Διαφορά μεταξύ σάλτσας ζυμαρικών και σάλτσας πίτσας Η διαφορά μεταξύ της

Η χώρα της Ιταλίας μας έφερε πολλές εφευρέσεις με την πάροδο του χρόνου, αλλά λίγοι μας έφεραν τόσο μεγάλη χαρά όπως τα ζυμαρικά και η πίτσα. Οι ιστορικοί έχουν δημιουργήσει μια φραστική φράση για αυτή την εξάπλωση τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Την αποκαλούν "Κολούμια ανταλλαγή. "Μόνο χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος έφερε την ντομάτα στην Ευρώπη, οι Ιταλοί θα μπορούσαν να αναπτύξουν τα σάλτσα ζυμαρικών και πίτσας με βάση το κόκκινο λαχανικό. Όταν σκεφτόμαστε τη σάλτσα ζυμαρικών, έρχεται στο μυαλό η παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας που ονομάζεται "μαρινάρα". Αλλά υπάρχουν πολλές σάλτσες ζυμαρικών που δεν περιέχουν κομμάτια τομάτας.

Ο γαστρονομικός κόσμος πρέπει να ευχαριστήσει τους Ιταλούς για πολλά θαυμάσια πιάτα. Οι ιστορικοί των τροφίμων πιστεύουν ότι το λαζάνια-που κατατάσσεται στον κατάλογο των πιο αγαπημένων τροφών άνεσης σε όλο τον κόσμο - είχε ήδη απολαύσει οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Η ντομάτα δεν παρουσιάστηκε εμφανώς σε σάλτσες ζυμαρικών μέχρι τον 18ο αιώνα, χάρη στην "ανταλλαγή του Κολομβιανού. "Από τότε, η ντομάτα με τη μορφή ζυμαρικών και σάλτσας πίτσας, έχει αναλάβει ένα αντίστροφο ταξίδι, μαζί με εκατομμύρια Ιταλών. Μεταξύ του 1870 και του 1920, πέντε εκατομμύρια μετανάστες είχαν βγει από την ιταλική εκκίνηση στις ΗΠΑ. Με αυτούς, έφεραν τη γαστρονομική τους κληρονομιά που έγινε ευτυχώς αποδεκτή από Αμερικανούς πολίτες όλων των υποβάθρων.

Οι Ιταλοί ανέπτυξαν ακόμη και μερικά πιάτα στις ΗΠΑ που δεν είχαν δει ποτέ το φως της ημέρας στη χώρα τους. Τα σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα από τα πιάτα εντελώς άγνωστα στην Ιταλία. Η πίτσα με βαθύ πιάτο ανήκει επίσης στις αμερικανικές εφευρέσεις που έχουν ενσωματώσει ένα ιταλικό κλασικό. Ακόμα και τα ζυμαρικά primavera, το ιταλικό όνομα για την άνοιξη, δεν έχουν καμία σχέση με την Ιταλία. Ο Sirio Maccioni, ιδιοκτήτης του διάσημου εστιατορίου Le Cirque στη Νέα Υόρκη, το δημιούργησε το 1977 για τους πελάτες του.

Όπως η σάλτσα κρεμμυδιού, ανθρακικού και μανιταριού, η σάλτσα primavera δεν περιέχει ντομάτα. Το primavera είναι μια σάλτσα κρέμας με άφθονο σκόρδο και λαχανικά της άνοιξης. Σάλτσες ζυμαρικών έρχονται σε ένα μυαλό-μπερδεύοντας αριθμό των ποικιλιών. Σχεδόν κάθε μάγειρας αθλητισμός δύο ή τρεις αγαπημένες σάλτσες ζυμαρικών και οι περισσότεροι από αυτούς δεν χρησιμοποιούν ντομάτα. Γιατί; Μπορείτε να αγοράσετε μια αξιοπρεπή σάλτσα ντομάτας σε σχεδόν κάθε σούπερ μάρκετ για μερικά δολάρια. Οι φιλόδοξες νοικοκυρές κάνουν ακόμη τη δική τους σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ενοχλούν. Είναι πολύ εύκολο να ανοίξετε ένα ποτήρι, να μαγειρέψετε ένα δοχείο ζυμαρικών και να συνδυάσετε τα δύο.

Το ίδιο ισχύει και για τη σάλτσα πίτσας. Αυτό το στοιχείο μπορεί να αγοραστεί παντού σε μεγάλες ποικιλίες, επίσης. Ωστόσο, οι ειδικοί μαγειρικής προτιμούν συχνά ένα απλό πουρέ από ντομάτα, που διατίθεται σε τετράπλευρα ή γυάλινα, σε μια έτοιμη σάλτσα πίτσας. Ο λόγος είναι απλός: Ο πολτός ντομάτας δεν προσδίδει πολλές πρόσθετες γεύσεις και αφήνει λάμψη στις γαρνιτούρες της πίτσας.Ορισμένοι εμπειρογνώμονες μαγειρικής ορκίζονται ότι η καλύτερη σάλτσα πίτσας είναι κονσέρβα ντομάτας από την Ιταλία, που έχει καθαριστεί σε μπλέντερ. Ωστόσο, αυτή η συζήτηση ισχύει μόνο για πίτσα με λεπτή κρούστα. Αν θέλετε να προετοιμάσετε μία από τις τυπικές αμερικανικές πίτσες, χρειάζεστε μια σάλτσα ντομάτας που φέρνει πολύ γεύση στο τραπέζι, στο πιάτο για να είναι ακριβής.

Η πίτσα με βαθύ πιάτο εφευρέθηκε στην θυελλώδη πόλη του Σικάγου κάπου γύρω στο 1950. Δεν είναι πραγματικά βέβαιος ποιος έψαξε αυτή τη βαρειά πίτσα για πρώτη φορά. Ίσως ο ιδιοκτήτης της Pizzeria Uno στο Σικάγο, Ike Sewell, ένας πρώην ποδοσφαιρικός αστέρας, δημιούργησε αυτό το πιάτο που προκαλεί θερμίδες και μοιάζει περισσότερο με μια πίτα από μια πίτσα το 1943. Μερικοί πιστεύουν ότι ο πιάτσα-σεφ Ρούντι Μαλνάτι από το ίδιο εστιατόριο. Όποιος κι αν ήταν, η πίτσα με βαθύ πιάτο ανήκει στο Σικάγο, και άνθρωποι από όλες τις ΗΠΑ πηγαίνουν εκεί για να καταβροχθίσουν ένα από τα πρωτότυπα.

Εδώ είναι μια συνταγή για μια σάλτσα πίτσας με πιάτο εύκολα προετοιμασμένη στο σπίτι.

1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
• Συστατικά:
• , τεμαχισμένα
• 8 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
• Μέθοδος:

Τοποθετήστε τις ντομάτες και το χυμό τους σε ένα μεγάλο δοχείο. Συντριβή τους με ένα μεγάλο κουτάλι ή με τα χέρια σας. Αφαιρέστε τα κομμάτια του δέρματος και των στελεχών που μπορείτε να βρείτε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Το σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Θα πρέπει να πυκνώσει αρκετά. Αν είναι πολύ υγρό, αφαιρέστε το καπάκι και βράστε το μέχρι να έχει τη σωστή συνεκτικότητα. Ανακατέψτε τα φύλλα του βασιλικού και τα νιφάδες τσίλι. Χρησιμοποιήστε αμέσως. Μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, ή μπορείτε να το παγώσετε.