Διαφορά μεταξύ γιαούρτι και ξινή κρέμα Διαφορά μεταξύ
Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα, ή ως συστατικό σε πολλά πιάτα, σε όλο τον κόσμο. Η ζύμωση είναι μια θεμελιώδης διαδικασία σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γιαούρτι και η ξινή κρέμα είναι δύο από αυτά τα εξαιρετικά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η ξινή κρέμα γίνεται κυρίως από κρέμα. Χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα ως συστατικό της μαγειρικής της Ανατολικής Ευρώπης. Η ευχάριστη πινελιά που προσφέρει σε πολλά πιάτα είναι πραγματικά μεγάλη. Ως εκ τούτου, γαστρονομικές εμπειρογνώμονες από διαφορετικές περιοχές αξίζει τη γεύση που παρέχει.
Η ξινή γεύση είναι μάλλον ήπια και προκαλείται από την οξύτητά της που προκύπτει από τη ζύμωση της κρέμας. Για να επιτευχθεί αυτό, εισάγεται μια βακτηριακή καλλιέργεια και, συνεπώς, οξύνεται και πυκνώνει την κρέμα. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης μερικές φορές μεταγλωττίζεται ως «ξήρανση». Η ξήρανση μπορεί επίσης να γίνει φυσικά, και αυτό είναι όταν η μη παστεριωμένη κρέμα αφήνεται ξινή από μόνη της, από τα βακτηρίδια που περιέχει. Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος για να γίνει ξινή κρέμα.
Σήμερα, η ξινή κρέμα γίνεται από παστεριωμένη κρέμα, στην οποία εσκεμμένα εισάγεται, μια αρχική καλλιέργεια βακτηρίων, η οποία κάνει γαλακτικό οξύ. Τα βακτηρίδια όπως ο Streptococcus diacetilactis, ο Streptococcus lactis, ο Streptococcus cremoris, το Leuconostoc citrovorum και το Leuconostoc dextranicum επιτρέπεται να αναπτυχθούν για να παράγουν οξύ, γεύση και να προσθέσουν πάχος. Η κρέμα επαν-παστεριώνεται για να σκοτώσει τα βακτηρίδια και να σταματήσει τη διαδικασία.
Το Sour Cream περιέχει 15-20 τοις εκατό λίπος. κακά νέα για τους παρατηρητές βάρους. Ωστόσο, οι ελαφρές και μη λιπαρές κρέμες είναι εμπορικά διαθέσιμες. Οι εμποτισμένες ξινή κρέμες μπορούν να περιέχουν ζελατίνη, πυτιά, φυτικά ένζυμα, γευστικούς παράγοντες, άλατα και κιτρικό νάτριο. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συχνά ως καρυκεύματα, όπως και στις βουτιές, τις απολαύσεις και τα spreads.
Όπως το ξινή κρέμα, το γιαούρτι είναι επίσης ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν. Παράγεται με την εισαγωγή βακτηριακής καλλιέργειας στο γάλα. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus και Streptococcus thermophilus είναι οι τύποι των βακτηριδίων που χρησιμοποιούνται στο γάλα ζύμωσης. Μετά την προσθήκη της βακτηριακής καλλιέργειας και την επώασή της, η παστερίωση δεν χρειάζεται πλέον.
Είναι ήδη ένα παλιό είδος διατροφής, καθώς έχει παραχθεί για τουλάχιστον 4, 500 χρόνια. Είναι ένας αγαπημένος τύπος σνακ και εξυπηρετείται συχνά ως ένα κρύο πιάτο, με πρόσθετη γεύση ή με μείγμα φρούτων ή μαρμελάδας. Υπάρχουν πολλά ποτά σήμερα που είναι και γιαουρτιού. Το γιαούρτι είναι γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα θρεπτικό καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Β12. Είναι επίσης γνωστό ότι ενισχύει την ανοσοαπόκριση.
Περίληψη:
1.Το γιαούρτι είναι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ενώ η ξινή κρέμα παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Τα βακτήρια που εισάγονται για να κάνουν ξινή κρέμα είναι διαφορετικά από αυτά που χρησιμοποιούνται στο γιαούρτι.
3. Απαιτείται εκ νέου παστερίωση όταν γίνεται ξινή κρέμα. Δεν είναι απαραίτητο όταν κάνετε γιαούρτι.
4. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα, ενώ το γιαούρτι χρησιμοποιείται συχνά ως σνακ.
5. Όσον αφορά την ανακάλυψη ή την ημερομηνία παραγωγής, το γιαούρτι είναι πολύ μεγαλύτερο από την ξινή κρέμα.
6. Η ξινή κρέμα είναι πολύ υψηλή σε λίπος και όχι τόσο θρεπτική όσο το γιαούρτι. Το γιαούρτι είναι υψηλό σε θρεπτικό περιεχόμενο.
