Διαφορά μεταξύ κόκκινων και πράσινων φακών | Κόκκινες Φακές έναντι Πράσινων Φακών

Κόκκινες φακές εναντίον πράσινων φακών

Το φακό είναι ίσως το παλαιότερο καλλιεργημένο όσπριο στον κόσμο, που χρονολογούνται ήδη από το 8000 π.Χ. Οι ακρίβειες των φακών καλλιεργούνται σε όλες σχεδόν τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική. Είναι προσαρμοσμένες στις περισσότερες συνθήκες εδάφους και κλίματα, αλλά μπορούν να ληφθούν καλές καλλιέργειες κυρίως από άγονες και ημι-άνυδρες περιοχές. Γενικά, έχουν ευχάριστη γευστική γεύση και είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Έρχονται σε τρία βασικά πράγματα ανάλογα με το χρώμα του σπόρου. δηλαδή, πράσινες φακές, καστανές φακές και κόκκινες φακές. Από αυτές τις τρεις, οι καστανές φακές είναι η πιο κοινή αλήθεια. Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα σε σύγκριση με τα φασόλια και δεν απαιτούν μούσκεμα. Οι φακές συνήθως έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής, όταν διατηρούνται σε ξηρή κατάσταση, αλλά διατηρώντας πάρα πολύ καιρό θα εξασθενίσουν το χρώμα και τη γεύση τους.

Πράσινες Φακές

Οι πράσινες φακές ή οι γαλλικές φακές είναι ανοιχτοί ή σκούρες καστανόχρωμες και έχουν γυαλιστερό εξωτερικό. Δεν σπάσουν εύκολα και παραμένουν αρκετά σταθεροί μετά το μαγείρεμα, γεγονός που τους καθιστά καλό για τις σαλάτες. Σε σύγκριση με τις άλλες ποικιλίες, οι πράσινες φακές είναι οι καλύτερες αλλά οι πιο ακριβές φακές λόγω της πλουσιότερης γεύσης τους.

Κόκκινες Φακές

Η κόκκινη φακή είναι μια μικρότερη στρογγυλή ποικιλία με χρυσό έως πορτοκαλί χρώμα. Οι κόκκινες φακές έχουν την πιο γλυκιά γεύση μεταξύ των άλλων ποικιλιών. Είναι λιγότερο συνηθισμένοι και χρειάζονται το συντομότερο χρόνο για να μαγειρεύουν λόγω της λιγότερο σκλήρυνσης του εξωτερικού τους στρώματος. Οι κόκκινες φακές σπάνε όταν είναι υπερβολικά ψημένες. έτσι ώστε να χρησιμοποιούνται ειδικά για πάχυνση σούπες και ινδικές κάρυς. Ορισμένες κοινές ποικιλίες κόκκινων φακών είναι κόκκινες και κεχρωστικές.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινων και πράσινων φακών;

• Οι κόκκινες φακές διασπώνται εύκολα κατά το μαγείρεμα και έτσι μαγειρεύουν γρηγορότερα από την πράσινη φακή.

• Οι πράσινες φακές είναι καφετί πράσινες, ενώ οι κόκκινες φακές έχουν χρυσό έως πορτοκαλί χρώμα.

• Οι πράσινες φακές είναι ακριβότερες από τις κόκκινες φακές.

• Οι κόκκινες φακές γίνονται κίτρινες και μαλακές όταν μαγειρεύονται, ενώ οι πράσινες φακές γίνονται καφετί και παραμένουν αρκετά σταθερές όταν μαγειρεύονται.

Οι πράσινες φακές έχουν ισχυρή γήινη γεύση, ενώ οι κόκκινες φακές έχουν κάποια γλυκιά γεύση.