Διαφορά μεταξύ του οίνου και του ξιδιού Διαφορά μεταξύ

Οίνος εναντίον ξιδιού

Ο οίνος και το ξίδι είναι δύο πολύ διαφορετικά υγρά που υφίστανται ζύμωση. Το κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται για κατανάλωση, ενώ το ξύδι είναι συχνά ένα καρύκευμα που δεν προορίζεται για άμεση κατανάλωση αλκοόλ αλλά ως πρόσθετο για σαλάτες, σάλτσες και ορισμένα παρασκευάσματα διατροφής.

Το ξίδι είναι όξινο από τη φύση του και χρησιμοποιείται από τη ζύμωση της αιθανόλης. Το βασικό συστατικό που προκύπτει από αυτή τη διαδικασία ονομάζεται αιθανοϊκό οξύ ή περισσότερο γνωστό ως οξικό οξύ. Για το πολύ κοινό ξύδι τραπεζιού, η περιεκτικότητα σε οξύ κυμαίνεται συνήθως από 4 έως 8 τοις εκατό ανά μονάδα όγκου, παρόλο που μπορεί να υπάρχουν μερικές ισχυρότερες παραλλαγές, ιδιαίτερα τα ξύδια που χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση.

Η σύγχυση τίθεται επειδή το ξύδι μπορεί να ληφθεί από άλλα αλκοολούχα ποτά όπως κρασί, χυμοί φρούτων (ζύμωση) και μπύρα. Ως εκ τούτου, υπάρχουν όροι όπως οι οίνοι κρασιού που είναι πολύ κοινά σε όλη την Κεντρική Ευρώπη. Λόγω των μυριάδων δυνατοτήτων στην πραγματική πηγή αιθανοϊκού οξέος για το ξύδι, υπάρχουν τώρα πολλές παραλλαγές ξιδιού. Τα πιο κοινά από αυτά είναι: βύνη, κρασί, φρούτα, ρύζι, καρύδα, ζαχαροκάλαμο, σταφίδα και ξύδι μπύρας.

Ένα άλλο τέχνασμα είναι ότι μερικά έθνη αντιμετωπίζουν τις δικές τους παραλλαγές ξιδιού ως ξεχωριστή κατηγορία κρασιού. Για παράδειγμα, στις Φιλιππίνες έχουν το λεγόμενο ξίδι παλάμης γνωστό ως «tuba» το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως ξίδι είτε ως αυτόνομο οινοπνευματώδες ποτό. Ζυμωμένος από το χυμό του φοινικιού, το ποτό αυτό μπορεί να γίνει ξίδι όταν η διαδικασία της ζύμωσης έχει επιμηκυνθεί. Αυτός είναι πιθανώς ένας από τους λόγους για τους οποίους οι ορισμοί των όρων ξύδι και κρασί είναι αδύνατο.

Όσον αφορά τις πραγματικές τους χρήσεις, τα ξύδια χρησιμοποιούνται σε πολλά παρασκευάσματα διατροφής, όπως σε βινεγκρέτ, chutneys και μαρινάδες. Αλλά το πιο συχνά, το ξίδι χρησιμοποιείται είτε ως καρύκευμα είτε ως ξεχωριστή σάλτσα από μόνη της.

Αντίστροφα, τα περισσότερα κρασιά εξορύσσονται από το ζυμωμένο χυμό σταφυλιών. Η διαδικασία ζύμωσης αρχίζει από ζύμες. Διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών και ποικιλίες στελεχών ζύμης προετοιμάζουν το δρόμο για την ποικιλία των διαθέσιμων σήμερα κρασιών. Όσον αφορά την ιστορία, τα κρασιά είναι παλαιότερα επειδή έχουν αναγνωριστεί ότι είναι γύρω από το 6, 000 π.Χ. ενώ τα ξύδι επιφάνεια αρκετές χιλιετίες αργότερα περίπου 3, 000 π.Χ. Ειδικά στην Ευρώπη, τα κρασιά έχουν θεωρηθεί αναγκαία προσθήκη σε πιάτα με κρέας, κέικ και ακόμη και επιδόρπια.

1. Αν και είναι δυνατόν, η κατανάλωση καθαρού ξιδιού είναι πιο σπάνια από το να πίνει κρασί.

2. Το κρασί συχνά αντιμετωπίζεται ως ένα κοινωνικό αλκοολούχο ποτό ενώ το ξύδι είναι ένα συστατικό για τις σάλτσες ή χρησιμοποιείται ως άμεσα διαθέσιμο καρύκευμα.

3. Ο οίνος είναι ένα παλαιότερο αλκοολικό προϊόν σε σύγκριση με το ξίδι.