Διαφορά μεταξύ λευκού και κίτρινου καλαμποκιού Η διαφορά μεταξύ

Λευκό vs Κίτρινο Cornmeal

Το αλεύρι είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στο φαγητό και τη διατροφή των ανθρώπων. Χρησιμοποιείται στα περισσότερα παρασκευάσματα διατροφής, στη παρασκευή βασικών τροφών και σε σάλτσες πάχυνσης. Το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα και άλλες συνταγές απαιτούν τη χρήση αλεύρου το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορους κόκκους. Μπορεί να φτιάχνεται από σιτάρι, ρύζι, ακόμη και από μανιόκα που είναι κόνδυλος και, φυσικά, μπορεί επίσης να γίνει από καλαμπόκι ή αραβόσιτο.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ τις τορτίγες και τους μύκητες; Τι γίνεται με την τορτίγια και τα τσιπς καλαμποκιού; Όλα είναι φτιαγμένα από αραβοσιτέλαιο, το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο και παρασκευή σαλτσών και σε άλλα παρασκευάσματα διατροφής.

Αραβοσιτέλαιο είναι το αλεύρι που παρασκευάζεται από ξηρό καλαμπόκι ή αραβόσιτο και αναφέρεται επίσης ως αλεύρι καλαμποκιού. Δημιουργείται με τη γείωση των αποξηραμένων πυρήνων καλαμποκιού σε λεπτές ή χονδροειδείς συνθέσεις. Το αραβοσιτάλευρο παρασκευάζεται είτε με πέτρες είτε με χαλύβδινα μηχανήματα.

Στο Μεξικό και σε άλλες χώρες, ο αραβόσιτος είναι συνήθως γειωμένος σε ένα μύλο πέτρας που επιτρέπει στο αραβοσιτάλευρο να διατηρήσει μερικά από τα φύτρα και το κύτος που προσθέτει στη γεύση και το θρεπτικό του περιεχόμενο. Αυτή η διαδικασία καθιστά τη διάρκεια ζωής του καλαμποκιού μικρότερη ακόμη και αν διατηρείται σε αεροστεγή δοχεία και δροσερά μέρη.

Η χρήση χαλυβουργείων αφαιρεί το φύτρωμα και το φλοιό των πυρήνων καλαμποκιού. Αυτό κάνει το αραβοσιτέλαιο να διαρκεί περισσότερο, αλλά αφαιρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση του καλαμποκιού.

Το αραβοσιτάλευρο μπορεί να είναι είτε λευκό, κίτρινο ή μπλε, ανάλογα με τον τύπο καλαμποκιού που χρησιμοποιείται. Το μπλε αραβοσιτέλαιο παρασκευάζεται από το σπάνιο μπλε καλαμπόκι ή προσθέτοντας ένα μπλε χρωματισμό τροφίμων. Το άσπρο και κίτρινο αραβοσιτέλαιο είναι ο συνηθέστερα χρησιμοποιούμενος τύπος.

Παρόλο που γίνεται με το ίδιο υλικό που είναι καλαμπόκι, τα κίτρινα και λευκά καλαμποκάλευρα είναι διαφορετικά μεταξύ τους. Για ένα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλαμποκιού και κάθε ποικιλία έχει τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά και τη γεύση του.

Το λευκό αραβοσιτέλαιο παρασκευάζεται από τους πυρήνες του λευκού καλαμποκιού και το κίτρινο καλαμποκιού προέρχεται από τους πυρήνες του κίτρινου καλαμποκιού. Και οι δύο γεύσεις καλό, αλλά κίτρινο αραβοσίτου είναι πιο γλυκιά από το λευκό καλαμποκιού, γι 'αυτό προτιμάται από εκείνους που κάνουν αρτοσκευάσματα.

Η γεύση του είναι επίσης ισχυρότερη, έχει πιο ισχυρή γεύση και είναι πλουσιότερη στις βιταμίνες Α και Β από το λευκό καλαμποκιού. Και οι δύο είναι τέλειες για χρήση στην παρασκευή καλαμποκιού και κέικ καλαμποκιού και οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τη χρήση και των δύο τύπων καλαμποκιού.

Περίληψη

1. Το λευκό αραβοσιτέλαιο παρασκευάζεται από τους πυρήνες του λευκού καλαμποκιού ενώ το κίτρινο καλαμπόκι γίνεται από τους πυρήνες του κίτρινου καλαμποκιού.

2. Το λευκό αραβοσιτέλαιο είναι γλυκό ενώ το κίτρινο αραβοσιτέλαιο είναι πιο γλυκό από το λευκό καλαμποκιού.

3. Λευκό αραβοσιτέλαιο είναι το καλύτερο για χρήση σε συνταγές που απαιτούν αλεύρι που δεν είναι τόσο γλυκό ενώ το κίτρινο καλαμποκιού είναι το καλύτερο για συνταγές που απαιτεί γλυκά συστατικά.

4. Το κίτρινο αραβοσιτέλαιο έχει ισχυρότερη και ισχυρότερη γεύση ενώ το λευκό καλαμποκιού δεν το κάνει.

5. Αν και είναι και πάλι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ειδικά εάν γειωθούν σε λειαντήρες λίθων, το κίτρινο αραβοσιτέλαιο έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Β ενώ το λευκό καλαμπόκι έχει λιγότερα.