτούρες σε όλο τον κόσμο και σχεδόν πάντα κατέχει μια θέση ως πιο σημαντική πηγή τροφής. Ουσιαστικά, θεωρείται βασική τροφή επειδή είναι ένα κοινό είδος που καταναλώνεται τακτικά, αν όχι καθημερινά, από τα περισσότερα άτομα. Λόγω του πλούτου του, το κέικ είναι ένα είδος διατροφής που καταναλώνεται συνήθως περιστασιακά, συχνά ως επιδόρπιο. Πολλοί πολιτισμοί διατηρούν ακόμη κέικ για ειδικές εκδηλώσεις όπως φεστιβάλ, γενέθλια ή αργίες, όπως το Νέο Έτος και τα Χριστούγεννα. Αν και είναι δυνατόν να το τρώμε πιο τακτικά, αυτό πρέπει να γίνεται προσεκτικά καθώς η ποσότητα ζάχαρης θα μπορούσε να οδηγήσει σε κινδύνους για την υγεία όπως σε κάθε ανθυγιεινό φαγητό. [vii]
