Διαφορά μεταξύ Pastrami και Corned Beef Διαφορά μεταξύ

Pastrami vs Corned Beef

Αν είστε λάτρεις των τροφίμων, τότε γνωρίζοντας τις διαφορές μεταξύ corned βοδινού και pastrami είναι πολύ βασική γνώση. Αλλά για πολλούς από εμάς που ενδιαφέρουμε μόνο εάν το φαγητό που τρώμε είναι νόστιμο ή όχι, αυτή η γνώση μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

Το βόειο κρέας Corned είναι έτοιμο για να πάρει το κρέας από το ανώτερο μπροστινό πόδι της αγελάδας ή αλλιώς γνωστό ως το βόειο κρέας. Όπως και το corned beef, το pastrami μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από το βόειο κρέας. Οι ομοιότητές τους δεν τελειώνουν εδώ, εκτός από την κατανομή της ίδιας κοπής βοείου κρέατος, διατηρούνται τόσο το βοδινό κρέας όσο και τα παστυράμι μέσω ενός διαλύματος άλμης που συνδυάζεται απλά με αλάτι και νερό. Αυτό συμβαίνει επειδή, τεχνικά, το pastrami προέρχεται από τη ρουμανική λέξη "pastra" που σημαίνει "να διατηρηθεί. "Και το" corned "στο corned beef ουσιαστικά σημαίνει αλάτι το οποίο στις παλιές εποχές αναφέρεται ως" καλαμπόκι. "

Αλλά δεν έχει σημασία πόσο παρόμοια είναι, έχουν διαφορές. Η πρώτη διαφορά τους είναι η προετοιμασία μετά από διαβροχή του κρέατος σε διάλυμα άλμης. Από αυτή τη διαδικασία, για να δημιουργήσετε corned βοείου κρέατος θα πρέπει να βράσει το κρέας. Από την άλλη πλευρά, για να δημιουργήσετε pastrami, θα πρέπει να το πατάτε με πιπέρι και στη συνέχεια να το καπνίζετε. Αν και σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το pastrami, αυτό είναι γενικά το πώς προετοιμάζεται από πολλούς.

Μια άλλη διαφορά μεταξύ του βοδινού pastrami και του corned beef είναι οι άλλες πηγές του αγελαδινού κρέατος. Αν και και οι δύο μπορούν να φτιαχτούν από το στήθος του βοδινού, ειδικά το κομμένο στήθος, το pastrami δεν πρέπει απαραίτητα να προέρχεται από το βόειο κρέας. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας Corned, το pastrami έχει μια άλλη εναλλακτική λύση στις πηγές του κρέατος. Μπορείτε να προετοιμάσετε pastrami από ένα άλλο τμήμα αγελάδας που ονομάζεται θήκη ή πλάκα. Αυτό είναι το κομμένο τμήμα του στήθους, αυτό που έχει περισσότερα λιπαρά μέρη.

Μια άλλη αξιοσημείωτη διαφορά είναι ο αριθμός των παραλλαγών στα δύο αυτά πιάτα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προετοιμάσετε το pastrami. Οι σεφ έχουν αποδεχθεί ότι δεν υπάρχει πραγματικά ακριβής μέθοδος για το πώς να δημιουργήσετε pastrami. Σε αντίθεση με το Corned Beef, μπορείτε να έχετε πολλές παραλλαγές του pastrami. Για παράδειγμα, υπάρχει αυτό που αποκαλείτε βοοειδή pastrami που είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος και το πιο παρόμοιο με το corned beef. Αλλά εκτός από αυτό έχετε επίσης? σολομό παστέρια, παστέρια γαλοπούλας και πατάτες του τόνου. Η ουσία είναι ότι δεν έχει σημασία πώς προετοιμάζετε pastrami όσο φαίνονται και γεύονται όπως το pastrami, μπορείτε να το ονομάσετε pastrami.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ:

1. Αφού βυθίσετε το βόειο κρέας σε ένα διάλυμα άλμης, για να προετοιμάσετε το pastrami, το πασπαλίζετε με πιπέρι και το καπνίζετε. από την άλλη πλευρά, το βόειο κρέας corned είναι βρασμένο.

2. Το Pastrami και το corned beef προέρχονται και τα δύο από το βόειο κρέας.Αλλά αντίθετα από το βόειο κρέας, το pastrami μπορεί επίσης να φτιαχτεί από το deckle.

3. Υπάρχουν πολλοί τύποι παστεράμι, για παράδειγμα, βοδινό παστέρι, τόνος παστέρμι, παρθέρι από γαλοπούλα και παστέρι με σολομό. Όσο γεύεται και μοιάζει με pastrami, είναι αποδεκτό ως pastrami σε αντίθεση με corned βοείου κρέατος.